Cellulose Gum airson a reic
Tha guma ceallalose, ris an canar cuideachd carboxymethyl cellulose (CMC), na ghrìtheid bìdh a tha air a chleachdadh gu farsaing ann an gnìomhachas a’ bhidhe.Is e polymer soluble uisge a th’ ann a thig bho cheallalose, a tha na phàirt nàdarra de bhallachan cealla planntrais.Tha guma ceallalose air a chleachdadh sa mhòr-chuid mar thiughadair, stàball, agus emulsifier ann an grunn thoraidhean bìdh, a’ toirt a-steach biadhan giullaichte, toraidhean bainne, stuthan bèicearachd, agus deochan.
An seo, bruidhnidh sinn mu na diofar chleachdaidhean de guma ceallalose ann am biadh agus mar a chuireas e ri càileachd is sàbhailteachd thoraidhean bìdh.
- Àidseant tiughachaidh
Is e aon de na prìomh dhleastanasan aig guma ceallalose ann am biadh a bhith na thighead.Tha e air a chleachdadh gus slaodachd no tiugh stuthan bìdh àrdachadh, a leasaicheas an inneach agus am faireachdainn beòil.Bithear a’ cleachdadh guma ceallalose ann am bathar leithid sàsaichean, gravies, dreasaichean, agus brot gus an cunbhalachd a leasachadh agus gus casg a chuir air dealachadh tàthchuid.Tha e cuideachd air a chleachdadh ann am bathar bèicearachd leithid cèicean agus muffins gus an inneach a leasachadh agus gus an cuideachadh le taiseachd a chumail.
- Stabilizer
Tha guma ceallalose cuideachd air a chleachdadh mar stabilizer ann an grunn thoraidhean bìdh.Bidh e a’ cuideachadh gus casg a chuir air dealachadh tàthchuid ann am bathar leithid dreasan salad, reòiteag, agus iogart.Tha e cuideachd air a chleachdadh ann an deochan gus cuideachadh le casg a chuir air grùid agus gus seasmhachd iomlan an toraidh a leasachadh.Tha guma ceallalose cuideachd air a chleachdadh ann an emulsions, a tha nan measgachadh de lioftaichean do-chreidsinneach leithid ola is uisge.Bidh e a 'cuideachadh gus an emulsion a dhèanamh seasmhach agus casg a chur air dealachadh.
- Emulsifier
Tha guma ceallalose cuideachd air a chleachdadh mar emulsifier ann an grunn thoraidhean bìdh.Is e stuthan a th’ ann an emulsifiers a chuidicheas le bhith a’ measgachadh dà no barrachd stuthan do-chreidsinneach, leithid ola is uisge, agus gan cumail measgaichte còmhla.Bithear a’ cleachdadh guma ceallalose ann am bathar leithid mayonnaise, dreasaichean salad, agus sàsaichean gus cuideachadh le bhith a’ bunailteachadh an emulsion agus gus casg a chuir air dealachadh.
- Fear-àiteachaidh geir
Tha guma ceallalose cuideachd air a chleachdadh mar inneal ath-chuiridh geir ann an grunn thoraidhean bìdh.Faodar a chleachdadh gus an ìre geir ann am bathar leithid bathar bèicearachd agus toraidhean bainne a lughdachadh fhad ‘s a chumas iad an inneach agus am blas.Faodar guma ceallalose a chleachdadh cuideachd gus faireachdainn beòil agus inneach thoraidhean le geir ìosal a leasachadh, gan dèanamh nas tarraingiche do luchd-cleachdaidh.
- Leudaiche beatha sgeilp
Tha guma ceallalose cuideachd air a chleachdadh mar leudachadh beatha sgeilp ann an grunn thoraidhean bìdh.Bidh e a’ cuideachadh gus casg a chuir air fàs bacteria agus molltair, a dh’ fhaodadh milleadh adhbhrachadh.Bithear a’ cleachdadh guma ceallalose gu tric ann am bathar bèicearachd agus toraidhean bainne gus am beatha sgeilp a leudachadh agus gus an ùrachadh a chumail suas.
