Карбоксиметилцеллюлоз (CMC) нь янз бүрийн салбарт, ялангуяа хүнсний үйлдвэрт хэрэглэгддэг олон талт полимер бөгөөд хүнсний нэмэлт бодис гэж тооцогддог.Энэ нэгдэл нь ургамлын эсийн хананд байдаг байгалийн полимер болох целлюлозоос гаралтай.Химийн хэд хэдэн өөрчлөлтөөр карбоксиметил целлюлозыг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь өвөрмөц шинж чанарыг өгч, олон төрлийн хэрэглээнд үнэ цэнэтэй болгодог.
Бүтэц ба үйлдвэрлэл:
Целлюлоз нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус бөгөөд CMC-ийн гол эх үүсвэр юм.Целлюлозыг ихэвчлэн модны нухаш эсвэл хөвөн утаснаас гаргаж авдаг.Үйлдвэрлэлийн процесс нь целлюлозыг натрийн гидроксидоор боловсруулж шүлтлэг целлюлоз үүсгэдэг.Дараа нь карбоксиметил бүлгүүдийг хлор цууны хүчил ашиглан целлюлозын нуруунд оруулдаг.Үүссэн карбоксиметил целлюлозыг орлуулах зэрэг нь янз бүр байж болох бөгөөд энэ нь целлюлозын гинжин хэлхээнд глюкозын нэгжид нэмсэн карбоксиметилийн бүлгийн тоог хэлнэ.
онцлог:
CMC хэд хэдэн кэтэйy шинж чанарууд нь түүний өргөн хүрээний хэрэглээнд хувь нэмэр оруулдаг:
Усанд уусах чадвар: CMC нь усанд уусдаг бөгөөд усанд тунгалаг, наалдамхай уусмал үүсгэдэг.Энэ шинж чанар нь янз бүрийн шингэн найрлагад хэрэглэхэд маш чухал юм.
Өтгөрүүлэгч: Өтгөрүүлэгчийн хувьд CMC нь хүнсний бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэхэд ихэвчлэн ашиглагддаг.Энэ шинж чанар нь соус, амтлагч болон бусад шингэн хүнсний амт чанарыг сайжруулахад онцгой ач холбогдолтой.
Тогтворжуулагч: CMC нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд хадгалалтын явцад орц найрлагыг салгах, тунаахаас сэргийлдэг.Энэ нь жорын жигд байдлыг хадгалахад маш чухал юм.
Кино үүсгэх: CMC нь хальс үүсгэх чадвартай бөгөөд чихэр, шоколад зэрэг нарийн боовны бүтээгдэхүүний өнгөлгөө болгон ашиглаж болно.Үүссэн хальс нь бүтээгдэхүүний чанар, гадаад төрхийг хадгалахад тусалдаг.
Түдгэлзүүлэх бодис: Ундаа болон зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд CMC-ийг тоосонцор хуримтлагдахаас сэргийлж түдгэлзүүлэх бодис болгон ашигладаг.Энэ нь найрлагын жигд хуваарилалтыг баталгаажуулдаг.
Биндэр: CMC нь хүнсний найрлагад холбогч үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд найрлагыг хооронд нь холбож, эцсийн бүтээгдэхүүний ерөнхий бүтцийг сайжруулахад тусалдаг.
Хоргүй, идэвхгүй: Хүнсний зориулалттай CMC нь хоргүй, идэвхгүй тул хэрэглэхэд аюулгүй гэж үздэг.Энэ нь хэрэглэж буй хоолонд ямар ч амт, өнгө өгдөггүй.
Хүнсний салбар дахь хэрэглээУстри:
Карбоксиметилцеллюлоз нь хүнсний үйлдвэрлэлд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний чанар, тогтвортой байдлыг сайжруулахад тусалдаг.Зарим анхаарал татахуйц програмууд нь:
Талх нарийн боовны бүтээгдэхүүн: CMC нь нарийн боовны бүтэц, чийгийг хадгалах, хадгалах хугацааг сайжруулах зорилгоор талх, бялуу зэрэг гурилан бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг.
Сүүн бүтээгдэхүүн: Зайрмаг, тараг зэрэг сүүн бүтээгдэхүүнд CMC нь тогтворжуулагчийн үүрэг гүйцэтгэж, мөсөн талст үүсэхээс сэргийлдэг.
Соус ба амтлагч: CMC нь сүмс, амтлагч, амтлагчийг өтгөрүүлж, тогтворжуулах, ерөнхий чанарыг сайжруулахад ашигладаг.
Ундаа: Тунадас үүсэхээс сэргийлж, ширхэгийн суспензийг сайжруулж, бүтээгдэхүүний тогтвортой байдлыг хангах зорилгоор ундаанд хэрэглэдэг.
Чихэр: CMC нь чихэр, шоколадыг бүрэхийн тулд чихрийн үйлдвэрт ашигладаг бөгөөд хамгаалалтын давхарга өгч, гадаад төрхийг сайжруулдаг.
Glazes and Frostings: CMC нь нарийн боов, амттан хийхэд хэрэглэгддэг паалан, царцааны бүтэц, тогтвортой байдлыг сайжруулахад тусалдаг.
Боловсруулсан мах: CMC нь ус хадгалах, бүтэц, нягтралыг сайжруулахын тулд боловсруулсан маханд нэмдэг.шинж чанарууд.
Зохицуулалтын байдал, аюулгүй байдал:
Хүнсний зэрэглэлийн CMC-ийг дэлхийн хүнсний аюулгүй байдлын агентлагууд зохицуулдаг.Энэ нь ерөнхийдөө АНУ-ын Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) аюулгүй (GRAS) гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд төрөл бүрийн хүнсний хэрэглээнд ашиглахыг зөвшөөрсөн.FAO/W-ийн хамтарсанHO-ийн Хүнсний нэмэлтүүдийн шинжээчдийн хороо (JECFA) болон бусад зохицуулах байгууллагууд мөн CMC-ийн хүнсний хэрэглээний аюулгүй байдлыг үнэлж, тодорхойлсон.
Карбоксиметилцеллюлоз (CMC) нь хүнсний салбарт төрөл бүрийн хэрэглээтэй хүнсний чухал нэмэлт юм.Усанд уусах, өтгөрүүлэх, хальс үүсгэх чадвар зэрэг өвөрмөц шинж чанарууд нь олон төрлийн хүнсний найрлагад үнэ цэнэтэй орц болдог.Зохицуулалтын зөвшөөрөл, аюулгүй байдлын үнэлгээ нь хоол хүнс, ундааны үйлдвэрлэлд тохиромжтой гэдгийг улам тодотгож өгдөг.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 1-р сарын 16-ны хооронд