د سیلولوز ګوم، چې د کاربوکسیمیتیل سیلولوز (CMC) په نوم هم پیژندل کیږي، یو د خوړو اجزا دی چې په پراخه کچه د خوړو په صنعت کې کارول کیږي.دا د اوبو محلول پولیمر دی چې د سیلولوز څخه اخیستل شوی، کوم چې د نبات د حجرو دیوالونو طبیعي برخه ده.د سیلولوز ګوم په عمده ډول د یو ډول خوراکي محصولاتو کې د ګنډونکي ، ثبات کونکي او ایملیسیفیر په توګه کارول کیږي ، پشمول پروسس شوي خواړه ، لبني محصولات ، بیکري توکي او مشروبات.

دلته به موږ په خواړو کې د سیلولوز ګوم مختلف کارونې په اړه بحث وکړو او دا چې دا څنګه د خوراکي محصولاتو کیفیت او خوندیتوب کې مرسته کوي.

1. د غوړولو ایجنټ

په خواړو کې د سیلولوز ګوم یو له لومړنیو دندو څخه دی چې د ګنډونکي په توګه عمل وکړي.دا د خواړو محصولاتو د ویسکوسیت یا ضخامت زیاتولو لپاره کارول کیږي ، کوم چې د دوی جوړښت او د خولې احساس ښه کوي.د سیلولوز ګوم په محصولاتو کې کارول کیږي لکه ساس، ګروی، جامې، او سوپ د دوی ثبات ښه کولو او د اجزاوو د جلا کیدو مخنیوي لپاره.دا د بیکري محصولاتو لکه کیک او مفینونو کې هم کارول کیږي ترڅو د دوی جوړښت ښه کړي او د لندبل ساتلو کې مرسته وکړي.

2. ثبات کوونکی

د سیلولوز ګوم په مختلفو خواړو محصولاتو کې د ثبات کونکي په توګه هم کارول کیږي.دا په محصولاتو کې د اجزاو جلا کیدو مخنیوي کې مرسته کوي لکه د سلاد پوښاک ، آیس کریم ، او مستې.دا په مشروباتو کې هم کارول کیږي ترڅو د تخریب مخه ونیسي او د محصول عمومي ثبات ته وده ورکړي.د سیلولوز ګوم په ایمولشن کې هم کارول کیږي، کوم چې د ناقانونه مایعاتو لکه تیل او اوبو مخلوط دي.دا د ایمولشن ثبات او د جلا کیدو مخنیوي کې مرسته کوي.

3. Emulsifier

د سیلولوز ګوم د یو شمیر خواړو محصولاتو کې د ایملیسیفیر په توګه هم کارول کیږي.Emulsifiers هغه مواد دي چې د دوه یا ډیرو ناقانونه موادو لکه تیل او اوبه سره مخلوط کولو کې مرسته کوي، او دوی سره مخلوط ساتي.د سیلولوز ګوم په محصولاتو کې کارول کیږي لکه میئونیز، سلاد پوښاک، او ساس د ایمولشن ثبات او د جلا کیدو مخنیوي کې مرسته کوي.

4. د غوړ بدلونکی

د سیلولوز ګوم په مختلفو خواړو محصولاتو کې د غوړ بدلونکي په توګه هم کارول کیږي.دا د محصولاتو لکه پخه شوي توکي او لبنیاتو محصولاتو کې د غوړ مینځپانګې کمولو لپاره کارول کیدی شي پداسې حال کې چې د دوی جوړښت او ذائق ساتي.د سیلولوز ګوم د کم غوړ محصولاتو د خولې او جوړښت ښه کولو لپاره هم کارول کیدی شي ، چې دوی مصرف کونکو ته ډیر خوښوي.

5. د شیلف ژوند توسیع کونکی

د سیلولوز ګوم د مختلف خواړو محصولاتو کې د شیلف ژوند توسیع کونکي په توګه هم کارول کیږي.دا د باکتریا او مولډ وده مخنیوي کې مرسته کوي ، کوم چې د خرابیدو لامل کیدی شي.سیلولوز ګم اکثرا په پخلی شوي توکو او لبنیاتو محصولاتو کې د دوی د شیلف ژوند اوږدولو او د دوی تازه ساتلو لپاره کارول کیږي.

6. د ګلوټین څخه پاک باندر

سیلولوز ګم اکثرا د بیکري محصولاتو کې د ګلوټین څخه پاک باندر په توګه کارول کیږي.دا د ګلوټین په ځای کارول کیدی شي ترڅو د اجزاو سره یوځای کولو کې مرسته وکړي او د وروستي محصول جوړښت ښه کړي.دا د ګلوټین څخه پاک ډوډۍ، کیک، او نورو پخو شویو توکو کې ارزښتناکه اجزا جوړوي.

7. د جوړښت لوړونکی

د سیلولوز ګوم په مختلفو خواړو محصولاتو کې د جوړښت لوړونکي په توګه هم کارول کیږي.دا د محصولاتو د خولې احساس ښه کولو لپاره کارول کیدی شي لکه آیس کریم ، چیرې چې دا د یخ کرسټالونو رامینځته کیدو مخنیوي او د نرم جوړښت ساتلو کې مرسته کوي.دا د لبنیاتو په محصولاتو کې هم کارول کیږي ترڅو د دوی کریمي ښه کړي او د دانې کیدو مخه ونیسي.

8. د کم کالوري خواږه

د سیلولوز ګوم په ځینو خواړو محصولاتو کې د ټیټ کالوري سویټینر په توګه هم کارول کیدی شي.دا ډیری وختونه د بورې څخه پاک محصولاتو کې کارول کیږي لکه د رژیم څښاک او د شکر څخه پاک ګم د دوی جوړښت او خوند ښه کولو لپاره.د سیلولوز ګوم د نورو ټیټ کالوری خواږو سره په ترکیب کې هم کارول کیدی شي ترڅو د بورې لپاره د ټیټ کالوري بدیل رامینځته کړي.