សូដ្យូម carboxymethyl cellulose ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាលើកដំបូងនៅក្នុងការផលិតមីកញ្ចប់នៅក្នុងប្រទេសចិន។ជាមួយនឹងការអភិវឌ្ឍនៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ CMC ត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងវិធីកាន់តែច្រើនឡើងនៅក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារ។លក្ខណៈផ្សេងគ្នាដើរតួនាទីផ្សេងគ្នា។សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ វាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងភេសជ្ជៈត្រជាក់ អាហារត្រជាក់ មីកញ្ចប់ ភេសជ្ជៈបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោផ្លែឈើ ទឹកផ្លែឈើ និងឧស្សាហកម្មអាហារជាច្រើនទៀត។
(1) មុខងាររបស់ CMC ក្នុងការផលិតម្ហូបអាហារ
1. លក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើឱ្យក្រាស់: viscosity ខ្ពស់អាចទទួលបាននៅកំហាប់ទាប។វាអាចគ្រប់គ្រង viscosity កំឡុងពេលកែច្នៃអាហារ ហើយក្នុងពេលតែមួយ វាអាចផ្តល់ឱ្យអាហារនូវអារម្មណ៍រំអិល។
2. ការរក្សាទឹក៖ កាត់បន្ថយភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃអាហារ និងពន្យារអាយុទុកអាហារ។
3. ស្ថេរភាពនៃការបែកខ្ចាត់ខ្ចាយ៖ រក្សាស្ថេរភាពនៃគុណភាពអាហារ ការពារការជ្រាបទឹកក្នុងស្រទាប់ប្រេង (emulsification) និងគ្រប់គ្រងទំហំនៃគ្រីស្តាល់ក្នុងអាហារកក (កាត់បន្ថយគ្រីស្តាល់ទឹកកក)។
4. លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្ត៖ បង្កើតស្រទាប់នៃខ្សែភាពយន្តនៅក្នុងអាហារចៀនដើម្បីការពារការស្រូបយកប្រេងច្រើនពេក។
5. ស្ថេរភាពគីមី៖ វាមានស្ថេរភាពទៅនឹងសារធាតុគីមី កំដៅ និងពន្លឺ ហើយមានភាពធន់នឹងផ្សិតជាក់លាក់។
6. និចលភាពនៃមេតាបូលីសៈ ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ វានឹងមិនត្រូវបានរំលាយ ហើយមិនផ្តល់កាឡូរីក្នុងអាហារឡើយ។
7. គ្មានក្លិន គ្មានជាតិពុល និងគ្មានរសជាតិ។
(2) ការអនុវត្តរបស់ CMC ដែលអាចបរិភោគបាន។
0.1CMC ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាសារធាតុបន្ថែមនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតបាននិងកំពុងបន្តកែលម្អគុណភាពផ្ទៃក្នុងរបស់ CMC ។
ក. ការចែកចាយម៉ូលេគុលគឺឯកសណ្ឋាន ហើយបរិមាណទំនាញជាក់លាក់គឺធ្ងន់។
ខ. ធន់នឹងអាស៊ីតខ្ពស់;
គ - ការអត់ធ្មត់អំបិលខ្ពស់;
ឃ. តម្លាភាពខ្ពស់ សរសៃទំនេរតិចតួច;
អ៊ី, ជែលតិច។
(3) តួនាទីក្នុងការផលិត និងកែច្នៃចំណីអាហារផ្សេងៗគ្នា
តួនាទីក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈត្រជាក់ និងអាហារត្រជាក់ (ការ៉េម)៖
1. គ្រឿងផ្សំការ៉េម៖ ទឹកដោះគោ ស្ករ សារធាតុ emulsion ជាដើម អាចត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យស្មើគ្នា។
2. ទម្រង់ល្អ និងមិនងាយបំបែក;
3. ទប់ស្កាត់គ្រីស្តាល់ទឹកកក និងធ្វើឱ្យអណ្តាតមានអារម្មណ៍រអិល;
4. រលោងល្អ និងរូបរាងស្រស់ស្អាត។
(4) តួនាទីក្នុងមី (មីកញ្ចប់)៖
1. នៅពេលដែល kneading និង rolling, viscosity និងការរក្សាទឹករបស់វាគឺរឹងមាំ, ហើយវាមានជាតិសំណើម, ដូច្នេះវាជាការងាយស្រួលក្នុងការកូរ;
2. បន្ទាប់ពីកំដៅចំហាយទឹក ស្រទាប់ការពារខ្សែភាពយន្តត្រូវបានផលិត ផ្ទៃរលោង និងភ្លឺចាំង និងងាយស្រួលក្នុងការដំណើរការ។
3. ការប្រើប្រាស់ប្រេងតិចសម្រាប់ការចៀន;
4. វាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពរឹងមាំនៃគុណភាពផ្ទៃនិងមិនងាយស្រួលក្នុងការបំបែកកំឡុងពេលវេចខ្ចប់និងការគ្រប់គ្រង;
5. រសជាតិគឺល្អហើយទឹកឆ្អិននឹងមិនជាប់។
(5) តួនាទីក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក (ទឹកដោះគោជូរ)៖
1. ស្ថេរភាពល្អ, មិនងាយស្រួលក្នុងការផលិតទឹកភ្លៀង;
2. វាអាចពង្រីកជីវិតធ្នើនៃផលិតផល;
3. ធន់ទ្រាំនឹងអាស៊ីតខ្លាំង តម្លៃ PH នៅក្នុងជួរនៃ 2-4;
4. វាអាចធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនិងធ្វើឱ្យច្រកចូលរលូន។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មករា-១៩-២០២៣