Il-gomma taċ-ċelluloża, magħrufa wkoll bħala carboxymethyl cellulose (CMC), hija ingredjent tal-ikel li jintuża ħafna fl-industrija tal-ikel.Huwa polimeru li jinħall fl-ilma derivat miċ-ċelluloża, li huwa komponent naturali tal-ħitan taċ-ċelluli tal-pjanti.Il-gomma taċ-ċelluloża tintuża primarjament bħala tħaxxin, stabbilizzatur u emulsjonant f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel, inkluż ikel ipproċessat, prodotti tal-ħalib, oġġetti tal-forn u xorb.

Hawnhekk, se niddiskutu l-użi varji tal-gomma taċ-ċelluloża fl-ikel u kif tikkontribwixxi għall-kwalità u s-sigurtà tal-prodotti tal-ikel.

1. Aġent li jħaxxen

Waħda mill-funzjonijiet primarji tal-gomma taċ-ċelluloża fl-ikel hija li taġixxi bħala tħaxxin.Jintuża biex iżżid il-viskożità jew il-ħxuna tal-prodotti tal-ikel, li jtejjeb in-nisġa u l-ħoss tal-ħalq tagħhom.Il-gomma taċ-ċelluloża tintuża fi prodotti bħal zlazi, gravies, dressings, u sopop biex ittejjeb il-konsistenza tagħhom u biex tevita s-separazzjoni tal-ingredjenti.Jintuża wkoll fi prodotti tal-forn bħal kejkijiet u muffins biex ittejjeb in-nisġa tagħhom u biex tgħinhom iżommu l-umdità.

2. Stabbilizzatur

Il-gomma taċ-ċelluloża tintuża wkoll bħala stabilizzatur f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel.Jgħin biex jipprevjeni s-separazzjoni tal-ingredjenti fi prodotti bħal dressings għall-insalata, ġelat u jogurt.Jintuża wkoll fix-xorb biex jgħin fil-prevenzjoni tas-sedimentazzjoni u biex ittejjeb l-istabbiltà ġenerali tal-prodott.Il-gomma taċ-ċelluloża tintuża wkoll f'emulsjonijiet, li huma taħlitiet ta' likwidi li ma jitħalltux bħaż-żejt u l-ilma.Jgħin biex jistabbilizza l-emulsjoni u jipprevjeni s-separazzjoni.

3. Emulsifikant

Il-gomma taċ-ċelluloża tintuża wkoll bħala emulsjonant f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel.L-emulsjonanti huma sustanzi li jgħinu biex jitħalltu żewġ sustanzi jew aktar li ma jitħalltux, bħaż-żejt u l-ilma, u jżommuhom imħallta flimkien.Il-gomma taċ-ċelluloża tintuża fi prodotti bħall-mayonnaise, dressings għall-insalata, u zlazi biex tgħin biex tistabbilizza l-emulsjoni u tevita s-separazzjoni.

4. Sostitut tax-xaħam

Il-gomma taċ-ċelluloża tintuża wkoll bħala sostitut tax-xaħam f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel.Jista 'jintuża biex jitnaqqas il-kontenut ta' xaħam fi prodotti bħal prodotti moħmija u prodotti tal-ħalib filwaqt li jżommu n-nisġa u t-togħma tagħhom.Il-gomma taċ-ċelluloża tista 'tintuża wkoll biex ittejjeb is-sensazzjoni tal-ħalq u n-nisġa ta' prodotti bi ftit xaħam, u tagħmilhom aktar attraenti għall-konsumaturi.

5. Extender tal-ħajja fuq l-ixkaffa

Il-gomma taċ-ċelluloża tintuża wkoll bħala estintur tal-ħajja fuq l-ixkaffa f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel.Jgħin biex jipprevjeni t-tkabbir ta 'batterji u moffa, li jistgħu jwasslu għal taħsir.Il-gomma taċ-ċelluloża ħafna drabi tintuża fi prodotti moħmija u prodotti tal-ħalib biex testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom u biex iżżomm il-freskezza tagħhom.

6. Binder mingħajr glutina

Il-gomma taċ-ċelluloża ħafna drabi tintuża bħala binder mingħajr glutina fi prodotti tal-forn.Jista 'jintuża minflok il-glutina biex jgħin jorbot l-ingredjenti flimkien u biex ittejjeb in-nisġa tal-prodott finali.Dan jagħmilha ingredjent siewi fil-ħobż, kejkijiet, u prodotti oħra moħmija mingħajr glutina.

7. It-tisħiħ tat-tessut

Il-gomma taċ-ċelluloża tintuża wkoll bħala li jsaħħaħ it-tessut f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel.Jista 'jintuża biex itejjeb is-sens tal-ħalq ta' prodotti bħall-ġelat, fejn jgħin biex jipprevjeni l-formazzjoni ta 'kristalli tas-silġ u jżomm tessut lixx.Jintuża wkoll fi prodotti tal-ħalib biex itejjeb il-kremuż tagħhom u biex jipprevjeni milli jsiru granulati.

8. Ħlewwa b'kaloriji baxxi

Il-gomma taċ-ċelluloża tista 'tintuża wkoll bħala ħlewwa b'kaloriji baxxi f'xi prodotti tal-ikel.Ħafna drabi jintuża fi prodotti mingħajr zokkor bħal xorb tad-dieta u gomma mingħajr zokkor biex ittejjeb in-nisġa u t-togħma tagħhom.Il-gomma taċ-ċelluloża tista 'tintuża wkoll flimkien ma' ħlewwiet oħra b'kaloriji baxxi biex tinħoloq alternattiva b'kaloriji baxxi għaz-zokkor.