Gumaya selulozê, ku wekî karboksymethyl cellulose (CMC) jî tê zanîn, hêmanek xwarinê ye ku bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de tê bikar anîn.Ew polîmerek ku di avê de çareser dibe ye ku ji selulozê, ku hêmanek xwezayî ya dîwarên şaneyên nebatê ye, tê peyda kirin.Benîştê selulozê di serî de wekî stûrtir, stabîlîzker û emulsifiker di cûrbecûr hilberên xwarinê de, di nav de xwarinên pêvajoyî, hilberên şîr, tiştên nanê, û vexwarinan de tê bikar anîn.

Li vir, em ê li ser karanîna cûrbecûr yên benîştê selulozê di xwarinê de nîqaş bikin û ka ew çawa beşdarî kalîte û ewlehiya hilberên xwarinê dibe.

1. Agent Thickening

Yek ji fonksiyonên bingehîn ên benîştê selulozê di xwarinê de ew e ku wekî qalindker tevbigere.Ew ji bo zêdekirina vîskozîtî an stûrbûna hilberên xwarinê tê bikar anîn, ku tevn û hîsa devê wan baştir dike.Benîştê selulozê di hilberên wekî sos, sîr, cil û şorbe de tê bikar anîn da ku hevgirtina wan baştir bike û pêşî li veqetandina pêkhateyan bigire.Di heman demê de ew di hilberên nanpêjdanê yên wekî kek û mîklokan de jî tê bikar anîn da ku tevna wan baştir bike û ji wan re bibe alîkar ku şilbûnê biparêzin.

2. Stabilizer

Di cûrbecûr hilberên xwarinê de goma selulozê jî wekî stabîlîzker tê bikar anîn.Ew ji bo pêşîlêgirtina veqetandina pêkhateyên di hilberên wekî cilê seletê, qeşayê, û mastê de dibe alîkar.Di heman demê de ew di vexwarinan de jî tê bikar anîn da ku bibe alîkar ku pêşî li sedimentation bigire û aramiya giştî ya hilberê baştir bike.Gûma selulozê di emulsiyonan de jî tê bikar anîn, ku têkelên şilekên nelihevkirî yên wekî rûn û av in.Ew ji bo aramkirina emulsiyonê û pêşîlêgirtina veqetandinê dibe alîkar.

3. Emulsifier

Benîştê selûlozê di cûrbecûr hilberên xwarinê de wekî emulsifiker jî tê bikar anîn.Emulsifiker ew maddeyên ku dibin alîkar ku du an çend maddeyên ku nayên hevrikandin, wek rûn û av, û wan bi hev re tevlihev bihêlin.Benîştê selûlozê di hilberên wekî mayonezê, cil û bergên salat û sosê de tê bikar anîn da ku arîkariya emulsiyonê aram bike û pêşî li veqetandinê bigire.

4. Dewsgira qelew

Di cûrbecûr hilberên xwarinê de goma selulozê jî wekî cîhgirek rûnê tê bikar anîn.Ew dikare were bikar anîn da ku naveroka rûnê di hilberên wekî firotan û hilberên şîr de kêm bike di heman demê de tevn û tama wan diparêze.Di heman demê de goma selulozê dikare were bikar anîn da ku hest û tevna hilberên kêm-rûn baştir bike, û wan ji xerîdaran re balkêştir bike.

5. Berfirehkirina jiyana refê

Di cûrbecûr hilberên xwarinê de goma selulozê jî wekî dirêjkerek mayînde tê bikar anîn.Ew dibe alîkar ku pêşî li mezinbûna bakterî û mîzê bigire, ku dibe sedema xerabûnê.Benîştê selulozê bi gelemperî di firin û hilberên şîr de tê bikar anîn da ku temenê wan dirêj bike û tazebûna wan biparêze.

6. Binder-free gluten

Di hilberên nanpêjiyê de goma selulozê bi gelemperî wekî girêdanek bê gluten tê bikar anîn.Ew dikare li şûna glutenê were bikar anîn da ku bibe alîkar ku malzemeyan bi hev ve girêbide û tevna hilbera paşîn baştir bike.Ev di nanê bê gluten, kek, û tiştên din ên pijyayî de ew dike malzemeyek hêja.

7. Texture enhancer

Di cûrbecûr hilberên xwarinê de goma selulozê jî wekî zêdekerê tevnê tê bikar anîn.Ew dikare were bikar anîn da ku hesta devê hilberên wekî qeşayê baştir bike, li wir ew dibe alîkar ku pêşî li avakirina krîstalên qeşayê bigire û tevnek xweş biparêze.Her weha di hilberên şîr de tê bikar anîn da ku kembûna wan baştir bike û nehêle ku ew genim bibin.

8. Şîrînker kêm-kalorî

Di hin hilberên xwarinê de goma selulozê jî wekî şîrînkerek kêmkalorî dikare were bikar anîn.Ew pir caran di hilberên bê şekir de wekî vexwarinên parêz û benîştê bê şekir tê bikar anîn da ku tevn û tama wan baştir bike.Di heman demê de goma selulozê dikare bi şîrînkerên din ên kêm-kalorî re jî were bikar anîn da ku ji şekir re alternatîfek kêm-kalorî çêbike.