Natriumkarboximetylcellulosa e-tal

Introduktion

Natriumkarboximetylcellulosa (CMC) är en allmänt använd livsmedelstillsats med E-nummer E466.Det är ett vitt, luktfritt, smaklöst pulver som används som förtjockningsmedel och stabilisator i många livsmedelsprodukter.CMC är ett derivat av cellulosa, en naturligt förekommande polysackarid som finns i växter.Den framställs genom att reagera cellulosa med natriumhydroxid och monoklorättiksyra.CMC används i en mängd olika livsmedelsprodukter, inklusive glass, salladsdressingar, såser och bakverk.Det används också i läkemedel, kosmetika och tvättmedel.

Kemisk struktur

Natriumkarboximetylcellulosa är en anjonisk polysackarid som består av upprepade enheter av D-glukos och D-mannos.Den kemiska strukturen av CMC visas i figur 1. De upprepade enheterna är sammanlänkade genom glykosidbindningar.Karboximetylgrupperna är bundna till hydroxylgrupperna i glukos- och mannosenheterna.Detta ger molekylen en negativ laddning, som är ansvarig för dess vattenlösliga egenskaper.

Figur 1. Kemisk struktur av natriumkarboximetylcellulosa

Egenskaper

Natriumkarboximetylcellulosa har flera unika egenskaper som gör den användbar i livsmedelsprodukter.Det är ett icke-giftigt, icke-irriterande och icke-allergiframkallande ämne.Det är också ett utmärkt förtjockningsmedel och stabiliseringsmedel, vilket gör det idealiskt att använda i såser och dressingar.CMC är också ett effektivt emulgeringsmedel, som hjälper till att förhindra att olja och vattenbaserade ingredienser separeras.Den är också resistent mot värme, syra och alkali, vilket gör den lämplig för användning i en mängd olika livsmedelsprodukter.

Används

Natriumkarboximetylcellulosa används i en mängd olika livsmedelsprodukter, inklusive glass, salladsdressingar, såser och bakverk.Det används också i läkemedel, kosmetika och tvättmedel.I livsmedelsprodukter används CMC som förtjockningsmedel, stabilisator och emulgeringsmedel.Det hjälper till att hålla ingredienser från att separera och förbättrar produktens konsistens och konsistens.I läkemedel används CMC som bindemedel och sönderdelningsmedel.Inom kosmetika används det som förtjockningsmedel och stabilisator.I tvättmedel används det som dispergeringsmedel och emulgeringsmedel.

Säkerhet

Natriumkarboximetylcellulosa är allmänt erkänt som säker (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA).Den är också godkänd för användning i livsmedelsprodukter inom EU.CMC är giftfritt och icke-allergiframkallande, och det har använts i livsmedel i över 50 år.Det är dock viktigt att notera att CMC kan absorbera vatten, vilket kan få det att svälla och bli trögflytande.Detta kan leda till kvävning om produkten inte konsumeras på rätt sätt.

Slutsats

Natriumkarboximetylcellulosa (CMC) är en allmänt använd livsmedelstillsats med E-nummer E466.Det är ett vitt, luktfritt, smaklöst pulver som används som förtjockningsmedel och stabilisator i många livsmedelsprodukter.CMC är ett derivat av cellulosa, en naturligt förekommande polysackarid som finns i växter.Den framställs genom att reagera cellulosa med natriumhydroxid och monoklorättiksyra.CMC används i en mängd olika livsmedelsprodukter, inklusive glass, salladsdressingar, såser och bakverk.Det används också i läkemedel, kosmetika och tvättmedel.CMC är allmänt erkänt som säkert (GRAS) av US Food and Drug Administration (FDA) och är godkänt för användning i livsmedel i EU.