Carboxymethylcellulose (CMC) polîmerek pirreng e ku di pîşesaziyên cihêreng de tê bikar anîn, nemaze di pîşesaziya xwarinê de ku ew lêzêdekerek pola xwarinê tê hesibandin.Ev pêkhate ji selulozê, polîmerek xwezayî ye ku di dîwarên şaneyên nebatan de tê dîtin.Bi rêzek guheztinên kîmyewî, karboksîmetîl seluloz tê hilberandin, ku taybetmendiyên bêhempa dide wê û wê ji bo gelek serlêdanan hêja dike.
Struktur û hilberîn:
Celuloz karbohîdratek tevlihev e û çavkaniyek sereke ya CMC ye.Celuloz bi gelemperî ji pelikên darê an jî ji tîrêjên pembû tê çêkirin.Pêvajoya hilberînê tê de dermankirina selulozê bi hîdroksîdê sodyûmê re vedihewîne da ku seluloza alkali hilberîne.Dûv re, komên karboksîmetîl bi karanîna asîda chloroacetic di nav pişta selulozê de têne danîn.Asta veguheztina karboksîmetîl seluloza ku di encamê de çêdibe dikare cûda bibe û behsa hejmara komên karboksîmetîl ên ku li yekîneyek glukozê di zincîra selulozê de têne zêdekirin vedigire.
taybetî:
CMC çend key taybetmendiyên ku beşdarî berbelavbûna wê ya berfireh dibe:
Çareseriya avê: CMC di avê de çareser dibe û di nav avê de çareseriyek zelal û qelew çêdike.Ev taybetmendî ji bo karanîna wê di cûrbecûr formulasyonên şil de krîtîk e.
Thickeners: Wekî qalindker, CMC bi gelemperî ji bo zêdekirina vîskozîteya hilberên xwarinê tê bikar anîn.Ev taybetmendî bi taybetî ji bo zêdekirina tevn û hesta devê sos, cil û xwarinên din ên şil bikêr e.
Stabilîzator: CMC di gelek xwarinan de wekî stabîlîzker tevdigere, rê li ber veqetandin an rûniştina pêkhateyan di dema hilanînê de digire.Ev ji bo parastina yekrengiya reçeteyê krîtîk e.
Çêkirina fîlimê: CMC xwedan kapasîteyên çêkirina fîlimê ye û dikare ji bo hilberên şîrîniyê yên wekî şêrîn û çîkolatayan wekî pêçek were bikar anîn.Fîlma hatî çêkirin dibe alîkar ku kalîte û xuyangiya hilberê biparêze.
Ajansê rawestanê: Di vexwar û hin xwarinan de, CMC wekî bergiriyek tê bikar anîn da ku rê li ber rûniştina parçikan bigire.Ev yek dabeşkirina domdar a pêkhateyan misoger dike.
Binder: CMC di formûlasyonên xwarinê de wekî girêk tevdigere, ji bo girêdana pêkhateyan bi hev re dibe alîkar û avahiya giştî ya hilbera paşîn baştir dike.
Ne-jehrîn û bêhêz: CMC-pola xwarinê ji bo vexwarinê ewle tê hesibandin ji ber ku ew ne-jehrîn û bêhêz e.Ew ji xwarinên ku tê de tê bikar anîn tu çêj û reng nade.
Serîlêdanên di xwarinê depîşesazî:
Carboxymethylcellulose bi berfirehî di pîşesaziya xwarinê de tê bikar anîn û dibe alîkar ku kalîte û aramiya hilberên cihêreng baştir bike.Hin serîlêdanên balkêş hene:
Hilberên Kelandî: CMC di hilberên pijyayî yên wekî nan û kek de tê bikar anîn da ku tevnvîs, ragirtina şilbûnê û jiyana refikê baştir bike.
Berhemên şîr: Di hilberên şîr ên wekî qeşa û mast de, CMC wekî stabîlîzker tevdigere û dibe alîkar ku krîstalên qeşayê çênebin.
Sos û cil û bergan: CMC ji bo stûrkirin û stabîlkirina sos, cil û hêmanan tê bikar anîn, û kalîteya wan ya giştî baştir dike.
Vexwarin: Di vexwaran de tê bikar anîn da ku pêşî li sedimentasyonê bigire û sekinandina parçikan baştir bike, ku hevgirtina hilberê misoger dike.
Şêrînkerî: CMC di pîşesaziya şîrînkeriyê de tê bikar anîn da ku şêranî û çîkolatayan biqedîne, qatek parastinê peyda dike û xuyangê xweş dike.
Glazes û Frostings: CMC ji bo baştirkirina tevn û aramiya gûz û qeşayên ku di paste û şîrînan de têne bikar anîn dibe alîkar.
Goştên Pêvajoyî: CMC li goştên hilberkirî tê zêdekirin da ku girtina avê, tevn û girêdanê baştir bike.milkên.
Rewşa birêkûpêk û ewlehiyê:
Pola xwarinê CMC ji hêla saziyên ewlehiya xwarinê li çaraliyê cîhanê ve têne rêve kirin.Ew bi gelemperî wekî ewledar (GRAS) ji hêla Rêveberiya Xurek û Dermanê Dewletên Yekbûyî (FDA) ve tête pejirandin û ji bo karanîna di cûrbecûr sepanên xwarinê de tête pejirandin.Rêxistina Hevbeş FAO/WKomîteya Pisporê ya HO ya Zêdekirina Xwarinê (JECFA) û saziyên din ên birêkûpêk jî ewlehiya CMC ji bo karanîna xwarinê nirxand û destnîşan kir.
Carboxymethylcellulose (CMC) pêvekek girîng a xwarinê ye ku bi serîlêdanên cihêreng di pîşesaziya xwarinê de ye.Taybetmendiyên wê yên bêhempa, wek helbûna avê, şiyana qalindbûn û şiyana çêkirina fîlimê, wê di cûrbecûr formasyonên xwarinê de malzemeyek hêja dike.Pejirandina birêkûpêk û nirxandina ewlehiyê bêtir guncaniya wê ji bo pîşesaziya xwarin û vexwarinê tekez dike.
Dema şandinê: Jan-16-2024