Nátrium-karboximetil-cellulóz e szám

Bevezetés

A nátrium-karboximetil-cellulóz (CMC) egy E466 E-számú, széles körben használt élelmiszer-adalékanyag.Ez egy fehér, szagtalan, íztelen por, amelyet számos élelmiszertermékben sűrítőként és stabilizátorként használnak.A CMC a cellulóz származéka, a növényekben előforduló, természetesen előforduló poliszacharid.A cellulóz nátrium-hidroxiddal és monoklór-ecetsavval való reagáltatásával állítják elő.A CMC-t számos élelmiszertermékben használják, beleértve a fagylaltot, salátaönteteket, szószokat és pékárut.Gyógyszerekben, kozmetikumokban és mosószerekben is használják.

Kémiai szerkezet

A nátrium-karboxi-metil-cellulóz egy anionos poliszacharid, amely ismétlődő D-glükóz és D-mannóz egységekből áll.A CMC kémiai szerkezetét az 1. ábra mutatja. Az ismétlődő egységek glikozidos kötésekkel kapcsolódnak egymáshoz.A karboxi-metil-csoportok a glükóz- és mannózegységek hidroxilcsoportjaihoz kapcsolódnak.Ezáltal a molekula negatív töltést ad, ami felelős a vízben oldódó tulajdonságaiért.

1. ábra A nátrium-karboximetil-cellulóz kémiai szerkezete

Tulajdonságok

A nátrium-karboxi-metil-cellulóz számos egyedi tulajdonsággal rendelkezik, amelyek hasznossá teszik élelmiszerekben.Nem mérgező, nem irritáló és nem allergén anyag.Kiváló sűrítő és stabilizátor is, így mártások és öntetek készítésére is alkalmas.A CMC hatékony emulgeálószer is, amely segít megakadályozni az olaj- és vízbázisú összetevők szétválását.Hőnek, savnak és lúgnak is ellenáll, így különféle élelmiszerekben használható.

Felhasználások

A nátrium-karboximetil-cellulózt számos élelmiszeripari termékben használják, beleértve a fagylaltot, salátaönteteket, szószokat és pékárut.Gyógyszerekben, kozmetikumokban és mosószerekben is használják.Élelmiszeripari termékekben a CMC-t sűrítőként, stabilizátorként és emulgeálószerként használják.Megakadályozza az összetevők szétválását, és javítja a termék állagát és állagát.A gyógyszeriparban a CMC-t kötőanyagként és szétesést elősegítő anyagként használják.A kozmetikában sűrítőként és stabilizátorként használják.Mosószerekben diszpergálószerként és emulgeálószerként használják.

Biztonság

A nátrium-karboxi-metil-cellulózt az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) általánosan biztonságosnak (GRAS) ismeri el.Élelmiszeripari termékekben való felhasználása is engedélyezett az Európai Unióban.A CMC nem mérgező és nem allergén, és több mint 50 éve használják élelmiszerekben.Fontos azonban megjegyezni, hogy a CMC képes felszívni a vizet, ami megduzzadhat és viszkózussá válhat.Ez fulladáshoz vezethet, ha a terméket nem megfelelően fogyasztják.

Következtetés

A nátrium-karboximetil-cellulóz (CMC) egy E466 E-számú, széles körben használt élelmiszer-adalékanyag.Ez egy fehér, szagtalan, íztelen por, amelyet számos élelmiszertermékben sűrítőként és stabilizátorként használnak.A CMC a cellulóz származéka, a növényekben előforduló, természetesen előforduló poliszacharid.A cellulóz nátrium-hidroxiddal és monoklór-ecetsavval való reagáltatásával állítják elő.A CMC-t számos élelmiszertermékben használják, beleértve a fagylaltot, salátaönteteket, szószokat és pékárut.Gyógyszerekben, kozmetikumokban és mosószerekben is használják.A CMC-t az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatósága (FDA) általánosan biztonságosnak (GRAS) ismeri el, és élelmiszeripari termékekben való felhasználását engedélyezte az Európai Unióban.