Carboxymethylcellulose (CMC) هڪ ورسٽائل پوليمر آهي جيڪو مختلف صنعتن ۾ استعمال ٿيندو آهي، خاص طور تي کاڌي جي صنعت ۾ جتي ان کي فوڊ گريڊ اضافو سمجهيو ويندو آهي.هي مرڪب سيلولوز مان نڪتل آهي، هڪ قدرتي پوليمر جيڪو ٻوٽن جي سيل جي ڀتين ۾ مليو آهي.ڪيميائي تبديلين جي هڪ سلسلي ذريعي، ڪاربوڪسيميٿيل سيلولوز پيدا ڪئي وئي آهي، ان کي منفرد ملڪيت ڏئي ٿو ۽ ڪيترن ئي ايپليڪيشنن لاء ان کي قيمتي بڻائي ٿو.
ساخت ۽ پيداوار:
سيلولوز هڪ پيچيده ڪاربوهائيڊريٽ آهي ۽ سي ايم سي جو هڪ وڏو ذريعو آهي.سيلولوز عام طور تي ڪاٺ جي گوپ يا ڪپهه جي فائبر مان نڪتل آهي.پيداوار جي عمل ۾ شامل آهي سيلولوز جو علاج سوڊيم هائيڊروڪسائيڊ سان الڪلي سيلولوز پيدا ڪرڻ لاءِ.تنهن کان پوءِ، ڪاربوڪسيميٿيل گروپن کي ڪلورواسيٽڪ ايسڊ استعمال ڪندي سيلولوز جي پٺيءَ ۾ داخل ڪيو ويندو آهي.نتيجي ۾ ڪاربوڪسي ميٿيل سيلولوز جي متبادل جو درجو مختلف ٿي سگھي ٿو ۽ سيلولوز زنجير ۾ في گلوڪوز يونٽ شامل ڪيل ڪاربوڪسي ميٿيل گروپن جي تعداد ڏانهن اشارو ڪري ٿو.
خاصيت:
سي ايم سي جا ڪيترائي حصا آهنy خاصيتون جيڪي هن جي ايپليڪيشنن جي وسيع رينج ۾ حصو وٺندا آهن:
پاڻي ۾ گھلڻ وارو: CMC پاڻي ۾ گھلڻ وارو آھي ۽ پاڻيءَ ۾ شفاف ۽ چپس وارو محلول ٺاھي ٿو.هي ملڪيت مختلف قسم جي مائع فارمولين ۾ استعمال ڪرڻ لاء نازڪ آهي.
ٿلهي وارا: ٿلهي جي طور تي، سي ايم سي اڪثر ڪري کاڌي جي شين جي ويسڪوسي کي وڌائڻ لاء استعمال ڪيو ويندو آهي.هي ملڪيت خاص طور تي ساس، ڊريسنگ ۽ ٻين مائع کاڌي جي بناوت ۽ وات کي وڌائڻ لاءِ فائديمند آهي.
اسٽيبلائزر: سي ايم سي ڪيترن ئي کاڌن ۾ اسٽيبلائزر طور ڪم ڪري ٿو، اسٽوريج دوران اجزاء کي الڳ ٿيڻ يا آباد ٿيڻ کان روڪي ٿو.اهو طريقو جي هڪجهڙائي کي برقرار رکڻ لاء اهم آهي.
فلم ٺاهڻ: CMC وٽ فلم ٺاهڻ جون صلاحيتون آهن ۽ ڪنفيڪشنري شين جهڙوڪ مٺائي ۽ چاڪليٽ لاءِ ڪوٽنگ طور استعمال ٿي سگهن ٿيون.ٺهيل فلم جي پيداوار جي معيار ۽ ظاهر کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
معطل ڪندڙ ايجنٽ: مشروبات ۽ ڪجهه کاڌي ۾، سي ايم سي کي معطل ڪرڻ واري ايجنٽ طور استعمال ڪيو ويندو آهي ته جيئن ذرات کي آباد ٿيڻ کان روڪڻ لاء.اهو اجزاء جي مسلسل ورڇ کي يقيني بڻائي ٿو.
Binders: CMC کاڌي جي فارمولين ۾ هڪ بائنڈر جي طور تي ڪم ڪري ٿو، اجزاء کي گڏ ڪرڻ ۽ حتمي پيداوار جي مجموعي جوڙجڪ کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو.
