Целлюлоза сагызы, ошондой эле карбоксиметил целлюлоза (CMC) катары белгилүү, тамак-аш тармагында кеңири колдонулган тамак-аш ингредиенти болуп саналат.Бул өсүмдүк клеткасынын дубалдарынын табигый компоненти болгон целлюлозадан алынган сууда эрүүчү полимер.Целлюлоза сагызы негизинен ар кандай тамак-аш азыктарында, анын ичинде кайра иштетилген тамак-аш азыктарында, сүт азыктарында, нан азыктары жана суусундуктарда коюулоочу, стабилизатор жана эмульгатор катары колдонулат.

Бул жерде биз целлюлоза сагызын тамак-ашта ар кандай колдонууну жана анын тамак-аш азыктарынын сапатына жана коопсуздугуна кандай салым кошоорун талкуулайбыз.

1. Коюучу агент

Тамак-аштагы целлюлоза сагызынын негизги функцияларынын бири коюулоочу ролду ойнойт.Ал тамак-аш азыктарынын илешкектүүлүгүн же калыңдыгын жогорулатуу үчүн колдонулат, бул алардын текстурасын жана оозун жакшыртат.Целлюлоза сагызы соустар, гравистар, таңгычтар жана шорпо сыяктуу азыктарда алардын консистенциясын жакшыртуу жана ингредиенттердин бөлүнүшүнө жол бербөө үчүн колдонулат.Ошондой эле торт жана булочка сыяктуу нан азыктарында алардын текстурасын жакшыртуу жана нымдуулукту сактоо үчүн колдонулат.

2. Стабилизатор

Целлюлоза сагызы түрдүү тамак-аш азыктарында стабилизатор катары да колдонулат.Бул салат таңгычтары, балмуздак жана йогурт сыяктуу азыктардын ингредиенттеринин бөлүнүшүнө жол бербөөгө жардам берет.Ошондой эле суусундуктарда чөкпөөнүн алдын алуу жана буюмдун жалпы туруктуулугун жакшыртуу үчүн колдонулат.Целлюлоза сагызы май жана суу сыяктуу аралашпаган суюктуктардын аралашмасы болгон эмульсияларда да колдонулат.Бул эмульсияны турукташтырууга жана бөлүнүүнүн алдын алууга жардам берет.

3. Эмульгатор

Целлюлоза сагызы түрдүү тамак-аш продуктыларында эмульгатор катары да колдонулат.Эмульгаторлор – май менен суу сыяктуу эки же андан көп аралашпаган заттарды аралаштырып, аларды аралаштырып турууга жардам берүүчү заттар.Целлюлоза сагызы эмульсияны турукташтыруу жана бөлүнүүнүн алдын алуу үчүн майонез, салат таңгычтары жана соустар сыяктуу азыктарда колдонулат.

4. Май алмаштыруучу

Целлюлоза сагызы ар түрдүү тамак-аш азыктарында майдын ордун толтуруучу каражат катары да колдонулат.Бул бышырылган азыктар жана сүт азыктары сыяктуу азыктардын курамын жана даамын сактап, майдын курамын азайтуу үчүн колдонсо болот.Целлюлоза сагызы аз майлуу азыктардын оозун жана текстурасын жакшыртуу үчүн да колдонулушу мүмкүн, бул аларды керектөөчүлөргө жагымдуураак кылат.

5. Жарактуулук мөөнөтүн узартуучу

Целлюлоза сагызы ар түрдүү тамак-аш азыктарынын жарактуулук мөөнөтүн узартуучу каражат катары да колдонулат.Бул бузулууга алып келиши мүмкүн болгон бактериялардын жана көктүн өсүшүнө жол бербөөгө жардам берет.Целлюлоза сагызы көбүнчө бышырылган азыктарда жана сүт азыктарында сакталуу мөөнөтүн узартуу жана жаңылыгын сактоо үчүн колдонулат.

6. Глютенсиз байланыштыргыч

Целлюлоза сагыз көбүнчө нан азыктарында глютенсиз байланыштыргыч катары колдонулат.Бул ингредиенттерди бириктирүүгө жана акыркы продукттун текстурасын жакшыртууга жардам берүү үчүн глютендин ордуна колдонсо болот.Бул глютенсиз нандын, торттордун жана башка бышырылган азыктардын баалуу ингредиентине айлантат.

7. Текстураны күчөтүүчү

Целлюлоза сагызы түрдүү тамак-аш азыктарында текстураны күчөтүүчү катары да колдонулат.Ал балмуздак сыяктуу азыктардын оозун жакшыртуу үчүн колдонулушу мүмкүн, мында муз кристаллдарынын пайда болушунун алдын алууга жана жылмакай текстураны сактоого жардам берет.Ошондой эле сүт азыктарынын каймактуулугун жакшыртуу жана дандуу болуп калбоо үчүн колдонулат.

8. Төмөн калориялуу таттуу

Целлюлоза сагызын кээ бир тамак-аш азыктарында аз калориялуу таттуу катары да колдонсо болот.Ал көбүнчө диеталык суусундуктар жана кантсыз сагыз сыяктуу кантсыз азыктарда алардын текстурасын жана даамын жакшыртуу үчүн колдонулат.Целлюлоза сагызын кантка аз калориялуу альтернатива түзүү үчүн башка аз калориялуу таттуулар менен бирге колдонсо болот.