सोडियम carboxymethyl सेल्युलोज ई संख्या

परिचय

सोडियम carboxymethyl सेल्युलोज (CMC) E नम्बर E466 को साथ एक व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको खाद्य additive हो।यो सेतो, गन्धहीन, स्वादहीन पाउडर हो जुन धेरै खाद्य उत्पादनहरूमा मोटो र स्थिरताको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।CMC सेल्युलोज को एक व्युत्पन्न हो, एक प्राकृतिक रूप देखि हुने polysaccharide बिरुवाहरु मा पाइन्छ।यो सोडियम हाइड्रोक्साइड र मोनोक्लोरोएसेटिक एसिडसँग सेल्युलोज प्रतिक्रिया गरेर उत्पादन गरिन्छ।CMC आइसक्रिम, सलाद ड्रेसिङ, सस, र बेक्ड सामानहरू सहित विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।यो औषधि, सौन्दर्य प्रसाधन, र डिटर्जेंटमा पनि प्रयोग गरिन्छ।

रासायनिक संरचना

सोडियम कार्बोक्सिमेथिल सेलुलोज एक एनियोनिक पोलिसैकराइड हो जुन D-ग्लुकोज र D-mannose को दोहोर्याउने एकाइहरू मिलेर बनेको हुन्छ।CMC को रासायनिक संरचना चित्र 1 मा देखाइएको छ। दोहोरिने एकाइहरू ग्लाइकोसिडिक बन्डद्वारा एकसाथ जोडिएका छन्।कार्बोक्सिमाइथाइल समूहहरू ग्लुकोज र म्यानोज एकाइहरूको हाइड्रोक्सिल समूहहरूमा संलग्न हुन्छन्।यसले अणुलाई नकारात्मक चार्ज दिन्छ, जुन यसको पानीमा घुलनशील गुणहरूको लागि जिम्मेवार छ।

चित्र 1. सोडियम कार्बोक्सीमेथाइल सेलुलोजको रासायनिक संरचना

गुणहरू

सोडियम कार्बोक्सीमेथाइल सेल्युलोजमा धेरै अनौठो गुणहरू छन् जसले यसलाई खाद्य उत्पादनहरूमा उपयोगी बनाउँदछ।यो एक गैर-विषाक्त, गैर-जलाउने, र गैर-एलर्जेनिक पदार्थ हो।यो एक उत्कृष्ट मोटोपन र स्थिरता पनि हो, जसले यसलाई सस र ड्रेसिङहरूमा प्रयोगको लागि आदर्श बनाउँछ।CMC एक प्रभावकारी इमल्सीफायर पनि हो, जसले तेल र पानीमा आधारित सामग्रीलाई अलग हुनबाट जोगाउन मद्दत गर्छ।यो तातो, अम्ल र क्षार प्रतिरोधी पनि छ, जसले यसलाई विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोगको लागि उपयुक्त बनाउँछ।

उपयोगहरु

सोडियम कार्बोक्सिमेथिल सेल्युलोज आइसक्रिम, सलाद ड्रेसिङ, सस, र बेक्ड सामान सहित विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।यो औषधि, सौन्दर्य प्रसाधन, र डिटर्जेंटमा पनि प्रयोग गरिन्छ।खाद्य उत्पादनहरूमा, सीएमसी एक मोटोपन, स्थिरता, र पायसीकारी रूपमा प्रयोग गरिन्छ।यसले सामग्रीहरूलाई अलग गर्न र उत्पादनको बनावट र स्थिरता सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।फार्मास्यूटिकल्समा, सीएमसीलाई बाइन्डर र विघटनकारीको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।कस्मेटिक्स मा, यो एक मोटो र स्थिरता को रूप मा प्रयोग गरिन्छ।डिटर्जेन्टमा, यो एक dispersant र emulsifier रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

सुरक्षा

सोडियम कार्बोक्सिमेथिल सेलुलोज सामान्यतया सुरक्षित (GRAS) को रूपमा अमेरिकी खाद्य र औषधि प्रशासन (FDA) द्वारा मान्यता प्राप्त छ।यो पनि युरोपेली संघ मा खाद्य उत्पादनहरु मा प्रयोग को लागी अनुमोदित छ।CMC गैर-विषाक्त र गैर-एलर्जीनिक हो, र यो 50 वर्ष भन्दा बढीको लागि खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोग भइरहेको छ।यद्यपि, यो नोट गर्न महत्त्वपूर्ण छ कि CMC ले पानी अवशोषित गर्न सक्छ, जसले यसलाई फुल्न र चिसो हुन सक्छ।यदि उत्पादनलाई उचित रूपमा उपभोग गरिएन भने यसले चोकिङ निम्त्याउन सक्छ।

निष्कर्ष

सोडियम carboxymethyl सेल्युलोज (CMC) E नम्बर E466 को साथ एक व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको खाद्य additive हो।यो सेतो, गन्धहीन, स्वादहीन पाउडर हो जुन धेरै खाद्य उत्पादनहरूमा मोटो र स्थिरताको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।CMC सेल्युलोज को एक व्युत्पन्न हो, एक प्राकृतिक रूप देखि हुने polysaccharide बिरुवाहरु मा पाइन्छ।यो सोडियम हाइड्रोक्साइड र मोनोक्लोरोएसेटिक एसिडसँग सेल्युलोज प्रतिक्रिया गरेर उत्पादन गरिन्छ।CMC आइसक्रिम, सलाद ड्रेसिङ, सस, र बेक्ड सामानहरू सहित विभिन्न खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोग गरिन्छ।यो औषधि, सौन्दर्य प्रसाधन, र डिटर्जेंटमा पनि प्रयोग गरिन्छ।CMC लाई सामान्यतया US Food and Drug Administration (FDA) द्वारा सुरक्षित (GRAS) को रूपमा मान्यता दिइएको छ र युरोपेली संघमा खाद्य उत्पादनहरूमा प्रयोगको लागि अनुमोदन गरिएको छ।