Karboksimetilseluloza (CMC) dürli pudaklarda, esasanam azyk önümleriniň goşundysy hasaplanýan azyk senagatynda ulanylýan köpugurly polimerdir.Bu birleşme ösümlik öýjük diwarlarynda tapylan tebigy polimer sellýulozadan emele gelýär.Birnäçe himiki üýtgemeleriň üsti bilen karboksimetil sellýuloza öndürilýär, oňa özboluşly aýratynlyklar berilýär we köp amaly üçin gymmatly bolýar.
Gurluşy we önümçiligi:
Sellýuloza çylşyrymly uglewod bolup, CMC-iň esasy çeşmesidir.Sellýuloza adatça agaç pulpasyndan ýa-da pagta süýümlerinden alynýar.Önümçilik prosesi, aşgar sellýuloza öndürmek üçin sellýulozany natriý gidroksidi bilen bejermegi öz içine alýar.Netijede, hloroasetik kislotany ulanyp, sellýuloza oňurgasyna karboksimetil toparlary girizilýär.Alnan karboksimetil sellýulozanyň ornuny tutmak derejesi üýtgäp biler we sellýuloza zynjyryndaky glýukoza birligine goşulan karboksimetil toparlarynyň sanyna degişlidir.
häsiýetli:
CMC-de birnäçe ke barprogrammalarynyň giň toparyna goşant goşýan häsiýetler:
Suwuň çözülişi: CMC suwda ereýär we suwda aýdyň we ýelimli ergin emele getirýär.Bu häsiýet dürli suwuk formulalarda ulanmak üçin möhümdir.
Galyňlar: Galyňlaşdyryjy hökmünde CMC köplenç azyk önümleriniň ýapyşygyny ýokarlandyrmak üçin ulanylýar.Bu häsiýet, souslaryň, geýimleriň we beýleki suwuk iýmitleriň dokumasyny we agyzlaryny ýokarlandyrmak üçin aýratyn peýdalydyr.
Durnuklaşdyryjy: CMC köp iýmitde stabilizator hökmünde çykyş edýär, ammarlaryň saklanylanda bölünmeginiň ýa-da çözülmeginiň öňüni alýar.Bu reseptiň birmeňzeşligini saklamak üçin möhümdir.
Film döretmek: CMC film döretmek ukybyna eýedir we süýji we şokolad ýaly konditer önümleri üçin örtük hökmünde ulanylyp bilner.Döredilen film önümiň hilini we daşky görnüşini saklamaga kömek edýär.
Asma serişdesi: Içgilerde we käbir iýmitlerde, CMC bölejikleriň ýerleşmeginiň öňüni almak üçin saklaýjy serişde hökmünde ulanylýar.Bu maddalaryň yzygiderli paýlanmagyny üpjün edýär.
Baglaýjylar: CMC iýmit formulalarynda birleşdiriji bolup, ingredientleri birleşdirmäge we soňky önümiň umumy gurluşyny gowulaşdyrmaga kömek edýär.
Zäherli däl we inert: Iýmit derejeli CMC zäherli we inert bolany üçin sarp etmek üçin howpsuz hasaplanýar.Ulanylýan iýmitlere hiç hili tagam ýa-da reňk bermeýär.
Iýmit goşundylaryustry:
Karboksimetilseluloza azyk senagatynda giňden ulanylýar we dürli önümleriň hilini we durnuklylygyny ýokarlandyrmaga kömek edýär.Käbir bellemeli programmalar:
Bişirilen önümler: CMC, dokumany, çyglylygy we saklanyş möhletini gowulandyrmak üçin çörek we tort ýaly bişirilen önümlerde ulanylýar.
Süýt önümleri: Doňdurma we gatyk ýaly süýt önümlerinde CMC stabilizator hökmünde çykyş edýär we buz kristallarynyň emele gelmeginiň öňüni alýar.
Souslar we geýimler: CMC souslary, geýimleri we ýakymly zatlary galyňlaşdyrmak we durnuklaşdyrmak, umumy hilini ýokarlandyrmak üçin ulanylýar.
Içgiler: Çökündileriň öňüni almak we bölejikleriň togtadylmagyny gowulandyrmak, önümleriň yzygiderliligini üpjün etmek üçin içgilerde ulanylýar.
Konditer önümleri: CMC konditer önümçiliginde süýji we şokolad örtmek, gorag gatlagyny üpjün etmek we daşky görnüşi güýçlendirmek üçin ulanylýar.
Aýnalar we aýazlar: CMC konditer önümlerinde we desertlerde ulanylýan syrçalaryň we aýazlaryň gurluşyny we durnuklylygyny ýokarlandyrmaga kömek edýär.
Gaýtadan işlenen etler: Suwuň saklanmagyny, gurluşyny we baglanyşygyny gowulandyrmak üçin gaýtadan işlenen etlere CMC goşulýarhäsiýetleri.
Düzgünleşdiriji ýagdaý we howpsuzlyk:
Iýmit derejesi CMC dünýädäki azyk howpsuzlygy edaralary tarapyndan düzgünleşdirilýär.Adatça ABŞ-nyň Azyk we derman serişdeleri müdirligi (FDA) tarapyndan howpsuz (GRAS) diýlip ykrar edilýär we dürli iýmit goşundylarynda ulanmak üçin tassyklanýar.Bilelikdäki FAO / W.Iýmit goşundylary boýunça HO bilermenler komiteti (JECFA) we beýleki gözegçilik ediji guramalar hem azyk önümleriniň ulanylmagy üçin CMC-iň howpsuzlygyna baha berdiler we kesgitlediler.
Karboksimetilseluloza (CMC) azyk senagatynda dürli goşundylar bilen möhüm iýmit derejeli goşundy.Suwuň çözülişi, galyňlaşma ukyby we film döretmek ukyby ýaly özboluşly aýratynlyklary ony dürli iýmit formulalarynda gymmatly bir elemente öwürýär.Düzgünleşdiriji tassyklama we howpsuzlygy bahalandyrmak, azyk we içgi senagatyna laýykdygyny hasam nygtaýar.
Iş wagty: -20anwar-16-2024