Natriumkarboksimetielsellulose e-getal

Inleiding

Natriumkarboksimetielsellulose (CMC) is 'n wyd gebruikte voedseladditief met die E-nommer E466.Dit is 'n wit, reuklose, smaaklose poeier wat as verdikkingsmiddel en stabiliseerder in baie voedselprodukte gebruik word.CMC is 'n afgeleide van sellulose, 'n natuurlik voorkomende polisakkaried wat in plante voorkom.Dit word vervaardig deur sellulose met natriumhidroksied en monochloorasynsuur te laat reageer.CMC word gebruik in 'n verskeidenheid voedselprodukte, insluitend roomys, slaaisouse, souse en gebak.Dit word ook gebruik in farmaseutiese produkte, skoonheidsmiddels en skoonmaakmiddels.

Chemiese struktuur

Natriumkarboksimetielsellulose is 'n anioniese polisakkaried wat bestaan ​​uit herhalende eenhede van D-glukose en D-mannose.Die chemiese struktuur van CMC word in Figuur 1 getoon. Die herhalende eenhede word deur glikosidiese bindings aan mekaar verbind.Die karboksimetielgroepe is aan die hidroksielgroepe van die glukose- en mannose-eenhede geheg.Dit gee die molekule 'n negatiewe lading, wat verantwoordelik is vir sy wateroplosbare eienskappe.

Figuur 1. Chemiese struktuur van natriumkarboksimetielsellulose

Eienskappe

Natriumkarboksimetielsellulose het verskeie unieke eienskappe wat dit nuttig maak in voedselprodukte.Dit is 'n nie-giftige, nie-irriterende en nie-allergene stof.Dit is ook 'n uitstekende verdikker en stabiliseerder, wat dit ideaal maak vir gebruik in souse en dressings.CMC is ook 'n effektiewe emulgator, wat help om te keer dat olie- en watergebaseerde bestanddele skei.Dit is ook bestand teen hitte, suur en alkali, wat dit geskik maak vir gebruik in 'n verskeidenheid voedselprodukte.

Gebruike

Natriumkarboksimetielsellulose word in 'n verskeidenheid voedselprodukte gebruik, insluitend roomys, slaaisouse, souse en gebak.Dit word ook gebruik in farmaseutiese produkte, skoonheidsmiddels en skoonmaakmiddels.In voedselprodukte word CMC gebruik as 'n verdikkingsmiddel, stabiliseerder en emulgator.Dit help om te keer dat bestanddele skei en verbeter die tekstuur en konsekwentheid van die produk.In farmaseutiese produkte word CMC as 'n bindmiddel en disintegreermiddel gebruik.In skoonheidsmiddels word dit gebruik as 'n verdikker en stabiliseerder.In skoonmaakmiddels word dit as 'n dispergeermiddel en emulgator gebruik.

Veiligheid

Natriumkarboksimetielsellulose word algemeen as veilig (GRAS) deur die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) erken.Dit is ook goedgekeur vir gebruik in voedselprodukte in die Europese Unie.CMC is nie-giftig en nie-allergeen, en dit word al meer as 50 jaar in voedselprodukte gebruik.Dit is egter belangrik om daarop te let dat CMC water kan absorbeer, wat kan veroorsaak dat dit swel en viskeus word.Dit kan tot verstikking lei as die produk nie behoorlik verbruik word nie.

Afsluiting

Natriumkarboksimetielsellulose (CMC) is 'n wyd gebruikte voedseladditief met die E-nommer E466.Dit is 'n wit, reuklose, smaaklose poeier wat as verdikkingsmiddel en stabiliseerder in baie voedselprodukte gebruik word.CMC is 'n afgeleide van sellulose, 'n natuurlik voorkomende polisakkaried wat in plante voorkom.Dit word vervaardig deur sellulose met natriumhidroksied en monochloorasynsuur te laat reageer.CMC word in 'n verskeidenheid voedselprodukte gebruik, insluitend roomys, slaaisouse, souse en gebak.Dit word ook gebruik in farmaseutiese produkte, skoonheidsmiddels en skoonmaakmiddels.CMC word algemeen erken as veilig (GRAS) deur die Amerikaanse voedsel- en dwelmadministrasie (FDA) en is goedgekeur vir gebruik in voedselprodukte in die Europese Unie.