Natríumkarboxýmetýl sellulósa var fyrst notað í framleiðslu á skyndinúðlum í Kína.Með þróun matvælaiðnaðarins hefur CMC verið beitt á fleiri og fleiri vegu í matvælaframleiðslu.Mismunandi eiginleikar gegna mismunandi hlutverkum.Í dag hefur það verið mikið notað Það er mikið notað í köldum drykkjum, köldum mat, augnabliknúðlum, mjólkursýrubakteríum, jógúrt, ávaxtamjólk, ávaxtasafa og mörgum öðrum matvælaiðnaði.
(1), hlutverk CMC í matvælaframleiðslu
1. Þykknunareiginleiki: hár seigja er hægt að fá við lágan styrk.Það getur stjórnað seigjunni við matvælavinnslu og á sama tíma getur það gefið matnum smurandi tilfinningu.
2. Vökvasöfnun: draga úr samvirkni matvæla og lengja geymsluþol matvæla.
3. Dreifingarstöðugleiki: viðhalda stöðugleika matvæla, koma í veg fyrir lagskiptingu olíu og vatns (fleyti) og stjórna stærð kristalla í frosnum matvælum (minnka ískristalla).
4. Filmumyndandi eiginleiki: Myndaðu lag af filmu í steiktum mat til að koma í veg fyrir of mikið frásog olíu.
5. Efnafræðilegur stöðugleiki: Það er stöðugt fyrir efnum, hita og ljósi og hefur ákveðna mildewþol.
6. Efnaskiptatregðu: Sem aukefni í matvælum verður það ekki umbrotið og gefur ekki hitaeiningar í mat.
7. Lyktarlaust, eitrað og bragðlaust.
(2), árangur af ætum CMC
0.1CMC hefur verið notað sem aukefni í matvælaiðnaði í mörg ár í okkar landi.Í gegnum árin hafa framleiðendur stöðugt verið að bæta innri gæði CMC.
A. Sameindadreifing er jöfn og eðlisþyngd rúmmálsins er tiltölulega þung;
B. Mikil sýruþol;
C. Mikið saltþol;
D. Mikið gagnsæi, fáir frjálsar trefjar;
E, minna gel.
(3), hlutverk í mismunandi matvælaframleiðslu og vinnslu
Hlutverk í framleiðslu á köldum drykkjum og köldum mat (ís):
1. Ís innihaldsefni: mjólk, sykur, fleyti osfrv. er hægt að blanda jafnt saman;
2. Góð mótun og ekki auðvelt að brjóta;
3. Komdu í veg fyrir ískristalla og láttu tunguna líða sleipt;
4. Góður gljái og fallegt útlit.
(4) Hlutverk í núðlum (instant núðlur):
1. Þegar hnoðað er og veltað er seigja þess og vökvasöfnun sterk, og það inniheldur raka, svo það er auðvelt að hræra;
2. Eftir gufuhitun er filmuhlífðarlag framleitt, yfirborðið er slétt og glansandi og auðvelt að vinna úr;
3. Minni olíunotkun til steikingar;
4. Það getur bætt styrk yfirborðsgæða og er ekki auðvelt að brjóta við pökkun og meðhöndlun;
5. Bragðið er gott og soðna vatnið festist ekki.
(5) Hlutverk í framleiðslu á mjólkursýrubakteríum drykk (jógúrt):
1. Góður stöðugleiki, ekki auðvelt að framleiða úrkomu;
2. Það getur lengt geymsluþol vörunnar;
3. Sterk sýruþol, PH gildi á bilinu 2-4;
4. Það getur bætt bragðið af drykkjum og gert innganginn sléttan.
Pósttími: 19-jan-2023