סעללולאָסע גומע, אויך באקאנט וויקאַרבאָקסימעטהיל סעליאַלאָוס(CMC), איז אַ עסנוואַרג אַדאַטיוו קאַמאַנלי געניצט אין די עסנוואַרג אינדוסטריע ווי אַ טיקאַנער, סטייבאַלייזער און עמולסיפיער.עס איז דערייווד פון סעליאַלאָוס, אַ נאַטירלעך פּאָלימער געפֿונען אין געוויקסן, און איז וויידלי געניצט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן, אַרייַנגערעכנט בייקט סכוירע, מילכיק פּראָדוקטן, בעוורידזשיז און סאָסיז.אין דעם אַרטיקל, מיר וועלן נעמען אַ נעענטער קוק אין סעליאַלאָוס גומע, זייַן פּראָפּערטיעס, ניצט, זיכערקייַט און פּאָטענציעל ריסקס.

פּראָפּערטיעס און פּראָדוקציע פון ​​סעללולאָסע גומע

סעללולאָסע גומע איז אַ וואַסער-סאַליאַבאַל פּאָלימער דערייווד פון סעליאַלאָוס.עס איז געמאכט דורך באַהאַנדלונג פון סעליאַלאָוס מיט אַ כעמישער גערופן מאַנאַטשלאָראָסעטיק זויער, וואָס מאכט די סעליאַלאָוס צו ווערן קאַרבאָקסימעטהילאַטעד.דעם מיטל אַז קאַרבאָקסימעטהיל גרופּעס (-CH2-COOH) זענען מוסיף צו די סעליאַלאָוס באַקבאָון, וואָס גיט עס נייַ פּראָפּערטיעס אַזאַ ווי געוואקסן סאָלוביליטי אין וואַסער און ימפּרוווד ביינדינג און טיקנינג אַבילאַטיז.

סעללולאָסע גומע איז אַ ווייַס צו אַוועק-ווייַס פּודער וואָס איז אָודערלאַס און אָנ אַ טאַם.עס איז העכסט סאַליאַבאַל אין וואַסער, אָבער ינסאַליאַבאַל אין רובֿ אָרגאַניק סאָלוואַנץ.עס האט אַ הויך וויסקאָסיטי, וואָס מיטל עס האט די פיייקייַט צו טיקאַן ליקווידס, און עס פארמען דזשעלז אין דעם בייַזייַן פון זיכער ייאַנז, אַזאַ ווי קאַלסיום.די וויסקאָסיטי און געל-פאָרמינג פּראָפּערטיעס פון סעליאַלאָוס גומע קענען זיין אַדזשאַסטיד דורך טשאַנגינג די גראַד פון קאַרבאָקסימעטהילאַטיאָן, וואָס אַפעקץ די נומער פון קאַרבאָקסימעטהיל גרופּעס אויף די סעליאַלאָוס באַקבאָון.

ניצט פון סעללולאָסע גומע אין עסנוואַרג

סעללולאָסע גומע איז אַ ווערסאַטאַל עסנוואַרג אַדאַטיוו וואָס איז געניצט אין אַ ברייט קייט פון עסנוואַרג פּראָדוקטן צו פֿאַרבעסערן זייער געוועב, פעסטקייַט און אויסזען.עס איז קאַמאַנלי געניצט ווי אַ טיקאַנער, סטייבאַלייזער און עמולסיפיער אין בייקט סכוירע אַזאַ ווי ברויט, קייקס און פּייסטריז, צו פֿאַרבעסערן זייער געוועב און פאַרגרעסערן זייער פּאָליצע לעבן.אין מילכיק פּראָדוקטן אַזאַ ווי יאָגורט, אייז קרעם און קעז, עס איז געניצט צו פֿאַרבעסערן זייער געוועב, פאַרמייַדן צעשיידונג און פאַרגרעסערן זייער פעסטקייַט.אין בעוורידזשיז אַזאַ ווי ווייך טרינקען און דזשוסאַז, עס איז געניצט צו סטייבאַלייז די פליסיק און פאַרמייַדן צעשיידונג.

סעללולאָסע גומע איז אויך געניצט אין סאָסיז, דרעסינגז און קאַנדאַמאַנץ אַזאַ ווי קעטשופּ, מייַאָנעז און זענעפט, צו טיקאַן זיי און פֿאַרבעסערן זייער געוועב.עס איז געניצט אין פלייש פּראָדוקטן אַזאַ ווי סאָסידזשיז און מיטבאָלז, צו פֿאַרבעסערן זייער ביינדינג פּראָפּערטיעס און פאַרמייַדן זיי פון פאַלינג באַזונדער בעשאַס קוקינג.עס איז אויך געניצט אין נידעריק-פעט און רידוסט-קאַלאָריע פודז, צו פאַרבייַטן די פעט און פֿאַרבעסערן די געוועב.

זיכערקייַט פון סעללולאָסע גומע אין עסנוואַרג

סעללולאָסע גומע איז יקסטענסיוולי געלערנט פֿאַר זייַן זיכערקייַט אין עסנוואַרג, און עס איז געפונען צו זיין זיכער פֿאַר מענטש קאַנסאַמשאַן אין די לעוועלס געניצט אין עסנוואַרג פּראָדוקטן.די דזשאָינט FAO / WHO עקספּערט קאַמיטי פֿאַר פוד אַדאַטיווז (JECFA) האט געגרינדעט אַ פּאַסיק טעגלעך ינטייק (ADI) פון 0-25 מג / קג גוף וואָג פֿאַר סעליאַלאָוס גומע, וואָס איז די סומע פון ​​סעליאַלאָוס גומע וואָס קענען זיין קאַנסומד טעגלעך איבער אַ לעבן. אָן קיין אַדווערס יפעקס.

שטודיום האָבן געוויזן אַז סעליאַלאָוס גומע איז נישט טאַקסיק, קאַרסאַנאָודזשעניק, מוטאַגעניק אָדער טעראַטאָגעניק, און עס טוט נישט פאַרשאַפן קיין אַדווערס יפעקץ אויף די רעפּראָדוקטיווע סיסטעם אָדער אַנטוויקלונג.עס איז נישט מעטאַבאָליזעד דורך דעם גוף און איז עקסקרעטעד אַנטשיינדזשד אין די פעסעס, אַזוי עס איז נישט אַקיומיאַלייטיד אין דעם גוף.

אָבער, עטלעכע מענטשן קען האָבן אַ אַלערדזשיק אָפּרוף צו סעליאַלאָוס גומע, וואָס קענען אָנמאַכן סימפּטאָמס אַזאַ ווי כייווז, יטשינג, געשווילעכץ און שוועריקייט ברידינג.די ריאַקשאַנז זענען זעלטן אָבער קענען זיין שטרענג אין עטלעכע קאַסעס.אויב איר דערפאַרונג קיין פון די סימפּטאָמס נאָך קאַנסומינג אַ עסנוואַרג פּראָדוקט מיט סעליאַלאָוס גומע, איר זאָל מיד זוכן מעדיציניש ופמערקזאַמקייַט.

פּאָטענציעל ריזיקירן