Natrium karboksimétil selulosa e angka

Bubuka

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) mangrupikeun aditif pangan anu seueur dianggo kalayan nomer E E466.Ieu mangrupakeun bubuk bodas, euweuh bauan, hambar anu dipaké salaku thickener sarta penstabil dina loba produk pangan.CMC mangrupa turunan tina selulosa, hiji polisakarida alami kapanggih dina tutuwuhan.Éta dihasilkeun ku ngaréaksikeun selulosa sareng natrium hidroksida sareng asam monochloroacetic.CMC dianggo dina rupa-rupa produk pangan, kalebet és krim, saos salad, saos, sareng barang dipanggang.Éta ogé dianggo dina farmasi, kosmétik, sareng detergent.

Struktur Kimia

Natrium karboksimétil selulosa nyaéta polisakarida anionik anu diwangun ku unit pengulangan D-glukosa jeung D-mannosa.Struktur kimia CMC ditémbongkeun dina Gambar 1. Unit repeating numbu babarengan ku beungkeut glikosidik.Gugus karboksimétil napel kana gugus hidroksil tina unit glukosa jeung mannose.Ieu masihan molekul muatan négatip, anu tanggung jawab pikeun sipat larut cai na.

Gambar 1. Struktur kimia natrium karboksimétil selulosa

Pasipatan

Natrium karboksimétil selulosa ngagaduhan sababaraha sipat unik anu matak mangpaat dina produk pangan.Ieu mangrupakeun zat non-toksik, non-irritating, sarta non-allergenic.Ieu oge hiji thickener alus teuing jeung penstabil, nu ngajadikeun eta idéal pikeun pamakéan dina saos jeung dressings.CMC ogé mangrupa émulsifier éféktif, nu mantuan ngajaga minyak jeung bahan basis cai ti misahkeun.Éta ogé tahan ka panas, asam, sareng alkali, anu matak cocog pikeun dianggo dina rupa-rupa produk pangan.

Mangpaat

Natrium karboksimétil selulosa dipaké dina rupa-rupa produk pangan, kaasup és krim, dressings salad, saos, sarta barang dipanggang.Éta ogé dianggo dina farmasi, kosmétik, sareng detergent.Dina produk pangan, CMC dipaké salaku thickener, penstabil, sarta émulsifier.Éta ngabantosan ngajaga bahan tina pamisahan sareng ningkatkeun tékstur sareng konsistensi produk.Dina farmasi, CMC dianggo salaku pangikat sareng disintegrant.Dina kosmétik, éta dipaké salaku thickener sarta penstabil.Dina detergents, dipaké salaku dispersant na emulsifier.

Kasalametan

Natrium carboxymethyl cellulose umumna diakuan aman (GRAS) ku Administrasi Pangan sareng Narkoba AS (FDA).Éta ogé disatujuan pikeun dianggo dina produk pangan di Uni Éropa.CMC téh non-toksik sarta non-allergenic, sarta eta geus dipaké dina produk pangan pikeun leuwih 50 taun.Sanajan kitu, hal anu penting pikeun dicatet yén CMC bisa nyerep cai, nu bisa ngabalukarkeun eta ngabareuhan sarta jadi kentel.Ieu bisa ngakibatkeun choking lamun produk teu dikonsumsi leres.

kacindekan

Sodium carboxymethyl cellulose (CMC) mangrupikeun aditif pangan anu seueur dianggo kalayan nomer E E466.Ieu mangrupakeun bubuk bodas, euweuh bauan, hambar anu dipaké salaku thickener sarta penstabil dina loba produk pangan.CMC mangrupa turunan tina selulosa, hiji polisakarida alami kapanggih dina tutuwuhan.Éta dihasilkeun ku ngaréaksikeun selulosa sareng natrium hidroksida sareng asam monochloroacetic.CMC dianggo dina rupa-rupa produk pangan, kalebet és krim, saos salad, saos, sareng barang dipanggang.Éta ogé dianggo dina farmasi, kosmétik, sareng detergent.CMC umumna diakui aman (GRAS) ku Administrasi Pangan sareng Narkoba AS (FDA) sareng disatujuan pikeun dianggo dina produk pangan di Uni Éropa.