ស្ករកៅស៊ូ Cellulose សម្រាប់លក់
ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូស ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា carboxymethyl cellulose (CMC) គឺជាគ្រឿងផ្សំអាហារដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។វាគឺជាវត្ថុធាតុ polymer រលាយក្នុងទឹកបានមកពីសែលុយឡូស ដែលជាសមាសធាតុធម្មជាតិនៃជញ្ជាំងកោសិការុក្ខជាតិ។ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងជាសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ ស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier ក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ រួមមានអាហារកែច្នៃ ផលិតផលទឹកដោះគោ វត្ថុធ្វើនំ និងភេសជ្ជៈ។
នៅទីនេះ យើងនឹងពិភាក្សាអំពីការប្រើប្រាស់ផ្សេងៗនៃស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក្នុងអាហារ និងរបៀបដែលវារួមចំណែកដល់គុណភាព និងសុវត្ថិភាពនៃផលិតផលអាហារ។
- ភ្នាក់ងារធ្វើឱ្យក្រាស់
មុខងារចម្បងមួយនៃអញ្ចាញធ្មេញសែលុយឡូសនៅក្នុងអាហារគឺដើរតួជាអ្នកក្រាស់។វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបង្កើន viscosity ឬក្រាស់នៃផលិតផលអាហារ ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវវាយនភាព និងអារម្មណ៍មាត់របស់ពួកគេ។ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងផលិតផលដូចជា ទឹកជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់ ការស្លៀកពាក់ និងស៊ុប ដើម្បីបង្កើនភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងដើម្បីការពារការបំបែកគ្រឿងផ្សំ។វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុងផលិតផលនំបុ័ងដូចជានំខេក និង muffins ដើម្បីបង្កើនវាយនភាពរបស់ពួកគេ និងដើម្បីជួយឱ្យពួកគេរក្សាសំណើម។
- ឧបករណ៍ទប់លំនឹង
ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សាលំនឹងនៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗផងដែរ។វាជួយការពារការបំបែកសារធាតុផ្សំក្នុងផលិតផលដូចជាការស្លៀកពាក់សាឡាដ ការ៉េម និងទឹកដោះគោជូរ។វាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងភេសជ្ជៈដើម្បីជួយការពារការ sedimentation និងដើម្បីកែលម្អស្ថេរភាពទាំងមូលនៃផលិតផល។ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសារធាតុ emulsion ដែលជាល្បាយនៃវត្ថុរាវដែលមិនអាចរលាយបានដូចជាប្រេង និងទឹក។វាជួយធ្វើឱ្យមានស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsion និងការពារការបំបែក។
- សារធាតុ emulsifier
ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុ emulsifier នៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗផងដែរ។សារធាតុ emulsifiers គឺជាសារធាតុដែលជួយលាយសារធាតុ immiscible ពីរ ឬច្រើនដូចជា ប្រេង និងទឹក ហើយរក្សាវាឱ្យបញ្ចូលគ្នា។ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផលិតផលដូចជា mayonnaise, ការស្លៀកពាក់សាឡាដ, និងទឹកជ្រលក់ដើម្បីជួយឱ្យមានស្ថេរភាពនៃសារធាតុ emulsion និងការពារការបំបែក។
- អ្នកជំនួសខ្លាញ់
ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏ត្រូវបានគេប្រើជាអ្នកជំនួសជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗផងដែរ។វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងផលិតផលដូចជានំដុតនំ និងផលិតផលទឹកដោះគោ ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវវាយនភាព និងរសជាតិរបស់វា។ស្ករកៅស៊ូ Cellulose ក៏អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អអារម្មណ៍មាត់ និងវាយនភាពនៃផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែទាក់ទាញដល់អ្នកប្រើប្រាស់។
- ឧបករណ៍ពង្រីកអាយុកាលធ្នើ
ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏ត្រូវបានប្រើជាឧបករណ៍ពន្យារអាយុជីវិតក្នុងផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទផងដែរ។វាជួយការពារការរីកលូតលាស់នៃបាក់តេរី និងផ្សិតដែលអាចនាំឱ្យខូច។ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងផលិតផលដុតនំនិងផលិតផលទឹកដោះគោដើម្បីពន្យារអាយុជីវិតរបស់វានិងដើម្បីរក្សាភាពស្រស់របស់វា។
- ឧបករណ៍ភ្ជាប់គ្មានជាតិស្អិត
ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ជាសារធាតុចងគ្មានជាតិស្អិតក្នុងផលិតផលនំប៉័ង។វាអាចត្រូវបានប្រើជំនួស gluten ដើម្បីជួយចងគ្រឿងផ្សំចូលគ្នានិងដើម្បីកែលម្អវាយនភាពផលិតផលចុងក្រោយ។នេះធ្វើឱ្យវាក្លាយជាគ្រឿងផ្សំដ៏មានតម្លៃនៅក្នុងនំបុ័ង នំខេក និងនំដុតផ្សេងៗទៀតដែលមិនមានជាតិស្ករ។
- ឧបករណ៍ពង្រឹងវាយនភាព
ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុពង្រឹងវាយនភាពនៅក្នុងផលិតផលអាហារផ្សេងៗផងដែរ។វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីកែលម្អអារម្មណ៍មាត់នៃផលិតផលដូចជាការ៉េម ដែលជាកន្លែងដែលវាជួយការពារការបង្កើតគ្រីស្តាល់ទឹកកក និងរក្សាវាយនភាពរលោង។វាក៏ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោផងដែរ ដើម្បីបង្កើនភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ពួកគេ និងដើម្បីការពារពួកគេពីការក្លាយជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។
- ជាតិផ្អែមកាឡូរីទាប
ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏អាចត្រូវបានគេប្រើជាជាតិផ្អែមកាឡូរីទាបនៅក្នុងផលិតផលអាហារមួយចំនួនផងដែរ។វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងផលិតផលគ្មានជាតិស្ករ ដូចជាភេសជ្ជៈរបបអាហារ និងស្ករកៅស៊ូដែលគ្មានជាតិស្ករ ដើម្បីបង្កើនវាយនភាព និងរសជាតិរបស់វា។ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏អាចត្រូវបានប្រើរួមផ្សំជាមួយនឹងជាតិផ្អែមដែលមានកាឡូរីទាបផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតជម្រើសកាឡូរីទាបចំពោះជាតិស្ករ។
- សុវត្ថិភាពនៃស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសនៅក្នុងអាហារ
ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូស ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងម្ហូបអាហារដោយភ្នាក់ងារនិយតកម្មដូចជារដ្ឋបាលចំណីអាហារ និងឱសថសហរដ្ឋអាមេរិក (FDA) និងអាជ្ញាធរសុវត្ថិភាពចំណីអាហារអឺរ៉ុប (EFSA)។វាត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់សុវត្ថិភាពរបស់វា ហើយត្រូវបានគេរកឃើញថាមានទម្រង់ជាតិពុលទាប។ស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសក៏មិនមានអាលែហ្សីដែរ ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់ប្រើក្នុងផលិតផលដែលមានស្លាកថាគ្មានអាលែហ្សីន។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះនឹងបញ្ហាក្រពះពោះវៀន នៅពេលទទួលទានផលិតផលដែលមានជាតិស្ករកៅស៊ូកម្រិតខ្ពស់។នេះដោយសារស្ករកៅស៊ូសែលុយឡូសមិនត្រូវបានរំលាយដោយរាងកាយមនុស្សទេ ហើយអាចឆ្លងកាត់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនៅដដែល។ជាលទ្ធផល វាអាចបង្កើនបរិមាណលាមក និងបណ្តាលឱ្យហើមពោះ ឧស្ម័ន និងរាគចំពោះមនុស្សមួយចំនួន។
- សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ស្ករកៅស៊ូ សែលុយឡូស គឺជាសារធាតុបន្ថែមអាហារដ៏ច្រើន និងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយ ដែលផ្តល់នូវមុខងារជាច្រើននៅក្នុងផលិតផលអាហារ។ការប្រើប្រាស់ចម្បងរបស់វារួមមានដូចជា thickener, stabilizer, emulsifier, fat replacer, shelf-life extender, gluten-free binder, texture improver, and low-calorie sweetener.វាត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់សុវត្ថិភាពរបស់វា ហើយជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងអាហារ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនអាចជួបប្រទះនឹងបញ្ហាក្រពះពោះវៀន នៅពេលទទួលទានស្ករកៅស៊ូដែលមានជាតិសែលុយឡូសខ្ពស់។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ ថ្ងៃទី ២២ ខែមីនា ឆ្នាំ ២០២៣