Натрийн карбоксиметил целлюлоз e дугаар

Оршил

Натрийн карбоксиметил целлюлоз (CMC) нь E466 дугаартай, өргөн хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт юм.Энэ нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон хэрэглэдэг цагаан, үнэргүй, амтгүй нунтаг юм.CMC нь ургамалд байдаг байгалийн полисахарид болох целлюлозын дериватив юм.Энэ нь целлюлозыг натрийн гидроксид ба монохлорацетик хүчилтэй урвалд оруулснаар үүсдэг.CMC нь зайрмаг, салатны амтлагч, сүмс, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг.Энэ нь эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, угаалгын нунтаг зэрэгт ашиглагддаг.

Химийн бүтэц

Натрийн карбоксиметил целлюлоз нь D-глюкоз ба D-маннозын давтагдах нэгжүүдээс тогтсон анион полисахарид юм.CMC-ийн химийн бүтцийг Зураг 1-д үзүүлэв. Давтагдах нэгжүүд нь гликозидын холбоогоор холбогддог.Карбоксиметилийн бүлгүүд нь глюкоз ба маннозын нэгжийн гидроксил бүлгүүдтэй холбогддог.Энэ нь молекулд сөрөг цэнэгийг өгдөг бөгөөд энэ нь усанд уусдаг шинж чанарыг хариуцдаг.

Зураг 1. Натрийн карбоксиметил целлюлозын химийн бүтэц

Үл хөдлөх хөрөнгө

Натрийн карбоксиметил целлюлоз нь хүнсний бүтээгдэхүүнд ашигтай байдаг хэд хэдэн өвөрмөц шинж чанартай байдаг.Энэ нь хоргүй, цочрол үүсгэдэггүй, харшил үүсгэдэггүй бодис юм.Энэ нь мөн маш сайн өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч тул сүмс, боолт хийхэд тохиромжтой.CMC нь тос болон усан суурьтай найрлагыг ялгахаас сэргийлдэг үр дүнтэй эмульгатор юм.Мөн халуун, хүчил, шүлтэнд тэсвэртэй тул төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхэд тохиромжтой.

Хэрэглээ

Натрийн карбоксиметил целлюлозыг зайрмаг, салатны амтлагч, сүмс, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг.Энэ нь эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, угаалгын нунтаг зэрэгт ашиглагддаг.Хүнсний бүтээгдэхүүнд CMC-ийг өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч, эмульгатор болгон ашигладаг.Энэ нь найрлагыг ялгахаас сэргийлж, бүтээгдэхүүний бүтэц, тууштай байдлыг сайжруулдаг.Эмийн салбарт CMC-ийг холбогч, задлагч бодис болгон ашигладаг.Гоо сайхны бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг.Угаалгын нунтагт үүнийг тараагч, эмульгатор болгон ашигладаг.

Аюулгүй байдал

Натрийн карбоксиметил целлюлозыг АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) аюулгүй (GRAS) гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг.Мөн Европын холбооны хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн.CMC нь хоргүй, харшил үүсгэдэггүй бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүнд 50 гаруй жил ашиглагдаж байна.Гэсэн хэдий ч CMC нь усыг шингээх чадвартай бөгөөд энэ нь хавдаж, наалдамхай болоход хүргэдэг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.Энэ нь бүтээгдэхүүнийг зөв хэрэглээгүй тохиолдолд амьсгал боогдоход хүргэдэг.

Дүгнэлт

Натрийн карбоксиметил целлюлоз (CMC) нь E466 дугаартай, өргөн хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт юм.Энэ нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон хэрэглэдэг цагаан, үнэргүй, амтгүй нунтаг юм.CMC нь ургамалд байдаг байгалийн полисахарид болох целлюлозын дериватив юм.Энэ нь целлюлозыг натрийн гидроксид ба монохлорацетик хүчилтэй урвалд оруулснаар үүсдэг.CMC нь зайрмаг, салатны амтлагч, сүмс, гурилан бүтээгдэхүүн зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг.Энэ нь эм, гоо сайхны бүтээгдэхүүн, угаалгын нунтаг зэрэгт ашиглагддаг.CMC-ийг АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) аюулгүй (GRAS) гэж ерөнхийд нь хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд Европын Холбооны хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэхийг зөвшөөрсөн.