Lilo CMC ni ọpọlọpọ awọn anfani lori awọn ohun elo ti o nipọn ounjẹ miiran:
1. CMC ni lilo pupọ ni ounjẹ ati awọn abuda rẹ
(1) CMC ni iduroṣinṣin to dara
Ni awọn ounjẹ tutu gẹgẹbi awọn popsicles ati yinyin ipara, lilo tiCMCle šakoso awọn Ibiyi ti yinyin kirisita, mu awọn imugboroosi oṣuwọn ati ki o bojuto kan aṣọ be, koju yo, ni a itanran ati ki o dan lenu, ati whiten awọn awọ.Ninu awọn ọja ifunwara, boya o jẹ wara adun, wara eso tabi wara, o le fesi pẹlu amuaradagba laarin iwọn ti aaye isoelectric ti iye pH (PH4.6) lati ṣe eka kan pẹlu eto eka kan, eyiti o jẹ itunnu si iduroṣinṣin ti emulsion ati ilọsiwaju resistance amuaradagba.
(2) CMC le ṣe idapọ pẹlu awọn amuduro miiran ati awọn emulsifiers.
Ninu ounjẹ ati awọn ọja ohun mimu, awọn aṣelọpọ gbogbogbo lo ọpọlọpọ awọn amuduro, gẹgẹbi: xanthan gum, guar gum, carrageenan, dextrin, ati bẹbẹ lọ, ati awọn emulsifiers gẹgẹbi: glyceryl monostearate, sucrose fatty acid ester, bbl Fun idapọ.Awọn anfani ibaramu le ṣee ṣe, ati awọn ipa amuṣiṣẹpọ le ṣee ṣe lati dinku awọn idiyele iṣelọpọ.
(3) CMC jẹ pseudoplastic
Awọn iki ti CMC jẹ iyipada ni orisirisi awọn iwọn otutu.Bi iwọn otutu ti ga soke, iki ti ojutu naa dinku, ati ni idakeji;nigbati agbara irẹwẹsi ba wa, ikilọ ti CMC dinku, ati bi agbara irẹrun ti n pọ si, iki di kere.Awọn ohun-ini wọnyi jẹki CMC lati dinku fifuye ohun elo ati mu imudara homogenization ṣiṣẹ nigbati aruwo, homogenizing, ati irinna opo gigun ti epo, eyiti ko ni afiwe nipasẹ awọn amuduro miiran.
2. Awọn ibeere ilana
Gẹgẹbi imuduro ti o munadoko, CMC yoo ni ipa lori ipa rẹ ti o ba lo ni aibojumu, ati paapaa fa ki ọja naa di ahoro.Nitorinaa, fun CMC, o ṣe pataki pupọ lati ni kikun ati paapaa tuka ojutu lati mu ilọsiwaju rẹ ṣiṣẹ, dinku iwọn lilo, mu didara ọja dara ati mu ikore pọ si.Eyi nilo ọkọọkan awọn aṣelọpọ ounjẹ wa lati loye ni kikun awọn abuda ti ọpọlọpọ awọn ohun elo aise ati ni ọgbọn ṣatunṣe awọn ilana iṣelọpọ wọn ki CMC le ṣe ipa rẹ ni kikun, ni pataki ni ipele ilana kọọkan yẹ ki o san akiyesi si:
(1) Awọn eroja
1. Lilo ọna ẹrọ pipinka iyara-giga iyara: Gbogbo ohun elo pẹlu agbara dapọ le ṣee lo lati ṣe iranlọwọ fun CMC lati tuka ninu omi.Nipasẹ rirẹ-giga-giga, CMC le ti wa ni sinu omi boṣeyẹ lati mu iyara itu ti CMC.Diẹ ninu awọn aṣelọpọ lo lọwọlọwọ awọn aladapọ lulú omi tabi awọn tanki idapọmọra iyara.
2. Sugar gbẹ-dapọ pipinka ọna: Illa CMC ati suga ni ipin kan ti 1: 5, ati ki o laiyara pé kí wọn o ni labẹ ibakan saropo lati ni kikun tu CMC.
3. Dissolving pẹlu po lopolopo suga omi, gẹgẹ bi awọn caramel, le mu yara awọn itu ti CMC.
(2) Acid afikun
Fun diẹ ninu awọn ohun mimu ekikan, gẹgẹbi wara, awọn ọja sooro acid gbọdọ jẹ yiyan.Ti wọn ba ṣiṣẹ ni deede, didara ọja le ni ilọsiwaju ati pe ojoriro ọja ati isọdi le ṣe idiwọ.
1. Nigbati o ba nfi acid kun, iwọn otutu ti afikun acid yẹ ki o wa ni iṣakoso ti o muna, ni gbogbogbo kere ju 20 ° C.
2. Ifojusi acid yẹ ki o wa ni iṣakoso ni 8-20%, isalẹ ti o dara julọ.
3. Acid afikun gba awọn ọna spraying, ati awọn ti o ti wa ni afikun pẹlú awọn tangential itọsọna ti awọn eiyan ratio, gbogbo 1-3min.
4. Slurry iyara n = 1400-2400r / m
(3) Isokan
1. Idi ti emulsification.
Homogenization: Fun omi ifunni ti o ni epo, CMC yẹ ki o wa ni idapọ pẹlu awọn emulsifiers, gẹgẹbi monoglyceride, pẹlu titẹ homogenization ti 18-25mpa ati iwọn otutu ti 60-70 ° C.
2. Decentralized idi.
Isọpọ.Ti awọn oriṣiriṣi awọn eroja ti o wa ni ibẹrẹ ko ba jẹ aṣọ patapata, ati pe awọn patikulu kekere tun wa, wọn gbọdọ jẹ isokan.Iwọn homogenization jẹ 10mpa ati iwọn otutu jẹ 60-70 ° C.
(4) Atọmọ
Nigbati CMC ba farahan si iwọn otutu ti o ga, paapaa nigbati iwọn otutu ba ga ju 50 ° C fun igba pipẹ, iki ti CMC pẹlu didara ti ko dara yoo dinku laisi iyipada.Irisi CMC lati ọdọ olupese gbogbogbo yoo ju silẹ ni pataki ni iwọn otutu giga ti 80 ° C fun awọn iṣẹju 30.Ọna sterilization lati kuru akoko CMC ni iwọn otutu giga.
(5) Awọn iṣọra miiran
1. Didara omi ti a yan yẹ ki o jẹ mimọ ati ki o mu omi tẹ ni kia kia bi o ti ṣee ṣe.Omi daradara ko yẹ ki o lo lati yago fun ikolu microbial ati ni ipa lori didara ọja.
2. Awọn ohun elo fun itusilẹ ati titoju CMC ko le ṣee lo ninu awọn apoti irin, ṣugbọn awọn apoti irin alagbara, awọn agbada igi, tabi awọn apoti seramiki le ṣee lo.Dena infiltration ti divalent irin ions.
3. Lẹhin lilo kọọkan ti CMC, ẹnu apo apo yẹ ki o wa ni wiwọ lati dena gbigba ọrinrin ati ibajẹ ti CMC.
Akoko ifiweranṣẹ: Oṣu kejila-14-2022