Natriumcarboxymethylcellulose waard foar it earst brûkt yn 'e produksje fan instant noedels yn Sina.Mei de ûntwikkeling fan 'e fiedingsindustry is CMC op mear en mear manieren tapast yn itenproduksje.Ferskillende skaaimerken spylje ferskate rollen.Tsjintwurdich is it in protte brûkt.
(1), de funksje fan CMC yn itenproduksje
1. Thickening eigenskip: hege viscosity kin wurde krigen by lege konsintraasje.It kin de viskositeit kontrolearje by it ferwurkjen fan iten, en tagelyk kin it iten in lubrykend gefoel jaan.
2. Wetterbehâld: ferminderje de syneresis fan iten en ferlingje de houdbaarheid fan iten.
3. Dispersionstabiliteit: behâlde de stabiliteit fan itenkwaliteit, foarkomme oalje-wetterstratifikaasje (emulsifikaasje), en kontrolearje de grutte fan kristallen yn beferzen fiedings (ferminderje iiskristallen).
4. Filmfoarmjende eigendom: Foarmje in laach fan film yn spiisde iten om oermjittige opname fan oalje te foarkommen.
5. Gemyske stabiliteit: It is stabyl foar gemikaliën, waarmte en ljocht, en hat bepaalde mildewresistinsje.
6. Metabolike ynertia: As fiedingsadditief sil it net metabolisearre wurde en jout gjin kaloaren yn iten.
7. Reukloos, net-fergiftich en smaakleas.
(2), de prestaasjes fan ytbere CMC
0.1CMC is in protte jierren yn ús lân brûkt as tafoeging yn 'e fiedingsindustry.Yn 'e rin fan' e jierren hawwe fabrikanten de ynterne kwaliteit fan CMC kontinu ferbettere.
A. Molekulêre ferdieling is unifoarm, en it folume spesifike swiertekrêft is relatyf swier;
B. Hege soere ferset;
C. Hege sâlt tolerânsje;
D. Hege transparânsje, pear frije fezels;
E, minder gel.
(3), de rol yn ferskate fiedingsproduksje en ferwurking
De rol yn 'e produksje fan kâlde dranken en kâld iten (iis):
1. Ice cream yngrediïnten: molke, sûker, emulsie, ensfh kin wêze gelijkmatig mingd;
2. Goede foarmberens en net maklik te brekken;
3. Foarkom iiskristallen en meitsje de tonge glêd;
4. Goede glâns en moaie uterlik.
(4) De rol yn noedels (instant noodles):
1. By it kneadjen en rôljen binne syn viskositeit en wetterbehâld sterk, en it befettet focht, sadat it maklik te reitsjen is;
2. Nei stoomferwaarming wurdt in film beskermjende laach produsearre, it oerflak is glêd en glâns, en maklik te ferwurkjen;
3. Minder oaljeferbrûk foar fretten;
4. It kin de krêft fan 'e oerflakkwaliteit ferbetterje en is net maklik te brekken by ferpakking en ôfhanneling;
5. De smaak is goed, en it gekke wetter sil net plakke.
(5) De rol yn 'e produksje fan melksûrbaktearjesdrank (yoghurt):
1. Goede stabiliteit, net maklik om delslach te produsearjen;
2. It kin de planke libben fan it produkt ferlingje;
3. Sterke soere ferset, PH wearde yn it berik fan 2-4;
4. It kin de smaak fan dranken ferbetterje en de yngong glêd meitsje.
Post tiid: Jan-19-2023