Վաճառվում է ցելյուլոզային մաստակ
Ցելյուլոզային մաստակը, որը նաև հայտնի է որպես կարբոքսիմեթիլ ցելյուլոզ (CMC), սննդի բաղադրիչ է, որը լայնորեն օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ:Այն ցելյուլոզից ստացված ջրում լուծվող պոլիմեր է, որը բույսերի բջիջների պատերի բնական բաղադրիչն է։Ցելյուլոզային մաստակը հիմնականում օգտագործվում է որպես խտացուցիչ, կայունացուցիչ և էմուլգատոր մի շարք սննդամթերքներում, ներառյալ վերամշակված մթերքները, կաթնամթերքը, հացաբուլկեղենը և ըմպելիքները:
Այստեղ մենք կքննարկենք սննդի մեջ ցելյուլոզային մաստակի տարբեր կիրառությունները և ինչպես է այն նպաստում սննդամթերքի որակին և անվտանգությանը:
- Թանձրացնող միջոց
Սննդի մեջ ցելյուլոզային մաստակի հիմնական գործառույթներից մեկը խտացուցիչի դեր ունենալն է:Այն օգտագործվում է սննդամթերքի մածուցիկության կամ հաստության բարձրացման համար, ինչը բարելավում է դրանց հյուսվածքն ու բերանի զգացողությունը:Ցելյուլոզային մաստակն օգտագործվում է այնպիսի ապրանքներում, ինչպիսիք են սոուսները, սոուսները, սոուսները և ապուրները՝ դրանց խտությունը բարելավելու և բաղադրիչների տարանջատումը կանխելու համար:Այն նաև օգտագործվում է հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ, ինչպիսիք են թխվածքները և կեքսերը՝ բարելավելու դրանց հյուսվածքը և օգնելու նրանց պահպանել խոնավությունը:
- Կայունացուցիչ
Ցելյուլոզային մաստակն օգտագործվում է նաև որպես կայունացուցիչ տարբեր սննդամթերքներում:Այն օգնում է կանխել բաղադրիչների տարանջատումը այնպիսի ապրանքներում, ինչպիսիք են աղցանների սոուսները, պաղպաղակը և մածունը:Այն նաև օգտագործվում է ըմպելիքների մեջ՝ կանխելու նստվածքը և բարելավելու արտադրանքի ընդհանուր կայունությունը:Ցելյուլոզային մաստակն օգտագործվում է նաև էմուլսիաներում, որոնք չխառնվող հեղուկների խառնուրդներ են, ինչպիսիք են յուղը և ջուրը:Այն օգնում է կայունացնել էմուլսիան և կանխել տարանջատումը:
- Էմուլգատոր
Ցելյուլոզային մաստակն օգտագործվում է նաև որպես էմուլգատոր մի շարք սննդամթերքներում:Էմուլգատորները այն նյութերն են, որոնք օգնում են խառնել երկու կամ ավելի չխառնվող նյութեր, ինչպիսիք են նավթը և ջուրը, և դրանք պահել իրար խառնված:Ցելյուլոզային մաստակն օգտագործվում է այնպիսի ապրանքների մեջ, ինչպիսիք են մայոնեզը, աղցանների սոուսները և սոուսները, որոնք օգնում են կայունացնել էմուլսիան և կանխել տարանջատումը:
- Ճարպի փոխարինիչ
Ցելյուլոզային մաստակն օգտագործվում է նաև որպես ճարպի փոխարինող մի շարք սննդամթերքներում:Այն կարող է օգտագործվել՝ նվազեցնելով ճարպի պարունակությունը այնպիսի ապրանքներում, ինչպիսիք են թխած մթերքները և կաթնամթերքը՝ պահպանելով դրանց հյուսվածքն ու համը:Ցելյուլոզային մաստակը կարող է օգտագործվել նաև ցածր յուղայնությամբ արտադրանքի բերանի զգացողությունն ու հյուսվածքը բարելավելու համար՝ դրանք ավելի գրավիչ դարձնելով սպառողների համար:
- Պահպանման ժամկետի երկարացում
Ցելյուլոզային մաստակը նաև օգտագործվում է որպես պահպանման ժամկետի երկարացնող միջոց մի շարք սննդամթերքներում:Այն օգնում է կանխել բակտերիաների և բորբոսի աճը, ինչը կարող է հանգեցնել փչացման։Ցելյուլոզային մաստակը հաճախ օգտագործվում է հացաբուլկեղենի և կաթնամթերքի մեջ՝ դրանց պահպանման ժամկետը երկարացնելու և թարմությունը պահպանելու համար։
