Is polaiméir ildánach é Carboxymethylcellulose (CMC) a úsáidtear i dtionscail éagsúla, go háirithe sa tionscal bia ina meastar gur breiseán grád bia é.Díorthaítear an cumaisc seo ó cheallalós, polaiméir nádúrtha a fhaightear i mballaí cealla plandaí.Trí shraith modhnuithe ceimiceacha, déantar carboxymethyl cellulose a tháirgeadh, rud a thugann airíonna uathúla dó agus é a dhéanamh luachmhar do go leor iarratas.
Struchtúr agus táirgeadh:
Is carbaihiodráit chasta í ceallalós agus is foinse mhór CMC é.De ghnáth díorthaítear ceallalós ó laíon adhmaid nó snáithíní cadáis.Baineann an próiseas táirgthe le ceallalóis a chóireáil le hiodrocsaíd sóidiam chun ceallalóis alcaile a tháirgeadh.Ina dhiaidh sin, tugtar isteach grúpaí carboxymethyl isteach sa chnámh droma ceallalóis ag baint úsáide as aigéad chloroacetic.Is féidir leis an méid ionadú na ceallalóis carboxymethyl thoradh air sin a athrú agus tagraíonn sé do líon na ngrúpaí carboxymethyl a chuirtear in aghaidh an aonaid glúcóis sa slabhra ceallalóis.
tréith:
Tá roinnt ke ag CMCy airíonna a chuireann lena raon leathan feidhmchlár:
Tuaslagthacht uisce: Tá CMC intuaslagtha in uisce agus cruthaíonn sé tuaslagán trédhearcach agus slaodach in uisce.Tá an t-airí seo ríthábhachtach chun é a úsáid i bhfoirmíochtaí leachtacha éagsúla.
Tiúsóirí: Mar thiúsóir, is minic a úsáidtear CMC chun slaodacht táirgí bia a mhéadú.Tá an mhaoin seo tairbheach go háirithe chun uigeacht agus béil anlainn, cóirithe agus bianna leachtacha eile a fheabhsú.
Cobhsaitheoir: Feidhmíonn CMC mar chobhsaitheoir i go leor bianna, rud a chosc comhábhair ó scaradh nó socrú le linn stórála.Tá sé seo ríthábhachtach chun aonfhoirmeacht an chos a choinneáil.
Foirmiú scannán: Tá cumais foirmithe scannán ag CMC agus is féidir é a úsáid mar bhratú do tháirgí milseogra cosúil le candies agus seacláidí.Cuidíonn an scannán a foirmíodh le cáilíocht agus cuma an táirge a chothabháil.
Gníomhaire fionraí: I ndeochanna agus roinnt bianna, úsáidtear CMC mar ghníomhaire fionraí chun cáithníní a chosc ó shocrú.Cinntíonn sé seo dáileadh comhsheasmhach na gcomhábhar.
Ceangaltóirí: Feidhmíonn CMC mar ceanglóra i bhfoirmíochtaí bia, ag cuidiú le comhábhair a cheangal le chéile agus feabhas a chur ar struchtúr iomlán an táirge deiridh.
Neamh-tocsaineach agus támh: Meastar go bhfuil CMC de ghrád bia sábháilte le caitheamh toisc go bhfuil sé neamh-tocsaineach agus támh.Ní chuireann sé blas nó dath ar bith ar na bianna ina n-úsáidtear é.
Feidhmchláir san ind biaustry:
Úsáidtear Carboxymethylcellulose go forleathan i dtionscal an bhia agus cabhraíonn sé le cáilíocht agus cobhsaíocht táirgí éagsúla a fheabhsú.I measc roinnt iarratas suntasach tá:
Táirgí Bácáilte: Úsáidtear CMC i dtáirgí bácáilte mar arán agus cácaí chun uigeacht, coinneáil taise agus seilfré a fheabhsú.
Táirgí déiríochta: I dtáirgí déiríochta cosúil le huachtar reoite agus iógart, gníomhaíonn CMC mar chobhsaitheoir agus cabhraíonn sé le criostail oighir a chosc ó fhoirmiú.
Anlainn agus feistis: Úsáidtear CMC chun anlainn, cóirithe agus tarsainn a thiús agus a chobhsú, ag feabhsú a gcáilíocht iomlán.
Deochanna: Úsáidtear é i ndeochanna chun dríodrú a chosc agus fionraí cáithníní a fheabhsú, ag cinntiú comhsheasmhacht táirgí.
Milseogra: Úsáidtear CMC sa tionscal milseogra chun candies agus seacláidí a chóta, ag soláthar ciseal cosanta agus ag feabhsú cuma.
Gloiní agus Frostings: Cuidíonn CMC le feabhas a chur ar uigeacht agus ar chobhsaíocht glónraí agus siocanna a úsáidtear i dtaosráin agus i milseoga.
Feoil Phróiseáilte: Cuirtear CMC le feolta próiseáilte chun coinneáil uisce, uigeacht agus ceangailteach a fheabhsúmaoine.
Stádas rialála agus sábháilteacht:
Tá CMC grád bia á rialú ag gníomhaireachtaí sábháilteachta bia ar fud an domhain.Aithnítear go ginearálta go bhfuil sé sábháilte (GRAS) ag Riarachán Bia agus Drugaí na SA (FDA) agus formheasta le húsáid i bhfeidhmchláir éagsúla bia.Comhchoiste EBT/WTá measúnú agus cinneadh déanta freisin ag Coiste Saineolaithe HO ar Bhreiseáin Bhia (JECFA) agus gníomhaireachtaí rialála eile ar shábháilteacht CMC maidir le húsáid bia.
Is breiseán tábhachtach grád bia é Carboxymethylcellulose (CMC) le feidhmeanna éagsúla sa tionscal bia.Déanann a chuid airíonna uathúla, cosúil le tuaslagthacht uisce, cumas ramhraithe agus cumas foirmithe scannáin, comhábhar luachmhar i bhfoirmlithe bia éagsúla.Leagann formheas rialála agus measúnú sábháilteachta béim bhreise ar a oiriúnacht don tionscal bia agus dí.
Am postála: Jan-16-2024