Carboxymethylcellulose (CMC) ເປັນໂພລີເມີທີ່ຫລາກຫລາຍທີ່ໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆ, ໂດຍສະເພາະໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານທີ່ມັນຖືກພິຈາລະນາເປັນສານເສີມອາຫານ.ທາດປະສົມນີ້ແມ່ນມາຈາກເຊນລູໂລສ, ເປັນໂພລີເມີທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຝາຈຸລັງຂອງພືດ.ໂດຍຜ່ານການປ່ຽນແປງທາງເຄມີ, carboxymethyl cellulose ໄດ້ຖືກຜະລິດ, ໃຫ້ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກແລະເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນຄ່າສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຫຼາຍ.
ໂຄງສ້າງແລະການຜະລິດ:
Cellulose ແມ່ນທາດແປ້ງທີ່ຊັບຊ້ອນແລະເປັນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງ CMC.Cellulose ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນໄດ້ມາຈາກເນື້ອເຍື່ອໄມ້ຫຼືເສັ້ນໃຍຝ້າຍ.ຂະບວນການຜະລິດປະກອບດ້ວຍການປິ່ນປົວ cellulose ດ້ວຍ sodium hydroxide ເພື່ອຜະລິດ cellulose alkali.ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ກຸ່ມ carboxymethyl ໄດ້ຖືກນໍາສະເຫນີເຂົ້າໄປໃນກະດູກສັນຫຼັງ cellulose ໂດຍໃຊ້ອາຊິດ chloroacetic.ລະດັບຂອງການທົດແທນຂອງ carboxymethyl cellulose ຜົນໄດ້ຮັບສາມາດແຕກຕ່າງກັນແລະຫມາຍເຖິງຈໍານວນຂອງກຸ່ມ carboxymethyl ເພີ່ມຕໍ່ຫນ່ວຍ glucose ໃນຕ່ອງໂສ້ cellulose.
ລັກສະນະ:
CMC ມີຫຼາຍ key ຄຸນສົມບັດທີ່ປະກອບສ່ວນກັບລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງຕົນ:
ການລະລາຍນ້ໍາ: CMC ແມ່ນນ້ໍາທີ່ລະລາຍແລະປະກອບເປັນການແກ້ໄຂໂປ່ງໃສແລະ viscous ໃນນ້ໍາ.ຄຸນສົມບັດນີ້ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການນໍາໃຊ້ຂອງມັນໃນຫຼາຍໆສູດຂອງແຫຼວ.
Thickeners: ເປັນ thickener, CMC ມັກຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອເພີ່ມ viscosity ຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານ.ຄຸນສົມບັດນີ້ແມ່ນເປັນປະໂຫຍດໂດຍສະເພາະສໍາລັບການເສີມຂະຫຍາຍໂຄງສ້າງແລະຄວາມຮູ້ສຶກປາກຂອງນ້ໍາຊອດ, dressings ແລະອາຫານແຫຼວອື່ນໆ.
Stabilizer: CMC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຄົງທີ່ໃນອາຫານຈໍານວນຫຼາຍ, ປ້ອງກັນສ່ວນປະກອບຈາກການແຍກຫຼືຕົກລົງໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ.ນີ້ແມ່ນສິ່ງສໍາຄັນຕໍ່ການຮັກສາຄວາມສອດຄ່ອງຂອງສູດ.
Film-forming: CMC ມີຄວາມສາມາດໃນການສ້າງຮູບເງົາແລະສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນເຄື່ອງເຄືອບສໍາລັບຜະລິດຕະພັນ confectionery ເຊັ່ນ: ເຂົ້າຫນົມອົມແລະເລດ.ຮູບເງົາທີ່ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນຊ່ວຍຮັກສາຄຸນນະພາບແລະຮູບລັກສະນະຂອງຜະລິດຕະພັນ.
ຕົວແທນ suspending: ໃນເຄື່ອງດື່ມແລະອາຫານບາງຊະນິດ, CMC ຖືກໃຊ້ເປັນສານ suspending ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ particles ຕົກລົງ.ນີ້ຮັບປະກັນການແຈກຢາຍທີ່ສອດຄ່ອງຂອງສ່ວນປະກອບ.
Binders: CMC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຍຶດໃນສູດອາຫານ, ຊ່ວຍໃຫ້ສ່ວນປະສົມເຂົ້າກັນແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງລວມຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ.
