Aplikasyon Sodyòm Carboxymethyl Cellulose (CMC) nan endistri Manje

Sodyòm karboksimetil seluloz te premye itilize nan pwodiksyon nouy enstantane nan Lachin.Avèk devlopman endistri manje a, CMC te aplike nan plis ak plis fason nan pwodiksyon manje.Karakteristik diferan jwe wòl diferan.Jodi a, li te lajman itilize Li se lajman ki itilize nan bwason frèt, manje frèt, nouy enstantane, bwason bakteri asid laktik, yogout, lèt fwi, ji fwi ak anpil lòt endistri manje.

(1), fonksyon CMC nan pwodiksyon manje

1. Pwopriyete epesman: gwo viskozite ka jwenn nan konsantrasyon ki ba.Li ka kontwole viskozite a pandan pwosesis manje, epi an menm tan an, li ka bay manje yon santiman lubrifyan.

2. Retansyon dlo: redwi syneresis manje ak pwolonje lavi etajè manje.

3. Dispersion estabilite: kenbe estabilite nan bon jan kalite manje, anpeche lwil oliv-dlo stratifikasyon (emulsification), ak kontwole gwosè a nan kristal nan manje nan frizè (diminye kristal glas).

4. Pwopriyete fim-fòme: Fòme yon kouch fim nan manje fri pou anpeche twòp absòpsyon nan lwil oliv.

5. Estabilite chimik: Li estab nan pwodwi chimik, chalè ak limyè, e li gen sèten rezistans kanni.

6. Inèsi metabolik: Kòm yon aditif manje, li pa pral metabolize epi li pa bay kalori nan manje.

7. San odè, ki pa toksik ak san gou.

(2), pèfòmans manjab CMC

0.1CMC te itilize kòm yon aditif nan endistri manje pou anpil ane nan peyi nou an.Pandan ane yo, manifaktirè yo te kontinye amelyore kalite entèn CMC.

A. Distribisyon molekilè se inifòm, ak gravite espesifik volim relativman lou;

B. Segondè rezistans asid;

C. Segondè tolerans sèl;

D. Segondè transparans, kèk fib gratis;

E, mwens jèl.

(3), wòl nan diferan pwodiksyon ak pwosesis manje

Wòl nan pwodiksyon bwason frèt ak manje frèt (krèm glase):

1. Engredyan krèm glase: lèt, sik, emulsyon, elatriye ka respire melanje;

2. Bon fòmabilite epi li pa fasil pou kraze;

3. Anpeche kristal glas epi fè lang lan santi glise;

4. bon gloss ak bèl aparans.

(4) Wòl nan nouy (nouy enstantane):

1. Lè kneading ak woule, viskozite li yo ak retansyon dlo yo fò, epi li gen imidite, kidonk li se fasil brase;

2. Apre chofaj vapè, yo pwodui yon kouch fim pwoteksyon, sifas la lis ak klere, epi fasil pou trete;

3. Mwens konsomasyon lwil oliv pou fri;

4. Li ka amelyore fòs bon jan kalite sifas la epi li pa fasil pou kraze pandan anbalaj ak manyen;

5. Gou a bon, ak dlo bouyi a pa pral kole.

(5) Wòl nan pwodiksyon bwason bakteri asid laktik (yogout):

1. Bon estabilite, pa fasil pou pwodwi presipitasyon;

2. Li ka pwolonje lavi etajè pwodwi a;

3. Bonjan rezistans asid, valè PH nan ranje 2-4;

4. Li ka amelyore gou bwason yo epi fè antre lis la.