Натрий карбоксиметилцеллюлоза е саны

Кіріспе

Натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC) - E466 нөмірімен кеңінен қолданылатын тағамдық қоспа.Бұл көптеген тамақ өнімдерінде қоюландырғыш және тұрақтандырғыш ретінде қолданылатын ақ, иіссіз, дәмсіз ұнтақ.CMC - бұл өсімдіктерде кездесетін табиғи полисахарид, целлюлозаның туындысы.Ол целлюлозаның натрий гидроксидімен және монохлорсірке қышқылымен әрекеттесуі нәтижесінде түзіледі.CMC балмұздақ, салат таңғыштары, соустар және нан өнімдерін қоса алғанда, әртүрлі тағам өнімдерінде қолданылады.Ол сонымен қатар фармацевтикада, косметикада және жуғыш заттарда қолданылады.

Химиялық құрылым

Натрий карбоксиметилцеллюлозасы – D-глюкоза мен D-маннозаның қайталанатын бірліктерінен тұратын анионды полисахарид.CMC химиялық құрылымы 1-суретте көрсетілген. Қайталанатын бірліктер гликозидтік байланыстар арқылы байланысқан.Карбоксиметил топтары глюкоза мен манноза бірліктерінің гидроксил топтарына қосылады.Бұл молекулаға теріс заряд береді, бұл оның суда еритін қасиеттеріне жауап береді.

Сурет 1. Натрий карбоксиметилцеллюлозасының химиялық құрылымы

Қасиеттер

Натрий карбоксиметил целлюлозасы оны тамақ өнімдерінде пайдалы ететін бірнеше ерекше қасиеттерге ие.Бұл улы емес, тітіркендірмейтін және аллергия тудырмайтын зат.Ол сондай-ақ тамаша қоюландырғыш және тұрақтандырғыш болып табылады, бұл оны тұздықтар мен таңғыштарда қолдануға өте ыңғайлы етеді.CMC сонымен қатар май мен су негізіндегі ингредиенттерді бөлуден сақтайтын тиімді эмульгатор болып табылады.Ол сондай-ақ ыстыққа, қышқылға және сілтіге төзімді, бұл оны әртүрлі тағам өнімдерінде қолдануға жарамды етеді.

Қолданады

Натрий карбоксиметил целлюлозасы балмұздақ, салат таңғыштары, соустар және нан өнімдерін қоса алғанда, әртүрлі тағам өнімдерінде қолданылады.Ол сонымен қатар фармацевтикада, косметикада және жуғыш заттарда қолданылады.Азық-түлік өнімдерінде CMC қоюландырғыш, тұрақтандырғыш және эмульгатор ретінде қолданылады.Бұл ингредиенттерді бөлуден сақтайды және өнімнің құрылымы мен консистенциясын жақсартады.Фармацевтикада CMC байланыстырғыш және дезинтегрант ретінде қолданылады.Косметикада ол қалыңдатқыш және тұрақтандырғыш ретінде қолданылады.Жуғыш заттарда диспергирлеуші ​​және эмульгатор ретінде қолданылады.

Қауіпсіздік

Натрий карбоксиметил целлюлозасын АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) әдетте қауіпсіз (GRAS) деп таниды.Ол сондай-ақ Еуропалық Одақта азық-түлік өнімдерінде қолдануға рұқсат етілген.CMC улы емес және аллергия тудырмайды және ол тамақ өнімдерінде 50 жылдан астам қолданылған.Дегенмен, CMC суды сіңіре алатынын ескеру маңызды, бұл оның ісініп, тұтқыр болуына әкелуі мүмкін.Бұл өнім дұрыс пайдаланылмаса, тұншығуға әкелуі мүмкін.

Қорытынды

Натрий карбоксиметил целлюлозасы (CMC) - E466 нөмірімен кеңінен қолданылатын тағамдық қоспа.Бұл көптеген тамақ өнімдерінде қоюландырғыш және тұрақтандырғыш ретінде қолданылатын ақ, иіссіз, дәмсіз ұнтақ.CMC - бұл өсімдіктерде кездесетін табиғи полисахарид, целлюлозаның туындысы.Ол целлюлозаның натрий гидроксидімен және монохлорсірке қышқылымен әрекеттесуі нәтижесінде түзіледі.CMC балмұздақ, салат таңғыштары, соустар және нан өнімдерін қоса алғанда, әртүрлі тағам өнімдерінде қолданылады.Ол сонымен қатар фармацевтикада, косметикада және жуғыш заттарда қолданылады.CMC әдетте АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) арқылы қауіпсіз (GRAS) деп танылған және Еуропалық Одақта азық-түлік өнімдерінде қолдануға рұқсат етілген.