سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز ای نمبر

تعارف

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز (CMC) E نمبر E466 کے ساتھ وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والا فوڈ ایڈیٹیو ہے۔یہ ایک سفید، بو کے بغیر، بے ذائقہ پاؤڈر ہے جو بہت سے کھانے کی مصنوعات میں گاڑھا کرنے والے اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔سی ایم سی سیلولوز سے مشتق ہے، ایک قدرتی طور پر پائے جانے والا پولی سیکرائیڈ پودوں میں پایا جاتا ہے۔یہ سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ اور مونوکلورواسیٹک ایسڈ کے ساتھ سیلولوز کے رد عمل سے پیدا ہوتا ہے۔CMC مختلف قسم کے کھانے کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے، بشمول آئس کریم، سلاد ڈریسنگ، چٹنی، اور سینکا ہوا سامان۔یہ دواسازی، کاسمیٹکس اور ڈٹرجنٹ میں بھی استعمال ہوتا ہے۔

کیمیائی ساخت

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز ایک اینیونک پولی سیکرائیڈ ہے جو D-گلوکوز اور D-mannose کی دہرائی جانے والی اکائیوں پر مشتمل ہے۔سی ایم سی کا کیمیائی ڈھانچہ شکل 1 میں دکھایا گیا ہے۔ دہرانے والی اکائیاں گلائکوسیڈک بانڈز کے ذریعے آپس میں جڑی ہوئی ہیں۔کاربو آکسیمیتھائل گروپس گلوکوز اور مینوز یونٹس کے ہائیڈروکسیل گروپس سے منسلک ہیں۔یہ مالیکیول کو ایک منفی چارج دیتا ہے، جو اس کی پانی میں گھلنشیل خصوصیات کے لیے ذمہ دار ہے۔

شکل 1. سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کی کیمیائی ساخت

پراپرٹیز

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز میں کئی منفرد خصوصیات ہیں جو اسے کھانے کی مصنوعات میں مفید بناتی ہیں۔یہ ایک غیر زہریلا، غیر پریشان کن اور غیر الرجینک مادہ ہے۔یہ ایک بہترین گاڑھا کرنے والا اور سٹیبلائزر بھی ہے، جو اسے چٹنیوں اور ڈریسنگ میں استعمال کرنے کے لیے مثالی بناتا ہے۔CMC ایک موثر ایملسیفائر بھی ہے، جو تیل اور پانی پر مبنی اجزاء کو الگ ہونے سے روکنے میں مدد کرتا ہے۔یہ گرمی، تیزاب اور الکلی کے خلاف بھی مزاحم ہے، جو اسے کھانے کی مختلف مصنوعات میں استعمال کے لیے موزوں بناتا ہے۔

استعمال کرتا ہے۔

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز مختلف قسم کے کھانے کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے، بشمول آئس کریم، سلاد ڈریسنگ، چٹنی، اور سینکا ہوا سامان۔یہ دواسازی، کاسمیٹکس اور ڈٹرجنٹ میں بھی استعمال ہوتا ہے۔کھانے کی مصنوعات میں، CMC کو گاڑھا کرنے والے، سٹیبلائزر اور ایملسیفائر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔یہ اجزاء کو الگ ہونے سے روکنے میں مدد کرتا ہے اور مصنوعات کی ساخت اور مستقل مزاجی کو بہتر بناتا ہے۔دواسازی میں، CMC کو بائنڈر اور ڈس انٹیگرنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔کاسمیٹکس میں اسے گاڑھا کرنے والے اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ڈٹرجنٹ میں، یہ ایک dispersant اور emulsifier کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

حفاظت

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز کو عام طور پر امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) کے ذریعہ محفوظ (GRAS) کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے۔یہ یورپی یونین میں کھانے کی مصنوعات میں استعمال کے لیے بھی منظور شدہ ہے۔CMC غیر زہریلا اور غیر الرجینک ہے، اور یہ 50 سالوں سے کھانے کی مصنوعات میں استعمال ہو رہا ہے۔تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ CMC پانی کو جذب کر سکتا ہے، جس کی وجہ سے یہ پھول سکتا ہے اور چپچپا ہو سکتا ہے۔اگر پروڈکٹ کا صحیح استعمال نہ کیا جائے تو یہ دم گھٹنے کا باعث بن سکتا ہے۔

نتیجہ

سوڈیم کاربوکسی میتھائل سیلولوز (CMC) E نمبر E466 کے ساتھ وسیع پیمانے پر استعمال ہونے والا فوڈ ایڈیٹیو ہے۔یہ ایک سفید، بو کے بغیر، بے ذائقہ پاؤڈر ہے جو بہت سے کھانے کی مصنوعات میں گاڑھا کرنے والے اور سٹیبلائزر کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔سی ایم سی سیلولوز سے مشتق ہے، ایک قدرتی طور پر پائے جانے والا پولی سیکرائیڈ پودوں میں پایا جاتا ہے۔یہ سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ اور مونوکلورواسیٹک ایسڈ کے ساتھ سیلولوز کے رد عمل سے پیدا ہوتا ہے۔CMC مختلف قسم کے کھانے کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے، بشمول آئس کریم، سلاد ڈریسنگ، چٹنی، اور سینکا ہوا سامان۔یہ دواسازی، کاسمیٹکس اور ڈٹرجنٹ میں بھی استعمال ہوتا ہے۔امریکی فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن (FDA) کے ذریعہ CMC کو عام طور پر محفوظ (GRAS) کے طور پر تسلیم کیا جاتا ہے اور اسے یورپی یونین میں کھانے کی مصنوعات میں استعمال کے لیے منظور کیا جاتا ہے۔