- Inneal-ceangail gun ghluten
Bidh guma ceallalose gu tric air a chleachdadh mar inneal-ceangail gun ghluten ann am bathar bèicearachd.Faodar a chleachdadh an àite gluten gus na grìtheidean a cheangal ri chèile agus gus inneach an toraidh mu dheireadh a leasachadh.Tha seo ga dhèanamh na thàthchuid luachmhor ann an aran gun ghlùin, cèicean, agus bathar bèicearachd eile.
- Meudaichear texture
Tha guma ceallalose cuideachd air a chleachdadh mar inneal àrdachadh inneach ann an grunn thoraidhean bìdh.Faodar a chleachdadh gus faireachdainn beòil thoraidhean leithid reòiteag a leasachadh, far am bi e a’ cuideachadh gus casg a chuir air criostalan deigh a chruthachadh agus inneach rèidh a chumail suas.Tha e cuideachd air a chleachdadh ann am bathar bainne gus an uachdar a leasachadh agus gus casg a chuir orra bho bhith gràin.
- Milsear calorie ìosal
Faodar guma ceallalose a chleachdadh cuideachd mar mhìlsear ìosal-calorie ann an cuid de thoraidhean bìdh.Bidh e air a chleachdadh gu tric ann am bathar gun siùcar leithid deochan daithead agus guma gun siùcar gus an inneach agus am blas a leasachadh.Faodar guma ceallalose a chleachdadh cuideachd còmhla ri milsearan ìosal-calorie gus roghainn calorie ìosal a chruthachadh an àite siùcar.
- Sàbhailteachd guma ceallalose ann am biadh
Thathas den bheachd gu bheil guma ceallalose sàbhailte airson a chleachdadh ann am biadh le buidhnean riaghlaidh leithid Rianachd Bidhe is Dhrugaichean na SA (FDA) agus Ùghdarras Sàbhailteachd Bidhe na h-Eòrpa (EFSA).Chaidh sgrùdadh farsaing a dhèanamh air airson a shàbhailteachd agus chaidh a lorg gu bheil ìomhaigh ìosal puinnseanta aige.Tha guma ceallalose cuideachd neo-alergenic agus tha e freagarrach airson a chleachdadh ann am bathar a tha air an ainmeachadh mar gun alergenan.
Ach, dh’ fhaodadh gum bi mì-chofhurtachd gastrointestinal aig cuid de dhaoine nuair a bhios iad ag ithe stuthan anns a bheil ìrean àrda de guma ceallalose.Tha seo air sgàth nach eil guma ceallalose air a chnàmh le bodhaig an duine agus gun urrainn dha a dhol tron t-siostam cnàmhaidh gu ìre mhath slàn.Mar thoradh air an sin, faodaidh e a 'mhòr-chuid de stòl àrdachadh agus adhbhrachadh bloating, gas, agus a' bhuinneach ann an cuid de dhaoine.
- Co-dhùnadh
Tha guma ceallalose na chur-ris bìdh ioma-ghnìomhach agus air a chleachdadh gu farsaing a bheir seachad grunn ghnìomhan ann am bathar bìdh.Tha na prìomh chleachdaidhean aige a’ toirt a-steach tiughadair, stàball, emulsifier, inneal-àite geir, leudachadh beatha sgeilp, inneal-ceangail gun ghluten, leasaichear inneach, agus milsear ìosal-calorie.Chaidh sgrùdadh farsaing a dhèanamh air airson a shàbhailteachd agus sa chumantas tha e air a mheas sàbhailte airson a chleachdadh ann am biadh.Ach, dh’ fhaodadh gum bi mì-chofhurtachd gastrointestinal aig cuid de dhaoine nuair a bhios iad ag ithe ìrean àrda de guma ceallalose.
Ùine puist: Mar-22-2023