Paggamit sa Sodium Carboxymethyl Cellulose (CMC) sa Industriya sa Pagkaon

Ang sodium carboxymethyl cellulose unang gigamit sa paghimo sa instant noodles sa China.Sa pag-uswag sa industriya sa pagkaon, ang CMC gipadapat sa daghang mga paagi sa paghimo sa pagkaon.Nagkalainlain nga mga kinaiya ang nagdula sa lainlaing mga tahas.Karon, kaylap nga gigamit Kini kaylap nga gigamit sa bugnaw nga mga ilimnon, bugnaw nga pagkaon, instant noodles, lactic acid bacteria nga ilimnon, yogurt, gatas sa prutas, juice sa prutas ug daghang uban pang industriya sa pagkaon.

(1), ang function sa CMC sa produksyon sa pagkaon

1. Thickening property: taas nga viscosity mahimong makuha sa ubos nga konsentrasyon.Makontrol niini ang viscosity atol sa pagproseso sa pagkaon, ug sa samang higayon, makahatag kini sa pagkaon og lubricating nga pagbati.

2. Pagpabilin sa tubig: pagpakunhod sa syneresis sa pagkaon ug pagpalugway sa estante sa kinabuhi sa pagkaon.

3. Kalig-on sa pagkatibulaag: pagmentinar sa kalig-on sa kalidad sa pagkaon, pagpugong sa oil-water stratification (emulsification), ug pagkontrolar sa gidak-on sa mga kristal sa frozen nga mga pagkaon (paminusan ang mga kristal sa yelo).

4. Film-forming property: Pagporma og layer sa pelikula sa fried food aron malikayan ang sobra nga pagsuyop sa lana.

5. Kalig-on sa kemikal: Kini lig-on sa mga kemikal, kainit ug kahayag, ug adunay piho nga pagsukol sa agup-op.

6. Metabolic inertia: Ingong food additive, dili kini ma-metabolize ug dili makahatag ug kaloriya sa pagkaon.

7. Walay baho, dili makahilo ug walay lami.

(2), ang paghimo sa makaon nga CMC

Ang 0.1CMC gigamit isip additive sa industriya sa pagkaon sulod sa daghang katuigan sa atong nasud.Sulod sa mga katuigan, ang mga tiggama padayon nga nagpauswag sa internal nga kalidad sa CMC.

A. Ang pag-apod-apod sa molekula managsama, ug ang gibug-aton nga gibug-aton sa gidaghanon medyo bug-at;

B. Taas nga resistensya sa acid;

C. Taas nga pagtugot sa asin;

D. Taas nga transparency, pipila ka libre nga mga lanot;

E, gamay nga gel.

(3), ang papel sa lainlaing produksiyon ug pagproseso sa pagkaon

Ang papel sa paghimo sa mga bugnaw nga ilimnon ug bugnaw nga pagkaon (ice cream):

1. Mga sangkap sa ice cream: gatas, asukar, emulsion, ug uban pa mahimong parehas nga sagol;

2. Maayo nga pagkaporma ug dili dali mabuak;

3. Paglikay sa mga kristal nga yelo ug himoa nga dangog ang dila;

4. Maayong gloss ug nindot nga panagway.

(4) Ang papel sa noodles (instant noodles):

1. Sa diha nga nagmasa ug nagligid, ang viscosity ug pagpabilin sa tubig lig-on, ug kini adunay umog, mao nga kini sayon ​​nga pukawon;

2. Human sa pagpainit sa alisngaw, usa ka pelikula nga protective layer ang gihimo, ang nawong hapsay ug sinaw, ug sayon ​​nga iproseso;

3. Dili kaayo konsumo sa lana alang sa pagprito;

4. Kini makapauswag sa kalig-on sa kalidad sa nawong ug dili sayon ​​nga mabuak sa panahon sa pagputos ug pagdumala;

5. Ang lami maayo, ug ang linuto nga tubig dili mopilit.

(5) Ang papel sa paghimo sa lactic acid bacteria nga ilimnon (yogurt):

1. Maayong kalig-on, dili sayon ​​sa pagpatunghag ulan;

2. Kini makapalugway sa estante sa kinabuhi sa produkto;

3. Kusog nga pagsukol sa acid, kantidad sa PH sa sakup nga 2-4;

4. Makapauswag kini sa lami sa mga ilimnon ug makapahapsay sa entrada.