Sodium carboxymethyl cellulose na muamua faʻaaogaina i le gaosiga o saimini vave i Saina.Faatasi ai ma le atinaʻeina o pisinisi taumafa, ua faʻaaogaina le CMC i le tele o auala i le gaosiga o meaʻai.O uiga eseese e faia ni matafaioi eseese.I aso nei, ua faʻaaogaina lautele E faʻaaogaina lautele i mea inu malulu, meaʻai malulu, saimini vave, mea inu siama siama lactic, yogurt, susu fua, sua suamalie ma le tele o isi pisinisi taumafa.
(1), o le galuega a le CMC i le gaosiga o meaʻai
1. Meatotino mafiafia: viscosity maualuga e mafai ona maua i le maualalo faʻatonuga.E mafai ona pulea le viscosity i le faagasologa o meaʻai, ma i le taimi lava e tasi, e mafai ona tuʻuina atu meaʻai se lagona lubricating.
2. Fa'amauina o le vai: fa'aitiitia le fa'atasi o mea'ai ma fa'aumi le fa'aola o mea'ai.
3. Faʻasalalau faʻamautu: faʻamautu le mautu o le lelei o meaʻai, puipuia le suauʻu-vai stratification (emulsification), ma pulea le tele o tioata i meaʻai aisa (faʻaitiitia tioata aisa).
4. Meatotino e fai ata tifaga: Fausia se vaega o ata i totonu o mea'ai falai e puipuia ai le tele o le mitiia o le suauu.
5. Faʻamautu vailaʻau: E faʻamautu i vailaʻau, vevela ma le malamalama, ma e iai ni puipuiga faʻapitoa.
6. Metabolic inertia: I le avea o se meaʻai faaopoopo, o le a le faʻafefeteina ma e le maua ai kalori i meaʻai.
7. Le manogi, le oona ma le tofo.
(2), o le faatinoga o le CMC taumafa
0.1CMC ua faʻaaogaina e avea o se faʻaopoopoga i le alamanuia taumafa mo le tele o tausaga i totonu o lo tatou atunuu.I le aluga o tausaga, o loʻo faʻaauau pea ona faʻaleleia e le au gaosi le tulaga lelei i totonu o le CMC.
A. Molecular tufatufaina tutusa, ma le mamafa o le kalave patino e fai si mamafa;
B. Tete'e maualuga acid;
C. Fa'apalepale maualuga masima;
D. maualuga le manino, itiiti alava saoloto;
E, itiiti gel.
(3), o le matafaioi i le gaosiga ma le gaosiga o meaʻai eseese
Le matafaioi i le gaosiga o meainu malulu ma mea'ai malulu (asikulimi):
1. Mea'ai aisa kulimi: susu, suka, emulsion, ma isi mea e mafai ona faʻafefiloi tutusa;
2. Lelei fo'i ma e le faigofie ona malepe;
3. Puipuia tioata aisa ma fa'afefete le laulaufaiva;
4. Iila lelei ma foliga matagofie.
(4) Le matafaioi i saimini (saimini vave):
1. Pe a palu ma taʻavale, o lona viscosity ma le taofiofia o le vai e malosi, ma o loʻo i ai le susu, o lea e faigofie ai ona faʻafefe;
2. A maeʻa le faʻavevelaina o le ausa, e gaosia se ata puipui puipui, o le luga e lamolemole ma susulu, ma faigofie ona faʻaogaina;
3. Faʻaitiitia le faʻaaogaina o le suauu mo le falai;
4. E mafai ona faʻaleleia le malosi o le tulaga maualuga ma e le faigofie ona malepe i le taimi o le afifiina ma le taulimaina;
5. E lelei le tofo, ma e le pipii le vai vela.
(5) Le matafaioi i le gaosiga o meainu siama siama (yogurt):
1. Mautu lelei, e le faigofie e maua ai timuga;
2. E mafai ona fa'alautele le ola fa'asao o le oloa;
3. Malosi o le acid resistance, PH taua i le va o le 2-4;
4. E mafai ona faʻaleleia le tofo o meainu ma faʻafefeteina le ulufale.
Taimi meli: Ian-19-2023