Isticmaalka CMC ayaa faa'iidooyin badan ka leh kuwa dhumucyada cuntada kale:
1. CMC waxa aad loogu isticmaalaa cuntada iyo sifadeeda
(1) CMC waxay leedahay xasillooni wanaagsan
Cuntooyinka qabow sida popsicles iyo jalaatada, isticmaalkaCMCwaxay xakameyn kartaa samaynta kiristaalo barafka, kordhinta heerka ballaarinta iyo ilaalinta qaab-dhismeedka isku midka ah, iska caabin dhalaalka, waxay leeyihiin dhadhan fiican oo siman, oo caddeeya midabka.Waxyaabaha caanaha laga sameeyo, hadday yihiin caano dhadhamin, caano miro ama caano fadhi, waxay la falgali kartaa borotiinka inta u dhaxaysa barta isoelectric ee qiimaha pH (PH4.6) si ay u sameeyaan iskudhaf leh qaab dhismeed adag, kaas oo ku habboon xasiloonida emulsion-ka iyo hagaajinta caabbinta borotiinka.
(2) CMC waxaa lagu dari karaa xasiliyayaal kale iyo emulsifiers.
Cuntada iyo cabitaanka, soosaarayaasha guud waxay isticmaalaan noocyo kala duwan oo xasiliyayaal ah, sida: xanthan xanjo, xanjo, carrageenan, dextrin, iwm, iyo emulsifiers sida: glyceryl monostearate, sucrose fatty acid ester, iwm.Faa'iidooyin dhammaystiran ayaa la gaari karaa, saameynaha isku-dhafka ah ayaa la gaari karaa si loo yareeyo kharashka wax soo saarka.
(3) CMC waa pseudoplastic
Viscosity-ka CMC waa lagu rogi karaa heerkul kala duwan.Marka heerkulku kor u kaco, viscosity ee xalka ayaa hoos u dhacaya, iyo dhinaca kale;marka xoogga dhogorta uu jiro, viscosity ee CMC ayaa hoos u dhacaya, iyo marka xoogga dhogorta uu kordho, viscosity ayaa yaraanaya.Guryahaani waxay awood u siinayaan CMC inay yareyso culeyska qalabka iyo hagaajinta hufnaanta homogenization marka la walaaqayo, isku-duubnida, iyo gaadiidka dhuumaha, taas oo aan la mid ahayn xasiliyeyaasha kale.
2. Shuruudaha geedi socodka
Sida xasiliye wax ku ool ah, CMC waxay saameyn doontaa saameynteeda haddii si khaldan loo isticmaalo, iyo xitaa waxay keeni doontaa in alaabta la xoqo.Sidaa darteed, CMC, aad bay muhiim u tahay in si buuxda oo siman loo kala firdhiyo xalka si loo hagaajiyo waxtarkeeda, loo yareeyo qiyaasta, hagaajinta tayada alaabta iyo kordhinta dhalidda.Tani waxay u baahan tahay mid kasta oo ka mid ah soosaarayaashayada cuntada inay si buuxda u fahmaan sifooyinka alaabta ceeriin ee kala duwan oo ay si caqli gal ah u hagaajiyaan hanaankooda wax soo saar si CMC ay si buuxda u qaadato doorkeeda, gaar ahaan marxalad kasta oo geedi socodku waa inay fiiro gaar ah u yeelato:
(1) Waxyaabaha ay ka kooban tahay
1. Isticmaalka habka kala firdhinta xawaaraha sare ee farsamada: Dhammaan qalabka leh awoodda isku-dhafka waxaa loo isticmaali karaa in lagu caawiyo CMC inay ku kala firdhiso biyaha.Iyada oo loo marayo xiirid xawaare sare leh, CMC waxaa lagu qooyay karaa biyaha si siman si loo dedejiyo kala dirida CMC.Qaar ka mid ah soosaarayaasha ayaa hadda adeegsada qasayaasha biyaha-budada ama haamaha isku dhafka xawaaraha sare leh.
2. Habka kala firdhinta isku-darka sonkorta ee qalalan: Isku qas CMC iyo sonkorta saamiga 1: 5, oo si tartiib ah ugu rusheeyaa hoos walaaq joogto ah si aad si buuxda u milmaan CMC.
3. Ku milanka biyaha sonkorta leh, sida karamell, waxay soo dedejin kartaa kala dirida CMC.
(2) Acid ku darida
Qaar ka mid ah cabitaannada aashitada leh, sida caano fadhi, waa in la doortaa alaab u adkaysata aashitada.Haddii si caadi ah loogu shaqeeyo, tayada badeecada waa la wanaajin karaa waxaana laga hortagi karaa roobabka alaabta iyo qalafsanaanta.
1. Marka lagu daro aashitada, heerkulka ku darista aashitada waa in si adag loo xakameeyaa, guud ahaan wax ka yar 20 ° C.
2. Feejignaanta aashitada waa in lagu xakameeyaa 8-20%, hoose ayaa ka fiican.
3. Ku darida aysiidhka waxay qabataa habka buufinta, waxaana lagu daraa jihada tangential ee saamiga weelka, guud ahaan 1-3min.
4. Xawaaraha slurry n=1400-2400r/m
(3) Isku mid ah
1. Ujeedada emulsification.
Homogenization: Dareeraha quudinta saliidda ku jira, CMC waa in lagu daraa emulsifiers, sida monoglyceride, oo leh cadaadis isku mid ah oo ah 18-25mpa iyo heerkul ah 60-70 ° C.
2. Ujeedo baahsan.
Homogenization.Haddii maaddooyinka kala duwan ee marxaladda hore aysan si buuxda isku mid ahayn, oo ay weli jiraan qaybo yaryar, waa inay noqdaan kuwo isku mid ah.Cadaadiska homogenization waa 10mpa, heerkulkuna waa 60-70 ° C.
(4) Madhalaysnimada
Marka CMC uu la kulmo heerkul sare, gaar ahaan marka heerkulku ka sarreeyo 50 ° C muddo dheer, viscosity ee CMC ee tayada liidata waxay hoos u dhigi doontaa si aan loo beddeli karin.Viscosity ee CMC ee soo saaraha guud ayaa si aad ah hoos ugu dhici doona heerkul sare oo 80 ° C ah 30 daqiiqo.Habka nadiifinta si loo gaabiyo wakhtiga CMC ee heerkulka sare.
(5) Taxaddar kale
1. Tayada biyaha ee la doortay waa in ay ahaataa mid nadiif ah oo la daweeyay biyaha qasabada sida ugu macquulsan.Biyaha ceelka waa inaan loo isticmaalin si looga fogaado infekshanka microbial oo ay saameeyaan tayada alaabta.
2. Maacuunka lagu kala diro iyo kaydinta CMC looma isticmaali karo weelasha birta ah, laakiin weelasha birta ah, weelasha alwaax, ama weelasha dhoobada ayaa la isticmaali karaa.Kahortagga soo dhex galka ion birta kala duwan.
3. Isticmaal kasta ka dib CMC, afka bacda baakadaha waa in si adag loo xidhaa si looga hortago nuugista qoyaanka iyo xumaanta CMC.
Waqtiga boostada: Dec-14-2022