ບໍ່ມີສານພິດແລະ inert: CMC ຊັ້ນອາຫານແມ່ນຖືວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກເນື່ອງຈາກວ່າມັນບໍ່ມີສານພິດແລະ inert.ມັນບໍ່ເອົາລົດຊາດຫຼືສີໃດໆໃຫ້ກັບອາຫານທີ່ມັນຖືກນໍາໃຊ້.
ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກໃນອາຫານ industry:
Carboxymethylcellulose ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະຊ່ວຍປັບປຸງຄຸນນະພາບແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນຕ່າງໆ.ບາງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ຫນ້າສັງເກດລວມມີ:
ຜະລິດຕະພັນອົບ: CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອົບເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່ແລະເຄ້ກເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນແລະຊີວິດການເກັບຮັກສາ.
ຜະລິດຕະພັນນົມ: ໃນຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ກະແລັມແລະນົມສົ້ມ, CMC ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຄົງທີ່ແລະຊ່ວຍປ້ອງກັນກ້ອນຫີນຈາກການເປັນກ້ອນ.
ຊອດແລະເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ: CMC ແມ່ນໃຊ້ເພື່ອເຮັດໃຫ້ນ້ໍາຊອດຫນາແຫນ້ນແລະສະຖຽນລະພາບ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍແລະເຄື່ອງປຸງ, ປັບປຸງຄຸນນະພາບໂດຍລວມ.
ເຄື່ອງດື່ມ: ໃຊ້ໃນເຄື່ອງດື່ມເພື່ອປ້ອງກັນການຕົກຕະກອນແລະປັບປຸງການລະງັບອະນຸພາກ, ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນ.
Confectionery: CMC ຖືກນໍາໃຊ້ໃນອຸດສາຫະກໍາ confectionery ເພື່ອເຄືອບເຂົ້າຫນົມອົມແລະເລດ, ສະຫນອງຊັ້ນປ້ອງກັນແລະເສີມຂະຫຍາຍຮູບລັກສະນະ.
Glazes ແລະ Frostings: CMC ຊ່ວຍປັບປຸງໂຄງສ້າງແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ glazes ແລະ frostings ທີ່ໃຊ້ໃນ pastries ແລະ desserts.
ຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງ: CMC ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຊີ້ນທີ່ປຸງແຕ່ງເພື່ອປັບປຸງການເກັບຮັກສານ້ໍາ, ໂຄງສ້າງແລະການຜູກມັດຄຸນສົມບັດ.
ສະຖານະການລະບຽບການແລະຄວາມປອດໄພ:
ອາຫານ CMC ເກຣດຖືກຄວບຄຸມໂດຍອົງການຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານທົ່ວໂລກ.ມັນໄດ້ຖືກຮັບຮູ້ໂດຍທົ່ວໄປວ່າປອດໄພ (GRAS) ໂດຍອົງການອາຫານແລະຢາສະຫະລັດ (FDA) ແລະໄດ້ຮັບການອະນຸມັດສໍາລັບການນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ.ອົງການຮ່ວມ FAO/WHO ຄະນະກໍາມະການຊ່ຽວຊານກ່ຽວກັບສານເສບຕິດອາຫານ (JECFA) ແລະອົງການຄວບຄຸມອື່ນໆຍັງໄດ້ປະເມີນແລະກໍານົດຄວາມປອດໄພຂອງ CMC ສໍາລັບການນໍາໃຊ້ອາຫານ.
Carboxymethylcellulose (CMC) ແມ່ນສານເສີມອາຫານທີ່ສໍາຄັນທີ່ມີຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຕ່າງໆໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ.ຄຸນລັກສະນະທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງມັນ, ເຊັ່ນ: ການລະລາຍນ້ໍາ, ຄວາມຫນາແຫນ້ນແລະຄວາມສາມາດໃນການສ້າງຮູບເງົາ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ມີຄຸນຄ່າໃນສູດອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ.ການອະນຸມັດກົດລະບຽບແລະການປະເມີນຄວາມປອດໄພເພີ່ມເຕີມເນັ້ນຫນັກເຖິງຄວາມເຫມາະສົມກັບອຸດສາຫະກໍາອາຫານແລະເຄື່ອງດື່ມ.
ເວລາປະກາດ: 16-01-2024