Cellulose gomu, ti a tun mọ ni carboxymethyl cellulose (CMC), jẹ eroja ounjẹ ti o jẹ lilo pupọ ni ile-iṣẹ ounjẹ.O jẹ polima ti o yo omi ti o wa lati inu cellulose, eyiti o jẹ paati adayeba ti awọn odi sẹẹli ọgbin.Cellulose gomu jẹ lilo ni akọkọ bi apọn, amuduro, ati emulsifier ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ, pẹlu awọn ounjẹ ti a ti ṣe ilana, awọn ọja ifunwara, awọn ohun ile akara, ati awọn ohun mimu.

Nibi, a yoo jiroro lori awọn lilo oriṣiriṣi ti gomu cellulose ninu ounjẹ ati bii o ṣe ṣe alabapin si didara ati ailewu ti awọn ọja ounjẹ.

1. Aṣoju ti o nipọn

Ọkan ninu awọn iṣẹ akọkọ ti gomu cellulose ninu ounjẹ ni lati ṣe bi apọn.O ti wa ni lo lati mu awọn iki tabi sisanra ti ounje awọn ọja, eyi ti o mu wọn sojurigindin ati ẹnu.Cellulose gomu ni a lo ninu awọn ọja gẹgẹbi awọn obe, awọn gravies, awọn aṣọ asọ, ati awọn ọbẹ lati mu ilọsiwaju wọn dara ati lati ṣe idiwọ pipin awọn eroja.O tun lo ninu awọn ọja ibi-akara gẹgẹbi awọn akara ati awọn muffins lati mu ilọsiwaju wọn dara ati lati ṣe iranlọwọ fun wọn ni idaduro ọrinrin.

2. Amuduro

Cellulose gomu tun lo bi imuduro ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ.O ṣe iranlọwọ lati ṣe idiwọ iyapa awọn eroja ninu awọn ọja bii awọn aṣọ saladi, yinyin ipara, ati wara.O tun lo ninu awọn ohun mimu lati ṣe iranlọwọ lati yago fun isunmi ati lati mu ilọsiwaju gbogbogbo ti ọja naa dara.Cellulose gomu ni a tun lo ninu awọn emulsions, eyiti o jẹ awọn apopọ ti awọn olomi aibikita gẹgẹbi epo ati omi.O ṣe iranlọwọ lati ṣe idaduro emulsion ati idilọwọ iyapa.

3. Emulsifier

Cellulose gomu jẹ tun lo bi emulsifier ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ.Emulsifiers jẹ awọn oludoti ti o ṣe iranlọwọ lati dapọ awọn nkan ti ko ṣee ṣe meji tabi diẹ sii, gẹgẹbi epo ati omi, ati pa wọn pọ mọ.Cellulose gomu ni a lo ninu awọn ọja bii mayonnaise, awọn wiwu saladi, ati awọn obe lati ṣe iranlọwọ fun imuduro emulsion ati idilọwọ iyapa.

4. Ọra rirọpo

Cellulose gomu jẹ tun lo bi aropo ọra ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ.O le ṣee lo lati dinku akoonu ti o sanra ninu awọn ọja gẹgẹbi awọn ọja ti a yan ati awọn ọja ifunwara lakoko ti o n ṣetọju ohun elo ati adun wọn.Cellulose gomu tun le ṣee lo lati mu ẹnu ẹnu ati awọn ohun elo ti awọn ọja ti o ni ọra-kekere, ti o jẹ ki wọn wuni si awọn onibara.

5. Selifu-aye extender

Cellulose gomu tun jẹ lilo bi imudara igbesi aye selifu ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ.O ṣe iranlọwọ lati ṣe idiwọ idagbasoke ti kokoro arun ati mimu, eyiti o le ja si ibajẹ.Cellulose gomu ni igbagbogbo lo ninu awọn ọja ti a yan ati awọn ọja ifunwara lati fa igbesi aye selifu wọn gbooro ati lati ṣetọju titun wọn.

6. Giluteni-free Apapo

Cellulose gomu ti wa ni igba ti a lo bi awọn kan giluteni-free binder ni Bekiri awọn ọja.O le ṣee lo ni ibi ti giluteni lati ṣe iranlọwọ dipọ awọn eroja papọ ati lati mu ilọsiwaju ti ọja ikẹhin dara.Eyi jẹ ki o jẹ eroja ti o niyelori ni akara ti ko ni giluteni, awọn akara oyinbo, ati awọn ọja didin miiran.

7. Sojurigindin Imudara

Cellulose gomu jẹ tun lo bi imudara awoara ni ọpọlọpọ awọn ọja ounjẹ.O le ṣee lo lati mu imudara ẹnu ti awọn ọja bii yinyin ipara, nibiti o ṣe iranlọwọ lati ṣe idiwọ iṣelọpọ ti awọn kirisita yinyin ati ṣetọju itọsi didan.O tun lo ninu awọn ọja ifunwara lati mu ọra-wara wọn dara ati lati ṣe idiwọ fun wọn lati di ọkà.

8. Aladun kalori-kekere

Cellulose gomu tun le ṣee lo bi aladun kalori-kekere ni diẹ ninu awọn ọja ounjẹ.Nigbagbogbo a lo ni awọn ọja ti ko ni suga gẹgẹbi awọn ohun mimu ounjẹ ati gomu ti ko ni suga lati mu iwọn ati adun wọn dara si.Cellulose gomu tun le ṣee lo ni apapo pẹlu awọn aladun kalori kekere miiran lati ṣẹda yiyan kalori kekere si gaari.