Di Xwarinê de Benîştê Cellulose
Benîştê selulozê, ku jê re tê gotincarboxymethylcellulose(CMC), pêvekek xwarinê ye ku bi gelemperî di pîşesaziya xwarinê de wekî stûrtir, stabîlker û emulsifiker tê bikar anîn.Ew ji selulozê, polîmerek xwezayî ye ku di nebatan de tê dîtin, û bi berfirehî di cûrbecûr hilberên xwarinê de, di nav de nanpêj, hilberên şîr, vexwarin û sosê de tê bikar anîn.Di vê gotarê de, em ê hûrgulî li goma selulozê, taybetmendiyên wê, karanîna, ewlehî û xetereyên potansiyel binêrin.
Taybetmendî û Hilberîna Gumaya Cellulozê
Benîştê selûlozê polîmereke ku di avê de tê çareserkirin e ku ji selulozê tê.Ew bi dermankirina selulozê bi kîmyewî ya bi navê monochloroacetic acid ve tê çêkirin, ku dibe sedem ku seluloz bibe karboksîmetîlî.Ev tê vê wateyê ku komên karboksîmetîl (-CH2-COOH) li pişta selulozê têne zêdekirin, ku ev taybetmendiyên nû dide wê, wekî zêdebûna helbûna di avê de û baştirkirina girêdan û qalindkirin.
Benîştê selûlozê tozek spî û spî ye ku bêhn û bê tam e.Ew di avê de pir tê çareser kirin, lê di piraniya halên organîk de nayê çareser kirin.Ew xwedan vîskozîteyek bilind e, yanî xwedan şiyana stûrbûna şilavan e, û di hebûna hin îyonan de, wek kalsiyûm, gêl çêdike.Vîskozîtî û taybetmendiyên gel-çêkirina goma selulozê dikare bi guheztina asta karboksîmetîlasyonê ve were sererast kirin, ku bandorê li hejmara komên karboksimetîl li ser pişta selulozê dike.
Di Xwarinê de Bikaranîna Gumaya Cellulozê
Benîştê selulozê lêzêdekirina xwarinê ya pirreng e ku di cûrbecûr hilberên xwarinê de tê bikar anîn da ku tevn, aramî û xuyangiya wan baştir bike.Ew bi gelemperî wekî stûrker, stabîlîzker û emulsifiker di nav xwarinên pijyayî yên wekî nan, kek û pezkoviyan de tê bikar anîn, da ku tevna wan baştir bike û heyama wan zêde bike.Di hilberên şîr ên wekî mast, qeşa û penîr de, ji bo baştirkirina tevna wan, pêşîgirtina veqetandinê û zêdekirina aramiya wan tê bikar anîn.Di vexwarinên wekî vexwarinên nerm û ava vexwarinê de, ew ji bo aramkirina şilê û pêşîlêgirtina veqetandinê tê bikar anîn.
Benîştê selûlozê jî di sos, cil û bergên wek ketchup, mayonez û xerdelê de tê bikaranîn ku wan qalind bike û tevna wan baştir bike.Ew di hilberên goşt ên wekî sosîs û goştê goşt de tê bikar anîn, da ku taybetmendiyên girêdana wan baştir bike û di dema pijandinê de ji hev qut nebin.Ew di xwarinên kêm rûn û kêmkalorî de jî tê bikar anîn, ji bo ku rûn biguhezîne û tevnerê xweş bike.
Ewlehiya goma selulozê di xwarinê de
Benîştê selulozê ji bo ewlehiya wê ya di xwarinê de bi berfirehî hate lêkolîn kirin, û hate dîtin ku ew ji bo vexwarina mirovan di astên ku di hilberên xwarinê de têne bikar anîn ewle ye.Komîteya Pisporê ya Hevbeş a FAO/WHO li ser lêzêdekirina xwarinê (JECFA) ji bo benîştê selulozê 0-25 mg/kg giraniya laş (ADI) ya pejirandî ya rojane (ADI) destnîşan kir, ku ev mîqdara benîştê selulozê ye ku dikare rojane di jiyana xwe de were vexwarin. bêyî ti bandorên neyînî.
Lêkolînan destnîşan kir ku goma selulozê ne jehrîn, kanserojen, mutajen, an teratogenîk e, û ew bandorek neyînî li ser pergala hilberandinê an pêşveçûnê nake.Ew ji hêla laş ve nayê metabolîzekirin û bi fecên neguhêrbar tê derxistin, ji ber vê yekê di laş de kom nabe.
Lêbelê, hin kes dikarin reaksiyonek alerjîk li goma selulozê hebin, ku dikare bibe sedema nîşaneyên wekî mêş, xurîn, werimandin û nefesê.Van reaksiyonên kêm in lê di hin rewşan de dikarin giran bibin.Heke hûn piştî vexwarina hilberek xwarinê ya ku benîştê selulozê tê de yek ji van nîşanan bixwin, divê hûn tavilê li bal bijîşkî bigerin.
Risk Potansiyel
Metirsiyek din a potansiyel a goma selulozê ev e ku ew dikare di hin kesan de, nemaze yên bi pergalên digestive hesas, bibe sedema pirsgirêkên digestive.Ji ber ku goma selulozê fîberek e û dikare di dozên bilind de xwedî bandorek laxatîf be.Dibe ku hin kes piştî vexwarina mîqdarên mezin benîştê selulozê felq, gaz û îshal bibin.
Her weha hêjayî gotinê ye ku dema ku goma selulozê ji selulozê, ku maddeyek xwezayî ye, tê peyda kirin, pêvajoya kîmyewî ya ku ji bo çêkirina goma selulozê tê bikar anîn, bi karanîna asîda monochloroacetic, ku kîmyewiyek sentetîk e, vedihewîne.Dibe ku hin kes ji karanîna kîmyewîyên sentetîk di xwarina xwe de bi fikar bin, û tercîh dikin ku ji wan dûr bikevin.
Wekî din, dibe ku hin kes di derheqê karanîna benîştê selulozê de di hilberên xwarinê de fikarên exlaqî hebin, ji ber ku ew ji nebatan tê wergirtin û dibe ku bibe sedema hilweşandina daristanan û pirsgirêkên din ên jîngehê.Lêbelê, benîştê selulozê bi gelemperî ji fêkiya darê ya bi çavkaniyek domdar an pelikên pembû, ku hilberên pîşesaziya pembû ne, têne çêkirin, ji ber vê yekê bandora wê ya jîngehê bi rêkûpêk kêm e.
Xelasî
Bi tevayî, goma selulozê pêvekek xwarinê ya ewledar û berfireh e ku gelek feydeyan dide hilberên xwarinê.Ew stûrker, stabîlker û emulsifikerek bi bandor e ku dikare tevn, aramî û xuyangiya cûrbecûr hilberên xwarinê baştir bike.Digel ku hin xetereyên potansiyel ên ku bi karanîna wê re têkildar in, wek destwerdana bi vegirtina xurek û pirsgirêkên digestive, ev bi gelemperî piçûk in û dikarin bi nermî vexwarina goma selulozê ji holê rabin.Mîna her lêzêdekirina xwarinê, girîng e ku meriv dozaja pêşniyarkirî bişopîne û hay ji her alerjî an hesasiyetên potansiyel hebe.
Dema şandinê: Mar-18-2023