Carboxymethylcellulose (CMC) mangrupakeun polimér serbaguna dipaké dina sagala rupa industri, utamana dina industri pangan nu dianggap aditif dahareun-grade.Sanyawa ieu diturunkeun tina selulosa, polimér alam kapanggih dina témbok sél tutuwuhan.Ngaliwatan runtuyan modifikasi kimiawi, karboksimétil selulosa dihasilkeun, méré sipat unik tur ngajadikeun eta berharga pikeun loba aplikasi.
Struktur jeung produksi:
Selulosa mangrupikeun karbohidrat kompléks sareng sumber utama CMC.Selulosa biasana diturunkeun tina pulp kai atawa serat kapas.Prosés produksi ngalibatkeun ngubaran selulosa ku natrium hidroksida pikeun ngahasilkeun selulosa alkali.Satuluyna, gugus karboksimétil diasupkeun kana tulang tonggong selulosa maké asam kloroasetat.Darajat substitusi tina karboksimétil selulosa anu dihasilkeun bisa rupa-rupa sarta nujul kana jumlah gugus karboksimétil ditambahkeun per unit glukosa dina ranté selulosa.
ciri:
CMC boga sababaraha key sipat anu nyumbang kana rupa-rupa aplikasi na:
Kaleyuran cai: CMC larut dina cai sareng ngabentuk solusi transparan sareng kentel dina cai.Sipat ieu penting pikeun dianggo dina rupa-rupa formulasi cair.
Thickeners: Salaku thickener a, CMC mindeng dipaké pikeun ngaronjatkeun viskositas produk pangan.Sipat ieu hususna mangpaat pikeun ningkatkeun tékstur sareng rasa sungut saos, saos sareng tuangeun cair sanés.
Stabilizer: CMC tindakan minangka penstabil dina loba pangan, nyegah bahan tina misahkeun atawa settling salila neundeun.Ieu penting pikeun ngajaga uniformity tina resep.
Ngabentuk pilem: CMC gaduh kamampuan ngabentuk pilem sareng tiasa dianggo salaku palapis pikeun produk confectionery sapertos permen sareng coklat.Pilem anu dibentuk ngabantosan ngajaga kualitas sareng penampilan produk.
Agen suspending: Dina inuman sarta sababaraha pangan, CMC dipaké salaku agén suspending pikeun nyegah partikel tina settling.Ieu ensures distribusi konsisten bahan.
Binders: CMC tindakan minangka binder dina formulasi dahareun, mantuan pikeun meungkeut bahan babarengan jeung ningkatkeun struktur sakabéh produk ahir.
Non-toksik jeung mulya: Food-grade CMC dianggap aman pikeun konsumsi sabab non-toksik jeung inert.Éta henteu masihan rasa atanapi warna kana tuangeun anu dianggo.
Aplikasi dina dahareun industry:
Carboxymethylcellulose seueur dianggo dina industri pangan sareng ngabantosan ningkatkeun kualitas sareng stabilitas sababaraha produk.Sababaraha aplikasi anu penting di antarana:
Produk Panggang: CMC dianggo dina produk dipanggang sapertos roti sareng muih pikeun ningkatkeun tékstur, ingetan Uap sareng umur rak.
Produk susu: Dina produk susu sapertos és krim sareng yogurt, CMC bertindak salaku penstabil sareng ngabantosan nyegah kristal és ngabentuk.
Saos jeung dressings: CMC dipaké pikeun thicken jeung nyaimbangkeun saos, dressings na condiments, ngaronjatkeun kualitas maranéhanana sakabéh.
Inuman: Dipaké dina inuman pikeun nyegah sedimentasi sarta ngaronjatkeun gantung partikel, mastikeun konsistensi produk.
Confectionery: CMC dipaké dina industri confectionery ka jas permen jeung coklat, nyadiakeun lapisan pelindung sarta enhancing penampilan.
Glazes na Frostings: CMC mantuan ngaronjatkeun tékstur jeung stabilitas glazes na frostings dipaké dina pastries sarta Manisan.
Daging olahan: CMC ditambahkeun kana daging olahan pikeun ngaronjatkeun ingetan cai, tékstur jeung mengikatsipat.
Status pangaturan sareng kaamanan:
Food grade CMC diatur ku agénsi kaamanan pangan di sakuliah dunya.Umumna diakuan salaku aman (GRAS) ku Administrasi Pangan sareng Narkoba AS (FDA) sareng disatujuan pikeun dianggo dina rupa-rupa aplikasi pangan.Gabungan FAO/WPanitia Ahli HO ngeunaan Aditif Pangan (JECFA) sareng agénsi pangaturan anu sanés ogé parantos ngaevaluasi sareng nangtukeun kasalametan CMC pikeun panggunaan pangan.
Carboxymethylcellulose (CMC) mangrupikeun aditif kelas pangan anu penting sareng sababaraha aplikasi dina industri pangan.Sipat unikna, sapertos kaleyuran cai, kamampuan thickening sareng kamampuan ngabentuk pilem, ngajantenkeun bahan anu berharga dina rupa-rupa formulasi dahareun.Persetujuan pangaturan sareng penilaian kasalametan langkung negeskeun kasesuaian pikeun industri pangan sareng inuman.
waktos pos: Jan-16-2024