सोडियम कार्बोक्सीमेथाइल सेल्युलोज पहिलो पटक चीनमा तत्काल चाउचाउ उत्पादनमा प्रयोग भएको थियो।खाद्य उद्योग को विकास संग, CMC खाद्य उत्पादन मा अधिक र अधिक तरिका मा लागू गरिएको छ।विभिन्न विशेषताहरूले फरक भूमिका खेल्छन्।आज, यो व्यापक रूपमा प्रयोग गरिएको छ यो कोल्ड पेय, चिसो खाना, तत्काल चाउचाउ, ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया पेय, दही, फल दूध, फलफूलको रस र अन्य धेरै खाद्य उद्योगहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
(1), खाद्य उत्पादन मा CMC को कार्य
1. गाढा गुण: उच्च चिपचिपापन कम एकाग्रता मा प्राप्त गर्न सकिन्छ।यसले खाना प्रशोधन गर्दा चिपचिपापन नियन्त्रण गर्न सक्छ, र एकै समयमा, यसले खानालाई स्नेहन भावना दिन सक्छ।
2. पानी अवधारण: खानाको सिनेरेसिस कम गर्नुहोस् र खानाको शेल्फ लाइफ लामो गर्नुहोस्।
3. फैलावट स्थिरता: खाद्य गुणस्तरको स्थिरता कायम राख्नुहोस्, तेल-पानी स्तरीकरण (इमल्सिफिकेशन) रोक्नुहोस्, र जमे भएका खानाहरूमा क्रिस्टलको आकार नियन्त्रण गर्नुहोस् (बरफ क्रिस्टल घटाउनुहोस्)।
4. फिल्म बनाउने गुण: तेलको अत्यधिक अवशोषण रोक्नको लागि भुटेको खानामा फिल्मको तह बनाउनुहोस्।
5. रासायनिक स्थिरता: यो रसायन, गर्मी र प्रकाश स्थिर छ, र निश्चित फफूंदी प्रतिरोध छ।
6. चयापचय जडता: एक खाद्य additive को रूप मा, यो metabolized हुनेछैन र खाना मा क्यालोरी प्रदान गर्दैन।
7. गन्धहीन, गैर-विषाक्त र स्वादहीन।
(2), खाद्य CMC को प्रदर्शन
0.1CMC हाम्रो देशमा धेरै वर्षदेखि खाद्य उद्योगमा एक additive को रूपमा प्रयोग गरिएको छ।वर्षौंदेखि, निर्माताहरूले लगातार सीएमसीको आन्तरिक गुणस्तर सुधार गर्दै आएका छन्।
A. आणविक वितरण समान छ, र भोल्युम विशिष्ट गुरुत्वाकर्षण अपेक्षाकृत भारी छ;
B. उच्च एसिड प्रतिरोध;
C. उच्च नुन सहनशीलता;
D. उच्च पारदर्शिता, केही मुक्त फाइबर;
ई, कम जेल।
(3), विभिन्न खाद्य उत्पादन र प्रशोधन मा भूमिका
चिसो पेय पदार्थ र चिसो खाना (आइसक्रिम) को उत्पादन मा भूमिका:
1. आइसक्रिम सामग्री: दूध, चिनी, पायस, आदि समान रूपमा मिसाउन सकिन्छ;
2. राम्रो formability र तोड्न सजिलो छैन;
3. बरफ क्रिस्टलहरू रोक्नुहोस् र जिब्रो चिप्लो महसुस गराउनुहोस्;
4. राम्रो चमक र सुन्दर उपस्थिति।
(४) चाउचाउमा भूमिका (इन्स्ट्यान्ट चाउचाउ):
1. घुँडा र रोलिङ गर्दा, यसको चिपचिपापन र पानी अवधारण बलियो हुन्छ, र यसमा आर्द्रता हुन्छ, त्यसैले यसलाई हलचल गर्न सजिलो हुन्छ;
2. भाप ताप पछि, एक फिल्म सुरक्षात्मक तह उत्पादन गरिन्छ, सतह चिल्लो र चम्किलो छ, र प्रक्रिया गर्न सजिलो छ;
3. फ्राइङको लागि कम तेल खपत;
4. यसले सतहको गुणस्तरको बल सुधार गर्न सक्छ र प्याकेजिङ र ह्यान्डलिङको समयमा तोड्न सजिलो छैन;
5. स्वाद राम्रो छ, र उमालेको पानी टाँसिने छैन।
(5) ल्याक्टिक एसिड ब्याक्टेरिया पेय पदार्थ (दही) को उत्पादन मा भूमिका:
1. राम्रो स्थिरता, वर्षा उत्पादन गर्न सजिलो छैन;
2. यसले उत्पादनको शेल्फ जीवन विस्तार गर्न सक्छ;
3. बलियो एसिड प्रतिरोध, 2-4 को दायरामा PH मान;
4. यसले पेय पदार्थहरूको स्वाद सुधार गर्न र प्रवेशद्वारलाई सहज बनाउन सक्छ।
पोस्ट समय: जनवरी-19-2023