غير زهريلو ۽ غير زهريلو: فوڊ گريڊ CMC استعمال لاءِ محفوظ سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته اهو غير زهر ۽ غير زهر آهي.اهو ڪنهن به قسم جو ذائقو يا رنگ نه ڏيندو آهي کاڌي کي جنهن ۾ اهو استعمال ڪيو ويندو آهي.
کاڌي ۾ ايپليڪيشنونustry:
Carboxymethylcellulose وڏي پيماني تي کاڌي صنعت ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ مختلف شين جي معيار ۽ استحڪام کي بهتر ڪرڻ ۾ مدد ڪري.ڪجھ قابل ذڪر ايپليڪيشنن ۾ شامل آھن:
پڪل پراڊڪٽس: سي ايم سي کي پڪل شين ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جيئن ته ماني ۽ ڪيڪ بناوت، نمي برقرار رکڻ ۽ شيلف زندگي کي بهتر بڻائڻ لاءِ.
ڊيري پراڊڪٽس: ڊيري پراڊڪٽس جهڙوڪ آئس ڪريم ۽ يوگرٽ ۾، سي ايم سي اسٽيبلائيزر طور ڪم ڪري ٿو ۽ برفاني ڪرسٽل کي ٺهڻ کان روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
ساس ۽ ڊريسنگ: سي ايم سي ساس، ڊريسنگ ۽ مصالحن کي ٿلهي ۽ مستحڪم ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، انهن جي مجموعي معيار کي بهتر بڻائي.
مشروب: مشروبات ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي لڏپلاڻ کي روڪڻ ۽ ذرات جي معطلي کي بهتر ڪرڻ، پيداوار جي استحڪام کي يقيني بڻائي.
ڪنفيڪشنري: سي ايم سي ڪنفيڪشنري جي صنعت ۾ ڪٺن ۽ چاڪليٽن کي کوٽڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، حفاظتي پرت مهيا ڪرڻ ۽ ظاهر کي وڌائڻ لاءِ.
Glazes ۽ Frostings: CMC پيسٽري ۽ ڊريسٽس ۾ استعمال ٿيندڙ گليزز ۽ فراسٽنگ جي بناوت ۽ استحڪام کي بهتر بنائڻ ۾ مدد ڪري ٿي.
پروسيس ٿيل گوشت: CMC پاڻي جي برقرار رکڻ، بناوت ۽ پابند کي بهتر ڪرڻ لاء پروسيس ٿيل گوشت ۾ شامل ڪيو ويو آهيملڪيت.
ريگيوليٽري حيثيت ۽ حفاظت:
فوڊ گريڊ سي ايم سي سڄي دنيا ۾ فوڊ سيفٽي ايجنسين پاران ترتيب ڏنل آهي.اهو عام طور تي يو ايس فوڊ اينڊ ڊرگ ايڊمنسٽريشن (FDA) پاران محفوظ (GRAS) طور سڃاتو وڃي ٿو ۽ مختلف قسم جي کاڌي جي ايپليڪيشنن ۾ استعمال لاءِ منظور ٿيل آهي.گڏيل FAO/WHO ماهر ڪميٽي فوڊ ايڊيٽيوٽس (JECFA) ۽ ٻين ريگيوليٽري ايجنسين پڻ جائزو ورتو آهي ۽ سي ايم سي جي حفاظت کي کاڌي جي استعمال لاءِ طئي ڪيو آهي.
Carboxymethylcellulose (CMC) فوڊ انڊسٽري ۾ مختلف ايپليڪيشنن سان گڏ هڪ اهم فوڊ گريڊ اضافو آهي.ان جي منفرد خاصيتون، جهڙوڪ پاڻي ۾ حل ڪرڻ، ٿلهي ڪرڻ جي صلاحيت ۽ فلم ٺاهڻ جي صلاحيت، ان کي مختلف قسم جي خوراڪ جي فارمولين ۾ هڪ قيمتي جزو بڻائي ٿو.ريگيوليٽري منظوري ۽ حفاظت جو جائزو خوراڪ ۽ مشروبات جي صنعت لاءِ ان جي مناسبيت تي وڌيڪ زور ڏئي ٿو.
پوسٽ جو وقت: جنوري-16-2024