Carboxymethylcellulose (CMC) jẹ polima to wapọ ti a lo ni awọn ile-iṣẹ lọpọlọpọ, pataki ni ile-iṣẹ ounjẹ nibiti o ti gba pe aropo-ounjẹ.Apapọ yii jẹ yo lati cellulose, polymer adayeba ti a rii ni awọn odi sẹẹli ọgbin.Nipasẹ lẹsẹsẹ awọn iyipada kemikali, carboxymethyl cellulose ti wa ni iṣelọpọ, fifun ni awọn ohun-ini alailẹgbẹ ati jẹ ki o niyelori fun awọn ohun elo pupọ.
Ilana ati iṣelọpọ:
Cellulose jẹ carbohydrate eka ati pe o jẹ orisun pataki ti CMC.Cellulose maa n wa lati inu igi ti ko nira tabi awọn okun owu.Ilana iṣelọpọ pẹlu itọju cellulose pẹlu iṣuu soda hydroxide lati ṣe agbejade cellulose alkali.Lẹhinna, awọn ẹgbẹ carboxymethyl ni a ṣe afihan sinu ẹhin cellulose nipa lilo chloroacetic acid.Iwọn iyipada ti cellulose carboxymethyl ti o yọrisi le yatọ ati tọka si nọmba awọn ẹgbẹ carboxymethyl ti a ṣafikun fun ẹyọ glukosi ninu pq cellulose.
abuda:
CMC ni ọpọlọpọ awọn keAwọn ohun-ini y ti o ṣe alabapin si ọpọlọpọ awọn ohun elo rẹ:
Omi solubility: CMC jẹ omi-tiotuka ati awọn fọọmu sihin ati ojutu viscous ninu omi.Ohun-ini yii ṣe pataki fun lilo rẹ ni ọpọlọpọ awọn agbekalẹ omi.
Thickerers: Bi awọn kan nipon, CMC ti wa ni nigbagbogbo lo lati mu awọn iki ti ounje awọn ọja.Ohun-ini yii jẹ anfani ni pataki fun imudara sojurigindin ati ẹnu ti awọn obe, awọn aṣọ ati awọn ounjẹ olomi miiran.
Stabilizer: CMC n ṣiṣẹ bi amuduro ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ, idilọwọ awọn eroja lati yiya sọtọ tabi yanju lakoko ibi ipamọ.Eyi jẹ pataki lati ṣetọju iṣọkan ti ohunelo naa.
Fiimu-fọọmu: CMC ni awọn agbara ṣiṣe fiimu ati pe o le ṣee lo bi ibora fun awọn ọja confectionery gẹgẹbi awọn candies ati awọn ṣokolaiti.Fiimu ti a ṣẹda ṣe iranlọwọ lati ṣetọju didara ati irisi ọja naa.
Aṣoju idaduro: Ni awọn ohun mimu ati diẹ ninu awọn ounjẹ, CMC ni a lo bi oluranlowo idaduro lati ṣe idiwọ awọn patikulu lati yanju.Eleyi idaniloju kan dédé pinpin eroja.
Binders: CMC n ṣiṣẹ bi apilẹṣẹ ni awọn agbekalẹ ounjẹ, ṣe iranlọwọ lati di awọn eroja papọ ati ilọsiwaju igbekalẹ gbogbogbo ti ọja ikẹhin.
Ti kii-majele ti ati inert: Ounjẹ-ite CMC ti wa ni ka ailewu fun agbara nitori ti o jẹ ti kii-majele ti ati inert.Ko fun eyikeyi adun tabi awọ si awọn ounjẹ ninu eyiti o ti lo.
Awọn ohun elo ninu ounje indutry:
Carboxymethylcellulose jẹ lilo pupọ ni ile-iṣẹ ounjẹ ati iranlọwọ mu didara ati iduroṣinṣin ti awọn ọja lọpọlọpọ.Diẹ ninu awọn ohun elo akiyesi pẹlu:
Awọn ọja ti a yan: CMC ti lo ni awọn ọja ti a yan gẹgẹbi awọn akara ati awọn akara lati mu ilọsiwaju sii, idaduro ọrinrin ati igbesi aye selifu.
Awọn ọja ifunwara: Ninu awọn ọja ifunwara gẹgẹbi yinyin ipara ati wara, CMC n ṣe bi imuduro ati iranlọwọ ṣe idiwọ awọn kirisita yinyin lati dagba.
Awọn obe ati awọn aṣọ wiwọ: A lo CMC lati nipọn ati iduroṣinṣin awọn obe, awọn aṣọ ati awọn condiments, imudarasi didara gbogbogbo wọn.
Awọn ohun mimu: Ti a lo ninu awọn ohun mimu lati ṣe idiwọ isọkusọ ati imudara idadoro patiku, aridaju aitasera ọja.
Confectionery: CMC ti wa ni lilo ninu awọn confectionery ile ise lati ndan candies ati chocolates, pese kan aabo Layer ati imudara irisi.
Glazes ati Frostings: CMC ṣe iranlọwọ lati mu ilọsiwaju ati iduroṣinṣin ti awọn glazes ati awọn didi ti a lo ninu awọn pastries ati awọn akara ajẹkẹyin ounjẹ.
Awọn ounjẹ ti a ṣe ilana: CMC ti wa ni afikun si awọn ẹran ti a ti ni ilọsiwaju lati mu idaduro omi, sojurigindin ati abudaohun ini.
Ipo iṣakoso ati ailewu:
Ipele ounjẹ CMC jẹ ilana nipasẹ awọn ile-iṣẹ aabo ounje ni ayika agbaye.O jẹ idanimọ gbogbogbo bi ailewu (GRAS) nipasẹ Ile-iṣẹ Ounje ati Oògùn AMẸRIKA (FDA) ati fọwọsi fun lilo ni ọpọlọpọ awọn ohun elo ounjẹ.Apapọ FAO/WIgbimọ Amoye HO lori Awọn afikun Ounjẹ (JECFA) ati awọn ile-iṣẹ ilana miiran ti tun ṣe iṣiro ati pinnu aabo ti CMC fun lilo ounjẹ.
Carboxymethylcellulose (CMC) jẹ aropo ounjẹ pataki kan pẹlu ọpọlọpọ awọn ohun elo ni ile-iṣẹ ounjẹ.Awọn ohun-ini alailẹgbẹ rẹ, gẹgẹbi isokuso omi, agbara ti o nipọn ati agbara fiimu, jẹ ki o jẹ eroja ti o niyelori ni ọpọlọpọ awọn agbekalẹ ounjẹ.Ifọwọsi ilana ati igbelewọn ailewu siwaju tẹnumọ ibamu rẹ fun ile-iṣẹ ounjẹ ati ohun mimu.
Akoko ifiweranṣẹ: Jan-16-2024