- Առանց սնձան կապող նյութ
Ցելյուլոզային մաստակը հաճախ օգտագործվում է որպես առանց սնձան կապող նյութ հացաբուլկեղենի մեջ:Այն կարող է օգտագործվել գլյուտենի փոխարեն՝ օգնելու բաղադրիչները միմյանց միացնելու և վերջնական արտադրանքի հյուսվածքը բարելավելու համար:Սա այն դարձնում է արժեքավոր բաղադրիչ առանց սնձան հացի, տորթերի և այլ թխած ապրանքների:
- Հյուսվածքի ուժեղացուցիչ
Ցելյուլոզային մաստակը նաև օգտագործվում է որպես հյուսվածքի բարելավող մի շարք սննդամթերքներում:Այն կարող է օգտագործվել այնպիսի ապրանքների բերանի զգացողությունը բարելավելու համար, ինչպիսին է պաղպաղակը, որտեղ այն օգնում է կանխել սառույցի բյուրեղների առաջացումը և պահպանել հարթ հյուսվածք:Այն նաև օգտագործվում է կաթնամթերքի մեջ՝ դրանց յուղալիությունը բարելավելու և հատիկավոր դառնալը կանխելու համար։
- Ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ
Ցելյուլոզային մաստակը կարող է օգտագործվել նաև որպես ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ որոշ սննդամթերքներում:Այն հաճախ օգտագործվում է առանց շաքարի արտադրանքներում, ինչպիսիք են դիետիկ ըմպելիքները և առանց շաքարի մաստակները՝ դրանց հյուսվածքն ու համը բարելավելու համար:Ցելյուլոզային մաստակը կարող է օգտագործվել նաև այլ ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչների հետ համատեղ՝ շաքարավազին ցածր կալորիականությամբ այլընտրանք ստեղծելու համար:
- Ցելյուլոզային մաստակի անվտանգությունը սննդի մեջ
Ցելյուլոզային մաստակը, ընդհանուր առմամբ, համարվում է անվտանգ սննդի մեջ օգտագործելու համար կարգավորող գործակալությունների կողմից, ինչպիսիք են ԱՄՆ Սննդամթերքի և դեղերի վարչությունը (FDA) և Սննդի անվտանգության եվրոպական մարմինը (EFSA):Այն լայնորեն ուսումնասիրվել է իր անվտանգության համար և պարզվել է, որ այն ունի ցածր թունավորության պրոֆիլ:Ցելյուլոզային մաստակը նույնպես ալերգիկ չէ և հարմար է օգտագործելու այն ապրանքներում, որոնք պիտակավորված են որպես ալերգենազուրկ:
Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ կարող են զգալ ստամոքս-աղիքային անհանգստություն, երբ օգտագործում են ցելյուլոզային մաստակի բարձր մակարդակ պարունակող ապրանքներ:Դա պայմանավորված է նրանով, որ ցելյուլոզային մաստակը չի մարսվում մարդու մարմնի կողմից և կարող է համեմատաբար անձեռնմխելի անցնել մարսողական համակարգով:Արդյունքում, այն կարող է մեծացնել կղանքի զանգվածը և որոշ մարդկանց մոտ առաջացնել փքվածություն, գազեր և փորլուծություն:
- Եզրակացություն
Ցելյուլոզային մաստակը բազմակողմանի և լայնորեն օգտագործվող սննդային հավելում է, որն ապահովում է սննդամթերքի մի շարք գործառույթներ:Դրա հիմնական օգտագործումը ներառում է որպես խտացուցիչ, կայունացուցիչ, էմուլգատոր, ճարպի փոխարինող, պահպանման ժամկետը երկարացնող, առանց սնձան կապող նյութ, հյուսվածքի ուժեղացուցիչ և ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչ:Այն լայնորեն ուսումնասիրվել է իր անվտանգության համար և ընդհանուր առմամբ համարվում է անվտանգ սննդի մեջ օգտագործելու համար:Այնուամենայնիվ, որոշ մարդիկ կարող են զգալ ստամոքս-աղիքային անհանգստություն, երբ օգտագործում են ցելյուլոզային մաստակի բարձր մակարդակ:
Հրապարակման ժամանակը՝ Մար-22-2023