Natrijum karboksimetil celuloza e broj

Uvod

Natrijum karboksimetil celuloza (CMC) je široko rasprostranjeni aditiv za hranu sa E brojem E466.To je bijeli prah bez mirisa i okusa koji se koristi kao zgušnjivač i stabilizator u mnogim prehrambenim proizvodima.CMC je derivat celuloze, prirodnog polisaharida koji se nalazi u biljkama.Proizvodi se reakcijom celuloze s natrijum hidroksidom i monohloroctenom kiselinom.CMC se koristi u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući sladoled, prelive za salatu, umake i peciva.Također se koristi u farmaciji, kozmetici i deterdžentima.

Hemijska struktura

Natrijum karboksimetil celuloza je anjonski polisaharid koji se sastoji od ponavljajućih jedinica D-glukoze i D-manoze.Hemijska struktura CMC-a prikazana je na slici 1. Ponavljajuće jedinice su međusobno povezane glikozidnim vezama.Karboksimetilne grupe su vezane za hidroksilne grupe jedinica glukoze i manoze.To daje molekuli negativan naboj, koji je odgovoran za njegova svojstva topljivosti u vodi.

Slika 1. Hemijska struktura natrijum karboksimetil celuloze

Svojstva

Natrijum karboksimetil celuloza ima nekoliko jedinstvenih svojstava koja je čine korisnom u prehrambenim proizvodima.To je netoksična, neiritirajuća i nealergena supstanca.Takođe je odličan zgušnjivač i stabilizator, što ga čini idealnim za upotrebu u umacima i prelivima.CMC je takođe efikasan emulgator, koji pomaže da se sastojci na bazi ulja i vode ne odvajaju.Takođe je otporan na toplotu, kiseline i alkalije, što ga čini pogodnim za upotrebu u raznim prehrambenim proizvodima.

Koristi

Natrijum karboksimetil celuloza se koristi u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući sladoled, prelive za salatu, umake i peciva.Također se koristi u farmaciji, kozmetici i deterdžentima.U prehrambenim proizvodima, CMC se koristi kao zgušnjivač, stabilizator i emulgator.Pomaže da se sastojci ne odvajaju i poboljšava teksturu i konzistenciju proizvoda.U farmaciji, CMC se koristi kao vezivo i dezintegrant.U kozmetici se koristi kao zgušnjivač i stabilizator.U deterdžentima se koristi kao disperzant i emulgator.

Sigurnost

Natrijum karboksimetil celuloza je općenito priznata kao sigurna (GRAS) od strane američke Uprave za hranu i lijekove (FDA).Također je odobren za upotrebu u prehrambenim proizvodima u Evropskoj uniji.CMC je netoksičan i nealergen, a koristi se u prehrambenim proizvodima više od 50 godina.Međutim, važno je napomenuti da CMC može apsorbirati vodu, što može uzrokovati njeno bubrenje i viskoznost.To može dovesti do gušenja ako se proizvod ne konzumira pravilno.

Zaključak

Natrijum karboksimetil celuloza (CMC) je široko rasprostranjeni aditiv za hranu sa E brojem E466.To je bijeli prah bez mirisa i okusa koji se koristi kao zgušnjivač i stabilizator u mnogim prehrambenim proizvodima.CMC je derivat celuloze, prirodnog polisaharida koji se nalazi u biljkama.Proizvodi se reakcijom celuloze s natrijum hidroksidom i monohloroctenom kiselinom.CMC se koristi u raznim prehrambenim proizvodima, uključujući sladoled, prelive za salatu, umake i peciva.Također se koristi u farmaciji, kozmetici i deterdžentima.CMC je općenito priznat kao siguran (GRAS) od strane američke Uprave za hranu i lijekove (FDA) i odobren je za upotrebu u prehrambenim proizvodima u Evropskoj uniji.