Sodium carboxymethyl cellulose intużat għall-ewwel darba fil-produzzjoni ta 'noodles instant fiċ-Ċina.Bl-iżvilupp tal-industrija tal-ikel, CMC ġie applikat f'aktar u aktar modi fil-produzzjoni tal-ikel.Karatteristiċi differenti għandhom rwoli differenti.Illum, intuża ħafna Huwa użat ħafna f'xorb kiesaħ, ikel kiesaħ, taljarini instantanji, xorb tal-batterji tal-aċidu lattiku, jogurt, ħalib tal-frott, meraq tal-frott u ħafna industriji tal-ikel oħra.
(1), il-funzjoni tas-CMC fil-produzzjoni tal-ikel
1. Proprjetà ta 'tħaxxin: viskożità għolja tista' tinkiseb f'konċentrazzjoni baxxa.Jista 'jikkontrolla l-viskożità waqt l-ipproċessar tal-ikel, u fl-istess ħin, jista' jagħti lill-ikel sensazzjoni lubrikanti.
2. Żamma ta 'l-ilma: tnaqqas is-sinereżija ta' l-ikel u ttawwal il-ħajja fuq l-ixkaffa ta 'l-ikel.
3. Stabbiltà ta 'dispersjoni: żomm l-istabbiltà tal-kwalità tal-ikel, tevita l-istratifikazzjoni taż-żejt-ilma (emulsifikazzjoni), u tikkontrolla d-daqs tal-kristalli f'ikel iffriżat (naqqas il-kristalli tas-silġ).
4. Proprjetà li tifforma l-film: Ifforma saff ta 'film f'ikel moqli biex tevita assorbiment eċċessiv taż-żejt.
5. Stabbiltà kimika: Hija stabbli għal kimiċi, sħana u dawl, u għandha ċerta reżistenza għall-moffa.
6. Inerzja metabolika: Bħala addittiv ta 'l-ikel, mhux se jiġi metabolizzat u ma jipprovdix kaloriji fl-ikel.
7. Bla riħa, mhux tossiku u bla togħma.
(2), il-prestazzjoni ta 'CMC li jittiekel
0.1CMC intuża bħala addittiv fl-industrija tal-ikel għal ħafna snin f'pajjiżna.Matul is-snin, il-manifatturi ilhom itejbu kontinwament il-kwalità interna ta 'CMC.
A. Id-distribuzzjoni molekulari hija uniformi, u l-gravità speċifika tal-volum hija relattivament tqila;
B. Reżistenza għolja għall-aċidu;
C. Tolleranza għolja tal-melħ;
D. Trasparenza għolja, ftit fibri ħielsa;
E, inqas ġel.
(3), ir-rwol fil-produzzjoni u l-ipproċessar tal-ikel differenti
Ir-rwol fil-produzzjoni ta 'xorb kiesaħ u ikel kiesaħ (ġelat):
1. Ingredjenti tal-ġelat: ħalib, zokkor, emulsjoni, eċċ jistgħu jitħalltu indaqs;
2. Formabilità tajba u mhux faċli biex tinkiser;
3. Ipprevjeni l-kristalli tas-silġ u tagħmel l-ilsien iħossu jiżloq;
4. Tleqqija tajba u dehra sabiħa.
(4) Ir-rwol fit-taljarini (taljarini istantanji):
1. Waqt l-għaġna u l-irrumblar, il-viskożità u ż-żamma tal-ilma tiegħu huma b'saħħithom, u fih umdità, għalhekk huwa faċli li tħawwad;
2. Wara t-tisħin bil-fwar, jiġi prodott saff protettiv tal-film, il-wiċċ huwa lixx u tleqq, u faċli biex tipproċessa;
3. Inqas konsum taż-żejt għall-qali;
4. Jista 'jtejjeb is-saħħa tal-kwalità tal-wiċċ u mhuwiex faċli li jinkiser waqt l-ippakkjar u l-immaniġġjar;
5. It-togħma hija tajba, u l-ilma mgħolli mhux se jeħel.
(5) Ir-rwol fil-produzzjoni tax-xarba tal-batterji tal-aċidu lattiku (jogurt):
1. Stabbiltà tajba, mhux faċli biex tipproduċi preċipitazzjoni;
2. Jista 'jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott;
3. Reżistenza qawwija ta 'aċidu, valur PH fil-medda ta' 2-4;
4. Jista 'jtejjeb it-togħma tax-xorb u jagħmel id-daħla bla xkiel.
Ħin tal-post: Jan-19-2023