سدیم کربوکسی متیل سلولز عدد e

معرفی

سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) یک افزودنی غذایی پرکاربرد با شماره E466 است.این پودر سفید، بی بو و بی مزه است که به عنوان غلیظ کننده و تثبیت کننده در بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شود.CMC مشتقی از سلولز است، یک پلی ساکارید طبیعی که در گیاهان یافت می شود.از واکنش سلولز با هیدروکسید سدیم و اسید مونوکلرواستیک تولید می شود.CMC در انواع محصولات غذایی از جمله بستنی، سس سالاد، سس ها و محصولات پخته استفاده می شود.همچنین در صنایع دارویی، آرایشی و بهداشتی و مواد شوینده استفاده می شود.

ساختار شیمیایی

سدیم کربوکسی متیل سلولز یک پلی ساکارید آنیونی است که از واحدهای تکرارشونده D-گلوکز و D-مانوز تشکیل شده است.ساختار شیمیایی CMC در شکل 1 نشان داده شده است. واحدهای تکرار شونده توسط پیوندهای گلیکوزیدی به یکدیگر متصل شده اند.گروه های کربوکسی متیل به گروه های هیدروکسیل واحدهای گلوکز و مانوز متصل می شوند.این به مولکول یک بار منفی می دهد که مسئول خواص محلول در آب آن است.

شکل 1. ساختار شیمیایی سدیم کربوکسی متیل سلولز

خواص

سدیم کربوکسی متیل سلولز دارای چندین ویژگی منحصر به فرد است که آن را در محصولات غذایی مفید می کند.این یک ماده غیر سمی، غیر تحریک کننده و غیر حساسیت زا است.همچنین یک قوام دهنده و تثبیت کننده عالی است که آن را برای استفاده در سس ها و سس ها ایده آل می کند.CMC همچنین یک امولسیفایر موثر است که به جلوگیری از جدا شدن روغن و مواد مبتنی بر آب کمک می کند.همچنین در برابر حرارت، اسید و قلیایی مقاوم است که آن را برای استفاده در انواع محصولات غذایی مناسب می کند.

استفاده می کند

سدیم کربوکسی متیل سلولز در انواع محصولات غذایی از جمله بستنی، سس سالاد، سس ها و محصولات پخته شده استفاده می شود.همچنین در صنایع دارویی، آرایشی و بهداشتی و مواد شوینده استفاده می شود.در محصولات غذایی از CMC به عنوان قوام دهنده، تثبیت کننده و امولسیفایر استفاده می شود.به جلوگیری از جدا شدن مواد کمک می کند و بافت و قوام محصول را بهبود می بخشد.در داروسازی از CMC به عنوان چسباننده و تجزیه کننده استفاده می شود.در لوازم آرایشی از آن به عنوان قوام دهنده و تثبیت کننده استفاده می شود.در شوینده ها به عنوان پخش کننده و امولسیفایر استفاده می شود.

ایمنی

سدیم کربوکسی متیل سلولز به طور کلی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به عنوان ایمن (GRAS) شناخته شده است.همچنین برای استفاده در محصولات غذایی در اتحادیه اروپا تایید شده است.CMC غیر سمی و غیر حساسیت زا است و بیش از 50 سال است که در محصولات غذایی استفاده می شود.با این حال، مهم است که توجه داشته باشید که CMC می تواند آب را جذب کند، که می تواند باعث تورم و چسبناک شدن آن شود.اگر محصول به درستی مصرف نشود، ممکن است منجر به خفگی شود.

نتیجه

سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) یک افزودنی غذایی پرکاربرد با شماره E466 است.این پودر سفید، بی بو و بی مزه است که به عنوان غلیظ کننده و تثبیت کننده در بسیاری از محصولات غذایی استفاده می شود.CMC مشتقی از سلولز است، یک پلی ساکارید طبیعی که در گیاهان یافت می شود.از واکنش سلولز با هیدروکسید سدیم و اسید مونوکلرواستیک تولید می شود.CMC در انواع محصولات غذایی از جمله بستنی، سس سالاد، سس ها و محصولات پخته استفاده می شود.همچنین در صنایع دارویی، آرایشی و بهداشتی و مواد شوینده استفاده می شود.CMC به طور کلی توسط سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) به عنوان ایمن (GRAS) شناخته می شود و برای استفاده در محصولات غذایی در اتحادیه اروپا تایید شده است.