Sodio karboximetil zelulosa e zenbakia

Sarrera

Sodio karboximetil zelulosa (CMC) oso erabilia den elikagai-gehigarria da E466 zenbakia duena.Hauts zuri, usainik eta zaporerik gabekoa da, elikagai askotan loditzaile eta egonkortzaile gisa erabiltzen dena.CMC zelulosaren eratorria da, landareetan aurkitzen den polisakarido naturala.Zelulosa sodio hidroxidoarekin eta azido monokloroaceticarekin erreakzionatuz sortzen da.CMC hainbat elikagai produktutan erabiltzen da, besteak beste, izozkietan, entsalada-jantzietan, saltsetan eta labean.Farmazia, kosmetika eta garbigarrietan ere erabiltzen da.

Egitura kimikoa

Sodio karboximetil zelulosa D-glukosaren eta D-manosaren unitate errepikakorrez osatutako polisakarido anionikoa da.CMCren egitura kimikoa 1. irudian ageri da. Unitate errepikakorrak lotura glikosidikoen bidez lotzen dira.Karboximetil taldeak glukosa eta manosa unitateen hidroxilo taldeei lotuta daude.Honek molekulari karga negatiboa ematen dio, uretan disolbagarriak diren propietateen arduraduna dena.

1. Irudia. Karboximetil zelulosa sodikoaren egitura kimikoa

Propietateak

Sodio karboximetil zelulosa hainbat propietate berezi ditu elikagai-produktuetan erabilgarria egiten dutenak.Substantzia ez-toxikoa, ez narritagarria eta ez alergenikoa da.Loditzaile eta egonkortzaile bikaina ere bada, saltsetan eta apaingarrietan erabiltzeko aproposa da.CMC emultsionatzaile eraginkorra ere bada, olioa eta uretan oinarritutako osagaiak bereizten ez daitezen laguntzen duena.Gainera, bero, azido eta alkaliekiko erresistentea da, eta horregatik egokia da hainbat elikagai produktutan erabiltzeko.

Erabilerak

Sodio karboximetil zelulosa hainbat elikagaitan erabiltzen da, besteak beste, izozkietan, entsalada-jantzietan, saltsetan eta labean.Farmazia, kosmetika eta garbigarrietan ere erabiltzen da.Elikagaietan, CMC loditzaile, egonkortzaile eta emultsionatzaile gisa erabiltzen da.Osagaiak ez bereizten laguntzen du eta produktuaren ehundura eta koherentzia hobetzen ditu.Farmazian, CMC aglutinatzaile eta desintegratzaile gisa erabiltzen da.Kosmetikan, lodigarri eta egonkortzaile gisa erabiltzen da.Garbigarrietan, sakabanatu eta emultsionatzaile gisa erabiltzen da.

Segurtasuna

Sodio karboximetil zelulosa, oro har, segurutzat (GRAS) aitortzen du AEBetako Elikagaien eta Droga Administrazioak (FDA).Europar Batasunean elikagai-produktuetan erabiltzeko ere onartuta dago.CMC ez da toxikoa eta ez alergenikoa, eta 50 urte baino gehiago daramatza elikagaietan erabiltzen.Hala ere, garrantzitsua da CMCk ura xurga dezakeela, eta horrek puztu eta likatsu bihur dezakeela.Horrek itotzea ekar dezake produktua behar bezala kontsumitzen ez bada.

Ondorioa

Sodio karboximetil zelulosa (CMC) oso erabilia den elikagai-gehigarria da E466 zenbakia duena.Hauts zuri, usainik eta zaporerik gabekoa da, elikagai askotan loditzaile eta egonkortzaile gisa erabiltzen dena.CMC zelulosaren eratorria da, landareetan aurkitzen den polisakarido naturala.Zelulosa sodio hidroxidoarekin eta azido monokloroaceticarekin erreakzionatuz sortzen da.CMC hainbat elikagai produktutan erabiltzen da, besteak beste, izozkietan, entsalada-jantzietan, saltsetan eta labean.Farmazia, kosmetika eta garbigarrietan ere erabiltzen da.CMC, oro har, segurutzat (GRAS) aitortzen du AEBetako Elikagaien eta Drogen Administrazioak (FDA) eta Europar Batasunean elikagai produktuetan erabiltzeko onartuta dago.