Natriumkarboksimetyyliselluloosan e-numero

Johdanto

Natriumkarboksimetyyliselluloosa (CMC) on laajalti käytetty elintarvikelisäaine, jonka E-numero on E466.Se on valkoinen, hajuton, mauton jauhe, jota käytetään sakeuttajana ja stabilointiaineena monissa elintarvikkeissa.CMC on selluloosan johdannainen, luonnossa esiintyvä polysakkaridi, jota löytyy kasveista.Sitä valmistetaan saattamalla selluloosa reagoimaan natriumhydroksidin ja monokloorietikkahapon kanssa.CMC:tä käytetään monissa elintarviketuotteissa, kuten jäätelössä, salaattikastikkeissa, kastikkeissa ja leivonnaisissa.Sitä käytetään myös lääkkeissä, kosmetiikassa ja pesuaineissa.

Kemiallinen rakenne

Natriumkarboksimetyyliselluloosa on anioninen polysakkaridi, joka koostuu toistuvista D-glukoosin ja D-mannoosin yksiköistä.CMC:n kemiallinen rakenne on esitetty kuvassa 1. Toistuvat yksiköt on liitetty toisiinsa glykosidisilla sidoksilla.Karboksimetyyliryhmät ovat kiinnittyneet glukoosi- ja mannoosiyksiköiden hydroksyyliryhmiin.Tämä antaa molekyylille negatiivisen varauksen, joka on vastuussa sen vesiliukoisista ominaisuuksista.

Kuva 1. Natriumkarboksimetyyliselluloosan kemiallinen rakenne

Ominaisuudet

Natriumkarboksimetyyliselluloosalla on useita ainutlaatuisia ominaisuuksia, jotka tekevät siitä hyödyllisen elintarvikkeissa.Se on myrkytön, ärsyttämätön ja allergiaa aiheuttamaton aine.Se on myös erinomainen sakeuttaja ja stabilointiaine, mikä tekee siitä ihanteellisen käytettäväksi kastikkeissa ja kastikeissa.CMC on myös tehokas emulgointiaine, joka auttaa estämään öljy- ja vesipohjaisten ainesosien irtoamisen.Se kestää myös lämpöä, happoja ja emäksiä, mikä tekee siitä sopivan käytettäväksi erilaisissa elintarvikkeissa.

Käyttää

Natriumkarboksimetyyliselluloosaa käytetään monissa elintarviketuotteissa, kuten jäätelössä, salaattikastikkeissa, kastikkeissa ja leivonnaisissa.Sitä käytetään myös lääkkeissä, kosmetiikassa ja pesuaineissa.Elintarvikkeissa CMC:tä käytetään sakeuttajana, stabilointiaineena ja emulgointiaineena.Se auttaa estämään ainesosien irtoamisen ja parantaa tuotteen rakennetta ja koostumusta.Lääkkeissä CMC:tä käytetään sideaineena ja hajotusaineena.Kosmetiikassa sitä käytetään sakeuttajana ja stabilointiaineena.Pesuaineissa sitä käytetään dispergointiaineena ja emulgointiaineena.

Turvallisuus

Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) tunnustaa natriumkarboksimetyyliselluloosan yleisesti turvalliseksi (GRAS).Se on myös hyväksytty käytettäväksi elintarviketuotteissa Euroopan unionissa.CMC on myrkytön ja allergiaa aiheuttamaton, ja sitä on käytetty elintarvikkeissa yli 50 vuoden ajan.On kuitenkin tärkeää huomata, että CMC voi imeä vettä, mikä voi saada sen turpoamaan ja muuttumaan viskoosiksi.Tämä voi johtaa tukehtumiseen, jos tuotetta ei nautita kunnolla.

Johtopäätös

Natriumkarboksimetyyliselluloosa (CMC) on laajalti käytetty elintarvikelisäaine, jonka E-numero on E466.Se on valkoinen, hajuton, mauton jauhe, jota käytetään sakeuttajana ja stabilointiaineena monissa elintarvikkeissa.CMC on selluloosan johdannainen, luonnossa esiintyvä polysakkaridi, jota löytyy kasveista.Sitä valmistetaan saattamalla selluloosa reagoimaan natriumhydroksidin ja monokloorietikkahapon kanssa.CMC:tä käytetään monissa elintarviketuotteissa, kuten jäätelössä, salaattikastikkeissa, kastikkeissa ja leivonnaisissa.Sitä käytetään myös lääkkeissä, kosmetiikassa ja pesuaineissa.Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) on yleisesti tunnustanut CMC:n turvalliseksi (GRAS), ja se on hyväksytty käytettäväksi elintarviketuotteissa Euroopan unionissa.