Sodiwm carboxymethyl cellwlos e rhif

Rhagymadrodd

Mae sodiwm carboxymethyl cellwlos (CMC) yn ychwanegyn bwyd a ddefnyddir yn eang gyda'r rhif E E466.Mae'n bowdr gwyn, diarogl, di-flas sy'n cael ei ddefnyddio fel tewychydd a sefydlogwr mewn llawer o gynhyrchion bwyd.Mae CMC yn deillio o seliwlos, polysacarid sy'n digwydd yn naturiol mewn planhigion.Fe'i cynhyrchir trwy adweithio cellwlos â sodiwm hydrocsid ac asid monocloroacetig.Defnyddir CMC mewn amrywiaeth o gynhyrchion bwyd, gan gynnwys hufen iâ, dresin salad, sawsiau, a nwyddau wedi'u pobi.Fe'i defnyddir hefyd mewn fferyllol, colur a glanedyddion.

Strwythur Cemegol

Mae sodiwm carboxymethyl cellwlos yn polysacarid anionig sy'n cynnwys unedau ailadroddus o D-glucose a D-manose.Dangosir strwythur cemegol CMC yn Ffigur 1. Mae'r unedau ailadrodd yn cael eu cysylltu â'i gilydd gan fondiau glycosidig.Mae'r grwpiau carboxymethyl ynghlwm wrth y grwpiau hydrocsyl o'r unedau glwcos a mannose.Mae hyn yn rhoi gwefr negatif i'r moleciwl, sy'n gyfrifol am ei briodweddau hydawdd mewn dŵr.

Ffigur 1. Strwythur cemegol sodiwm carboxymethyl cellwlos

Priodweddau

Mae gan sodiwm carboxymethyl cellwlos nifer o briodweddau unigryw sy'n ei gwneud yn ddefnyddiol mewn cynhyrchion bwyd.Mae'n sylwedd nad yw'n wenwynig, nad yw'n llidus, ac nad yw'n alergenig.Mae hefyd yn dewychydd a sefydlogwr rhagorol, sy'n ei wneud yn ddelfrydol i'w ddefnyddio mewn sawsiau a dresin.Mae CMC hefyd yn emwlsydd effeithiol, sy'n helpu i gadw cynhwysion olew a dŵr rhag gwahanu.Mae hefyd yn gallu gwrthsefyll gwres, asid ac alcali, sy'n ei gwneud yn addas i'w ddefnyddio mewn amrywiaeth o gynhyrchion bwyd.

Defnyddiau

Defnyddir sodiwm carboxymethyl cellwlos mewn amrywiaeth o gynhyrchion bwyd, gan gynnwys hufen iâ, dresin salad, sawsiau, a nwyddau wedi'u pobi.Fe'i defnyddir hefyd mewn fferyllol, colur a glanedyddion.Mewn cynhyrchion bwyd, defnyddir CMC fel tewychydd, sefydlogwr ac emwlsydd.Mae'n helpu i gadw cynhwysion rhag gwahanu ac yn gwella gwead a chysondeb y cynnyrch.Mewn fferyllol, defnyddir CMC fel rhwymwr a disintegrant.Mewn colur, fe'i defnyddir fel tewychydd a sefydlogwr.Mewn glanedyddion, fe'i defnyddir fel gwasgarydd ac emwlsydd.

Diogelwch

Mae sodiwm carboxymethyl cellwlos yn cael ei gydnabod yn gyffredinol fel diogel (GRAS) gan Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA).Mae hefyd wedi'i gymeradwyo i'w ddefnyddio mewn cynhyrchion bwyd yn yr Undeb Ewropeaidd.Nid yw CMC yn wenwynig ac nad yw'n alergenig, ac fe'i defnyddiwyd mewn cynhyrchion bwyd ers dros 50 mlynedd.Fodd bynnag, mae'n bwysig nodi y gall CMC amsugno dŵr, a all achosi iddo chwyddo a dod yn gludiog.Gall hyn arwain at dagu os na chaiff y cynnyrch ei fwyta'n iawn.

Casgliad

Mae sodiwm carboxymethyl cellwlos (CMC) yn ychwanegyn bwyd a ddefnyddir yn eang gyda'r rhif E E466.Mae'n bowdr gwyn, diarogl, di-flas sy'n cael ei ddefnyddio fel tewychydd a sefydlogwr mewn llawer o gynhyrchion bwyd.Mae CMC yn deillio o seliwlos, polysacarid sy'n digwydd yn naturiol mewn planhigion.Fe'i cynhyrchir trwy adweithio cellwlos â sodiwm hydrocsid ac asid monocloroacetig.Defnyddir CMC mewn amrywiaeth o gynhyrchion bwyd, gan gynnwys hufen iâ, dresin salad, sawsiau, a nwyddau wedi'u pobi.Fe'i defnyddir hefyd mewn fferyllol, colur a glanedyddion.Yn gyffredinol, mae CMC yn cael ei gydnabod yn ddiogel (GRAS) gan Weinyddiaeth Bwyd a Chyffuriau yr Unol Daleithiau (FDA) ac fe'i cymeradwyir i'w ddefnyddio mewn cynhyrchion bwyd yn yr Undeb Ewropeaidd.