സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് ഇ നമ്പർ

ആമുഖം

സോഡിയം കാർബോക്‌സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് (CMC) E466 എന്ന ഇ നമ്പർ ഉപയോഗിച്ച് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്.വെളുത്തതും മണമില്ലാത്തതും രുചിയില്ലാത്തതുമായ പൊടിയാണിത്, ഇത് പല ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലും കട്ടിയാക്കാനും സ്റ്റെബിലൈസറായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.സസ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സ്വാഭാവിക പോളിസാക്രറൈഡായ സെല്ലുലോസിൻ്റെ ഒരു ഡെറിവേറ്റീവാണ് CMC.സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡും മോണോക്ലോറോഅസെറ്റിക് ആസിഡും ഉപയോഗിച്ച് സെല്ലുലോസ് പ്രതിപ്രവർത്തിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.ഐസ്ക്രീം, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, സോസുകൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ CMC ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്, കോസ്മെറ്റിക്സ്, ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ എന്നിവയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

കെമിക്കൽ ഘടന

സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് ഡി-ഗ്ലൂക്കോസ്, ഡി-മാൻനോസ് എന്നിവയുടെ ആവർത്തന യൂണിറ്റുകൾ ചേർന്ന ഒരു അയോണിക് പോളിസാക്രറൈഡാണ്.CMC യുടെ രാസഘടന ചിത്രം 1-ൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നു. ആവർത്തിച്ചുള്ള യൂണിറ്റുകൾ ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ബോണ്ടുകളാൽ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.കാർബോക്സിമെതൈൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ ഗ്ലൂക്കോസ്, മാനോസ് യൂണിറ്റുകളുടെ ഹൈഡ്രോക്സൈൽ ഗ്രൂപ്പുകളുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.ഇത് തന്മാത്രയ്ക്ക് നെഗറ്റീവ് ചാർജ് നൽകുന്നു, ഇത് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ഗുണങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്നു.

ചിത്രം 1. സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസിൻ്റെ രാസഘടന

പ്രോപ്പർട്ടികൾ

സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസിന് നിരവധി സവിശേഷ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അത് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു.ഇത് വിഷരഹിതവും പ്രകോപിപ്പിക്കാത്തതും അലർജി ഉണ്ടാക്കാത്തതുമായ പദാർത്ഥമാണ്.ഇത് ഒരു മികച്ച കട്ടിയുള്ളതും സ്റ്റെബിലൈസറും കൂടിയാണ്, ഇത് സോസുകളിലും ഡ്രെസ്സിംഗുകളിലും ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.സിഎംസി ഒരു ഫലപ്രദമായ എമൽസിഫയർ കൂടിയാണ്, ഇത് എണ്ണയും വെള്ളവും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ചേരുവകൾ വേർപെടുത്താതെ സൂക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.ഇത് ചൂട്, ആസിഡ്, ക്ഷാരം എന്നിവയെ പ്രതിരോധിക്കും, ഇത് വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

ഉപയോഗിക്കുന്നു

ഐസ്ക്രീം, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, സോസുകൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്, കോസ്മെറ്റിക്സ്, ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ എന്നിവയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ, CMC ഒരു കട്ടിയാക്കൽ, സ്റ്റെബിലൈസർ, എമൽസിഫയർ എന്നിവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.ചേരുവകൾ വേർപെടുത്താതെ സൂക്ഷിക്കാനും ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ ഘടനയും സ്ഥിരതയും മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസിൽ, സിഎംസി ഒരു ബൈൻഡറായും വിഘടിപ്പിക്കായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.സൗന്ദര്യവർദ്ധക വസ്തുക്കളിൽ, ഇത് കട്ടിയുള്ളതും സ്റ്റെബിലൈസറും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഡിറ്റർജൻ്റുകളിൽ, ഇത് ഒരു ഡിസ്പെൻസൻ്റും എമൽസിഫയറും ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സുരക്ഷ

യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്ഡിഎ) സോഡിയം കാർബോക്സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസിനെ സുരക്ഷിതമായി (GRAS) പൊതുവെ അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിൽ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിനും ഇത് അംഗീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.CMC നോൺ-ടോക്സിക് അല്ലാത്തതും അലർജിയുണ്ടാക്കാത്തതുമാണ്, കൂടാതെ ഇത് 50 വർഷത്തിലേറെയായി ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു.എന്നിരുന്നാലും, സിഎംസിക്ക് വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അത് വീർക്കുകയും വിസ്കോസ് ആകുകയും ചെയ്യും.ഉൽപ്പന്നം ശരിയായി കഴിച്ചില്ലെങ്കിൽ ഇത് ശ്വാസംമുട്ടലിന് കാരണമാകും.

ഉപസംഹാരം

സോഡിയം കാർബോക്‌സിമെതൈൽ സെല്ലുലോസ് (CMC) E466 എന്ന E നമ്പർ ഉപയോഗിച്ച് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഭക്ഷ്യ അഡിറ്റീവാണ്.വെളുത്തതും മണമില്ലാത്തതും രുചിയില്ലാത്തതുമായ പൊടിയാണിത്, ഇത് പല ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിലും കട്ടിയാക്കാനും സ്റ്റെബിലൈസറായും ഉപയോഗിക്കുന്നു.സസ്യങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന സ്വാഭാവിക പോളിസാക്രറൈഡായ സെല്ലുലോസിൻ്റെ ഒരു ഡെറിവേറ്റീവാണ് CMC.സോഡിയം ഹൈഡ്രോക്സൈഡും മോണോക്ലോറോഅസെറ്റിക് ആസിഡും ഉപയോഗിച്ച് സെല്ലുലോസ് പ്രതിപ്രവർത്തിച്ചാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്.ഐസ്ക്രീം, സാലഡ് ഡ്രെസ്സിംഗുകൾ, സോസുകൾ, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളിൽ CMC ഉപയോഗിക്കുന്നു.ഫാർമസ്യൂട്ടിക്കൽസ്, കോസ്മെറ്റിക്സ്, ഡിറ്റർജൻ്റുകൾ എന്നിവയിലും ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.യുഎസ് ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ (എഫ്‌ഡിഎ) സിഎംസിയെ പൊതുവെ സുരക്ഷിതമായി (ജിആർഎഎസ്) അംഗീകരിക്കുകയും യൂറോപ്യൻ യൂണിയനിലെ ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് അംഗീകാരം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.