Натрий карбоксиметил целлюлозасы биринчи жолу Кытайда тез бышуучу кесме өндүрүүдө колдонулган.Тамак-аш өнөр жайынын өнүгүшү менен ЖМБ тамак-аш өндүрүшүндө барган сайын көбүрөөк колдонула баштады.Ар кандай мүнөздөмөлөр ар кандай ролду ойнойт.Бүгүнкү күндө ал кеңири колдонулат, муздак суусундуктар, муздак тамак-аш, тез кесме, сүт кислотасы бактериялары суусундуктары, йогурт, жемиш сүтү, жемиш ширеси жана башка көптөгөн тамак-аш өнөр жайларында кеңири колдонулат.
(1), ЖМБнын тамак-аш өндүрүшүндөгү функциясы
1. Коюу касиети: жогорку илешкектүүлүгү төмөн концентрацияда алынышы мүмкүн.Бул тамак-аш иштетүү учурунда илешкектүүлүгүн көзөмөлдөй алат, жана ошол эле учурда, ал тамак-майлоо сезимин бере алат.
2. Сууну кармоо: тамак-аштын синерезин азайтат жана тамак-аштын сактоо мөөнөтүн узартат.
3. Дисперсиялык туруктуулук: тамак-аштын сапатынын туруктуулугун сактоо, май-суунун катмарлануусуна жол бербөө (эмульсия) жана тоңдурулган азыктардагы кристаллдардын өлчөмүн көзөмөлдөө (муз кристаллдарын азайтуу).
4. Плёнка түзүүчү касиети: Майдын ашыкча сиңип кетишине жол бербөө үчүн куурулган тамакка пленка катмарын түзүңүз.
5. Химиялык туруктуулук: Бул химиялык заттарга, жылуулукка жана жарыкка туруктуу жана белгилүү бир көгөргөн каршылыкка ээ.
6. Метаболикалык инерция: тамак-аш кошулмасы катары, ал метаболизмге өтпөйт жана тамак-аштагы калорияларды бербейт.
7. Жытсыз, уулуу эмес жана даамсыз.
(2), жегенге жарамдуу ЖМБнын көрсөткүчтөрү
0.1CMC биздин өлкөдө көп жылдар бою тамак-аш өнөр жайында кошумча катары колдонулат.Жылдар бою өндүрүүчүлөр ЖМБнын ички сапатын тынымсыз жакшыртууда.
A. Молекулярдык бөлүштүрүү бирдей, ал эми көлөмү салыштырма салмагы салыштырмалуу оор;
B. Жогорку кислотага туруктуулук;
C. Тузга жогорку толеранттуулук;
D. Жогорку тунуктук, бир нече эркин жипчелер;
E, аз гель.
(3), ар кандай тамак-аш өндүрүү жана кайра иштетүү ролу
Муздак суусундуктарды жана муздак тамактарды (балмуздак) өндүрүүдөгү ролу:
1. Балмуздак ингредиенттери: сүт, кант, эмульсия ж.б. бирдей аралаштырууга болот;
2. Жакшы калыптандыруу жана сындыруу оңой эмес;
3. Муз кристаллдарынын алдын алуу жана тилди тайгак кылуу;
4. Жакшы жалтыратуу жана кооз көрүнүш.
(4) Кесмедеги ролу (тез даярдалуучу кесме):
1. Камыр жууруганда жана тоголоктоп жатканда анын илешкектүүлүгү жана суу кармагычы күчтүү жана нымдуулук бар болгондуктан, аралаштыруу оңой;
2. буу жылытуу кийин, пленка коргоочу катмары өндүрүлгөн, бети жылмакай жана жылтырак, жана иштетүү үчүн жеңил болот;
3. Кууруу үчүн май азыраак керектелет;
4. Бул бетинин сапаты бекемдигин жакшыртуу жана пакеттөө жана иштетүү учурунда сындырып жеңил эмес болот;
5. Даамы жакшы, кайнатылган суу жабышпайт.
(5) сүт кислотасы бактериялар суусундук (йогурт) өндүрүүдө ролу:
1. Жакшы туруктуулук, жаан-чачын өндүрүү үчүн жеңил эмес;
2. Бул буюмдун сактоо мөөнөтүн узарта алат;
3. Күчтүү кислота каршылыгы, PH 2-4 диапазонунда;
4. Суусундуктардын даамын жакшыртат жана кире беришин жылмакай кылат.
Посттун убактысы: 19-январь-2023