Cellulosegummi, auch als Carboxymethylcellulose (CMC) bekannt, ist eine Lebensmittelzutat, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet ist.Es ist ein wasserlösliches Polymer, das aus Cellulose gewonnen wird, die ein natürlicher Bestandteil pflanzlicher Zellwände ist.Cellulosegummi wird hauptsächlich als Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten verwendet, darunter verarbeitete Lebensmittel, Milchprodukte, Backwaren und Getränke.

Hier werden wir die verschiedenen Verwendungen von Zellulosegummi in Lebensmitteln diskutieren und wie es zur Qualität und Sicherheit von Lebensmittelprodukten beiträgt.

1. Verdickungsmittel

Eine der Hauptfunktionen von Zellulosegummi in Lebensmitteln besteht darin, als Verdickungsmittel zu wirken.Es wird verwendet, um die Viskosität oder Dicke von Lebensmittelprodukten zu erhöhen, wodurch ihre Textur und ihr Mundgefühl verbessert werden.Cellulosegummi wird in Produkten wie Saucen, Soßen, Dressings und Suppen verwendet, um ihre Konsistenz zu verbessern und die Trennung von Zutaten zu verhindern.Es wird auch in Backwaren wie Kuchen und Muffins verwendet, um ihre Textur zu verbessern und ihnen zu helfen, Feuchtigkeit zu speichern.

2. Stabilisator

Zellulosegummi wird auch als Stabilisator in einer Vielzahl von Nahrungsmittelprodukten verwendet.Es hilft, die Trennung von Zutaten in Produkten wie Salatdressings, Eiscreme und Joghurt zu verhindern.Es wird auch in Getränken verwendet, um eine Sedimentation zu verhindern und die Gesamtstabilität des Produkts zu verbessern.Cellulosegummi wird auch in Emulsionen verwendet, bei denen es sich um Mischungen aus nicht mischbaren Flüssigkeiten wie Öl und Wasser handelt.Es hilft, die Emulsion zu stabilisieren und eine Trennung zu verhindern.

3. Emulgator

Zellulosegummi wird auch als Emulgator in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten verwendet.Emulgatoren sind Substanzen, die helfen, zwei oder mehr nicht mischbare Substanzen wie Öl und Wasser zu mischen und sie zusammen zu halten.Cellulosegummi wird in Produkten wie Mayonnaise, Salatdressings und Saucen verwendet, um die Emulsion zu stabilisieren und eine Trennung zu verhindern.

4. Fettersatz

Zellulosegummi wird auch als Fettersatz in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten verwendet.Es kann verwendet werden, um den Fettgehalt in Produkten wie Backwaren und Milchprodukten zu reduzieren, während Textur und Geschmack erhalten bleiben.Cellulosegummi kann auch verwendet werden, um das Mundgefühl und die Textur von fettarmen Produkten zu verbessern und sie für Verbraucher attraktiver zu machen.

5. Verlängerung der Haltbarkeit

Zellulosegummi wird auch als Verlängerung der Haltbarkeit in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten verwendet.Es hilft, das Wachstum von Bakterien und Schimmelpilzen zu verhindern, die zum Verderben führen können.Zellulosegummi wird häufig in Backwaren und Milchprodukten verwendet, um ihre Haltbarkeit zu verlängern und ihre Frische zu erhalten.

6. Glutenfreies Bindemittel

Zellulosegummi wird häufig als glutenfreies Bindemittel in Backwaren verwendet.Es kann anstelle von Gluten verwendet werden, um die Bindung der Zutaten zu unterstützen und die Textur des Endprodukts zu verbessern.Das macht es zu einer wertvollen Zutat in glutenfreiem Brot, Kuchen und anderen Backwaren.

7. Texturverstärker

Zellulosegummi wird auch als Texturverstärker in einer Vielzahl von Lebensmittelprodukten verwendet.Es kann verwendet werden, um das Mundgefühl von Produkten wie Eiscreme zu verbessern, wo es hilft, die Bildung von Eiskristallen zu verhindern und eine glatte Textur zu erhalten.Es wird auch in Milchprodukten verwendet, um deren Cremigkeit zu verbessern und zu verhindern, dass sie körnig werden.

8. Kalorienarmes Süßungsmittel

Cellulosegummi kann auch als kalorienarmes Süßungsmittel in einigen Lebensmittelprodukten verwendet werden.Es wird häufig in zuckerfreien Produkten wie Diätgetränken und zuckerfreiem Kaugummi verwendet, um deren Textur und Geschmack zu verbessern.Zellulosegummi kann auch in Kombination mit anderen kalorienarmen Süßungsmitteln verwendet werden, um eine kalorienarme Alternative zu Zucker zu schaffen.