Карбоксиметилцеллюлоза (CMC) - күп тармаклы полимер, төрле тармакларда кулланыла, аеруча азык-төлек сәнәгатендә, ул азык-төлек өстәмәсе булып санала.Бу кушылма үсемлек күзәнәк стеналарында табылган табигый полимер целлюлозадан алынган.Химик модификацияләр сериясе аша карбоксиметил целлюлозасы җитештерелә, аңа уникаль үзенчәлекләр бирә һәм күп кушымталар өчен кыйммәтле итә.
Структурасы һәм җитештерү:
Cellеллюлоза - катлаулы углевод һәм CMCның төп чыганагы.Cellеллюлоза гадәттә агач суган яки мамык җепселләреннән алынган.Производство процессы алкалы целлюлозасын чыгару өчен натрий гидроксиды белән целлюлозаны дәвалауны үз эченә ала.Соңыннан, хлороацетик кислотасы ярдәмендә целлюлоза арка сөягенә карбоксиметил төркемнәре кертелә.Нәтиҗә ясалган карбоксиметил целлюлозасын алыштыру дәрәҗәсе төрле булырга мөмкин һәм целлюлоза чылбырындагы глюкоза берәмлегенә кушылган карбоксиметил төркемнәре санына карый.
характеристикасы:
CMC берничә ке барy аның киң кулланылышына ярдәм итүче үзлекләр:
Суның эрүчәнлеге: CMC суда эри һәм суда үтә күренмәле һәм ябыштыргыч эремә формалаштыра.Бу мөлкәт төрле сыек формуляцияләрдә куллану өчен бик мөһим.
Калынлыклар: Калындыручы буларак, CMC еш азык продуктларының ябышлыгын арттыру өчен кулланыла.Бу мөлкәт соусларның, киемнәрнең һәм башка сыек ризыкларның текстурасын һәм авыз итен көчәйтү өчен аеруча файдалы.
Стабилизатор: CMC күп ризыкларда стабилизатор ролен башкара, ингредиентларның саклану вакытында аерылуына яки урнашуына комачаулый.Бу рецептның бердәмлеген саклау өчен бик мөһим.
Кино формалаштыру: CMC кино формалаштыру мөмкинлекләренә ия һәм конфет һәм шоколад кебек кондитер продуктлары өчен каплау рәвешендә кулланылырга мөмкин.Фильм продуктның сыйфатын һәм тышкы кыяфәтен сакларга ярдәм итә.
Туктатучы агент: Эчемлекләрдә һәм кайбер ризыкларда, CMC кисәкчәләр урнашмасын өчен, туктатучы агент буларак кулланыла.Бу ингредиентларның эзлекле бүленүен тәэмин итә.
Бәйләүчеләр: CMC азык формулировкаларында бәйләүче ролен башкара, ингредиентларны бәйләргә һәм соңгы продуктның гомуми структурасын яхшыртырга булыша.
Токсик булмаган һәм инерт: Азык-төлек CMC куллану өчен куркынычсыз санала, чөнки ул агулы булмаган һәм инерт.Ул кулланылган ризыкларга бернинди тәм дә, төс тә бирми.
Азык-төлек кушымталарыустри:
Карбоксиметилцеллюлоза азык-төлек тармагында киң кулланыла һәм төрле продуктларның сыйфатын һәм тотрыклылыгын яхшыртырга ярдәм итә.Кайбер игътибарга лаек кушымталар:
Пешерелгән продуктлар: CMC тукыманы, дымны саклауны һәм саклану срогын яхшырту өчен икмәк һәм торт кебек пешкән продуктларда кулланыла.
Сөт продуктлары: туңдырма һәм йогурт кебек сөт продуктларында CMC стабилизатор ролен башкара һәм боз кристаллларының барлыкка килүенә ярдәм итә.
Соуслар һәм киенүләр: CMC соусларны, киенүләрне һәм кондитерларны калынлаштыру һәм тотрыклыландыру өчен кулланыла, аларның гомуми сыйфатын яхшырта.
Эчемлекләр: продуктларның эзлеклелеген тәэмин итеп, чокырларны кисәтү һәм кисәкчәләрнең асылынуын яхшырту өчен кулланыла.
Кондитер ризыклары: CMC кондитер сәнәгатендә конфетлар һәм шоколадлар каплау өчен кулланыла, саклагыч катлам бирә һәм тышкы кыяфәтне көчәйтә.
Пыяла һәм Аяз: CMC кондитер һәм десертларда кулланылган пыяла һәм салкыннарның текстурасын һәм тотрыклылыгын яхшыртырга ярдәм итә.
Эшкәртелгән итләр: CMC эшкәртелгән итләргә су тотуны, текстураны һәм бәйләүне яхшырту өчен кушылаүзлекләре.
Норматив статус һәм куркынычсызлык:
Азык-төлек дәрәҗәсе CMC бөтен дөнья буенча азык-төлек куркынычсызлыгы агентлыклары белән көйләнә.Бу, гадәттә, АКШ Азык-төлек һәм Наркотиклар Идарәсе (FDA) тарафыннан куркынычсыз (GRAS) дип таныла һәм төрле азык-төлек кушымталарында куллану өчен раслана.Уртак ФАО / В.Азык өстәмәләре буенча HO экспертлар комитеты (JECFA) һәм башка көйләү органнары шулай ук азык-төлек куллану өчен CMC куркынычсызлыгын бәяләделәр һәм билгеләделәр.
Карбоксиметилцеллюлоза (CMC) - азык-төлек тармагында төрле кушымталар белән мөһим азык-төлек өстәмәсе.Аның уникаль үзенчәлекләре, мәсәлән, суда эрүчәнлеге, калынлашу сәләте һәм кино формалаштыру сәләте аны төрле ризык формулировкаларында кыйммәтле компонентка әйләндерә.Норматив раслау һәм куркынычсызлыкны бәяләү аның азык-төлек һәм эчемлек сәнәгатенә яраклы булуын тагын бер кат ассызыклый.
Пост вакыты: 16-2024 гыйнвар