CMC куллану башка азык калындыргычларына караганда күп өстенлекләргә ия:
1. CMC азыкта һәм аның характеристикаларында киң кулланыла
(1) CMC яхшы тотрыклылыкка ия
Попсикл һәм туңдырма кебек салкын ризыкларда куллануCMCбоз кристаллларының формалашуын контрольдә тота, киңәю тизлеген арттыра һәм бердәм структураны саклый, эрүенә каршы тора, яхшы һәм шома тәмгә ия була һәм төсне агарта ала.Сөт продуктларында, тәмле сөтме, җимеш сөте яки йогуртмы, ул pH кыйммәтенең изоэлектрик ноктасы (PH4.6) диапазонында протеин белән реакция ясый ала, катлаулы структурасы булган комплекс формалаштыра ала. эмульсиянең тотрыклылыгы һәм протеинга каршы торуны яхшырту.
(2) CMC бүтән стабилизаторлар һәм эмульсиваторлар белән кушылырга мөмкин.
Азык-төлек һәм эчемлек продуктларында, гомуми җитештерүчеләр төрле стабилизаторлар кулланалар, мәсәлән: ксантан сагыз, гуар сагызы, каррагенан, декстрин һ.б.Өстәмә өстенлекләргә, синергистик эффектларга җитештерү чыгымнарын киметү өчен ирешеп була.
(3) CMC псевдопластик
CMC-ның ябышлыгы төрле температурада кире кайтарыла.Температура күтәрелгәч, эремәнең ябышлыгы кими, һәм киресенчә;кыру көче булганда, CMC-ның ябышлыгы кими, һәм кыру көче арта барган саен, ябышлык кечерәя.Бу үзлекләр CMC җиһаз йөкләрен киметергә һәм башка стабилизаторлар белән чагыштыргысыз булганда, гомогенизацияләгәндә, торба үткәргәндә транспортта гомогенизация эффективлыгын яхшыртырга мөмкинлек бирә.
2. Процесс таләпләре
Эффектив стабилизатор буларак, CMC дөрес кулланылмаса, аның эффектына тәэсир итәчәк, хәтта продуктның юкка чыгуына китерәчәк.Шуңа күрә, CMC өчен, аның эффективлыгын күтәрү, дозаны киметү, продуктның сыйфатын яхшырту һәм уңышны арттыру өчен чишелешне тулысынча һәм тигез тарату бик мөһим.Бу безнең азык җитештерүчеләрнең һәрберсеннән төрле чималның характеристикаларын тулысынча аңларга һәм җитештерү процессларын рациональ рәвештә көйләргә тиеш, шулай итеп CMC аның ролен тулысынча уйный алыр, аеруча һәр процесс этабында:
(1) Ингредиентлар
1. Механик югары тизлектәге кыру дисперсиясе ысулын куллану: Катнашу сәләте булган барлык җиһазлар CMCга суда таралырга булыша ала.Cгары тизлекле кыру аша, CMC таркатуны тизләтер өчен, суга тигез итеп суга батырырга мөмкин.Кайбер җитештерүчеләр хәзерге вакытта су-порошок миксерларын яки югары тизлекле катнаш танкларны кулланалар.
2. Шикәр коры-катнаш дисперсия ысулы: CMC һәм шикәрне 1: 5 нисбәтендә кушыгыз, һәм CMC-ны тулысынча эретү өчен, аны әкренләп селкетегез.
3. Карамель кебек туенган шикәр суы белән эрү CMC таркалуны тизләтергә мөмкин.
2) Кислота өстәү
Йогурт кебек кайбер кислоталы эчемлекләр өчен кислотага чыдам продуктлар сайланырга тиеш.Әгәр дә алар гадәттә эшләнсә, продуктның сыйфаты яхшырырга һәм продуктның явым-төшемен һәм стратификациясен булдырмаска мөмкин.
1. Кислота кушканда, кислота кушылу температурасы катгый контрольдә тотылырга тиеш, гадәттә 20 ° C-тан ким.
2. Кислота концентрациясе 8-20% белән контрольдә тотылырга тиеш, түбәнрәк.
3. Кислота кушылу сиптерү ысулын куллана, һәм ул контейнер коэффициентының тангеналь юнәлеше буенча өстәлә, гадәттә 1-3мин.
4. Тизлек тизлеге n = 1400-2400r / м
3) бертөрле
1. Эмуляциянең максаты.
Гомогенизация: Нефть булган азык сыеклыгы өчен CMC моноглицерид кебек эмульсификаторлар белән кушылырга тиеш, гомогенизация басымы 18-25мпа һәм 60-70 ° C.
2. entзәкләштерелгән максат.
Гомогенизация.Әгәр дә башлангыч этаптагы төрле ингредиентлар бөтенләй бертөрле булмаса, һәм әле кечкенә кисәкчәләр булса, алар бертөрле булырга тиеш.Гомогенизация басымы 10мпа, температура 60-70 ° C.
(4) Стерилизация
CMC югары температурага эләккәндә, аеруча озак вакыт температура 50 ° C-тан югары булганда, сыйфатсыз CMC-ның ябышлыгы кире кайтарылмый.Гомуми җитештерүче CMC-ның ябышлыгы 30 минут эчендә 80 ° C югары температурада җитди төшәчәк.Cгары температурада CMC вакытын кыскарту өчен стерилизация ысулы.
(5) Башка чаралар
1. Сайланган су сыйфаты чиста булырга һәм кран суын мөмкин кадәр эшкәртергә тиеш.Скважиналар суы микробиаль инфекциядән сакланырга һәм продукт сыйфатына тәэсир итмәскә тиеш.
2. CMC эретү һәм саклау өчен савыт-саба металл контейнерларда кулланылмый, ләкин пасовкасыз корыч контейнерлар, агач бассейннар яки керамик контейнерлар кулланылырга мөмкин.Дивалент металл ионнарының үтеп керүен булдырмагыз.
3. CMC кулланганнан соң, дымның үзләшүе һәм CMC начарлануы өчен, төрү сумкасының авызын нык бәйләргә кирәк.
Пост вакыты: 14-2022 декабрь