Cellulose gum, ເອີ້ນກັນວ່າcarboxymethylcellulose(CMC), ເປັນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານເປັນຕົວຫນາ, stabilizer, ແລະ emulsifier.ມັນແມ່ນມາຈາກ cellulose, ເປັນໂພລີເມີທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນພືດ, ແລະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍ, ລວມທັງເຄື່ອງອົບ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ເຄື່ອງດື່ມ, ແລະຊອດ.ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະພິຈາລະນາຢ່າງໃກ້ຊິດກ່ຽວກັບ gum cellulose, ຄຸນສົມບັດ, ການນໍາໃຊ້, ຄວາມປອດໄພ, ແລະຄວາມສ່ຽງທີ່ອາດມີ.

ຄຸນ​ສົມ​ບັດ​ແລະ​ການ​ຜະ​ລິດ​ຂອງ Cellulose Gum​

Cellulose gum ແມ່ນໂພລີເມີທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາທີ່ໄດ້ມາຈາກເຊນລູໂລສ.ມັນຖືກສ້າງຂຶ້ນໂດຍການປິ່ນປົວເຊນລູໂລສດ້ວຍສານເຄມີທີ່ເອີ້ນວ່າອາຊິດ monochloroacetic, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ cellulose ກາຍເປັນ carboxymethylated.ນີ້ຫມາຍຄວາມວ່າກຸ່ມ carboxymethyl (-CH2-COOH) ໄດ້ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປໃນກະດູກສັນຫຼັງ cellulose, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນສົມບັດໃຫມ່ເຊັ່ນການລະລາຍໃນນ້ໍາເພີ່ມຂຶ້ນແລະປັບປຸງຄວາມສາມາດໃນການຜູກມັດແລະຄວາມຫນາແຫນ້ນ.

Cellulose gum ເປັນຝຸ່ນສີຂາວຫາສີຂາວທີ່ບໍ່ມີກິ່ນແລະລົດຊາດ.ມັນເປັນການລະລາຍສູງໃນນ້ໍາ, ແຕ່ insoluble ໃນສານລະລາຍອິນຊີຫຼາຍທີ່ສຸດ.ມັນມີຄວາມຫນືດສູງ, ຊຶ່ງຫມາຍຄວາມວ່າມັນມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະຫນາແຫນ້ນຂອງແຫຼວ, ແລະມັນປະກອບເປັນ gels ໃນທີ່ປະທັບຂອງ ions ບາງ, ເຊັ່ນ: ທາດການຊຽມ.ຄຸນສົມບັດຄວາມຫນືດແລະການສ້າງເຈນຂອງ gum cellulose ສາມາດປັບຕົວໄດ້ໂດຍການປ່ຽນແປງລະດັບຂອງ carboxymethylation, ເຊິ່ງມີຜົນກະທົບຕໍ່ຈໍານວນກຸ່ມ carboxymethyl ໃນກະດູກສັນຫຼັງຂອງ cellulose.

ການໃຊ້ Cellulose Gum ໃນອາຫານ

Cellulose gum ແມ່ນສານເສີມອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ຫລາກຫລາຍເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ແລະຮູບລັກສະນະຂອງມັນ.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ທົ່ວໄປເປັນເຄື່ອງຫນາ, stabilizer, ແລະ emulsifier ໃນເຄື່ອງອົບເຊັ່ນ: ເຂົ້າຈີ່, ເຄັກ, ແລະ pastries, ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງເຂົາເຈົ້າແລະເພີ່ມອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງເຂົາເຈົ້າ.ໃນຜະລິດຕະພັນນົມເຊັ່ນ: ນົມສົ້ມ, ສີຄີມກ້ອນ, ແລະເນີຍແຂງ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອປັບປຸງໂຄງສ້າງ, ປ້ອງກັນການແຍກແລະເພີ່ມຄວາມຫມັ້ນຄົງ.ໃນເຄື່ອງດື່ມເຊັ່ນ: ນ້ໍາອັດລົມແລະນ້ໍາ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ເພື່ອສະຖຽນລະພາບຂອງແຫຼວແລະປ້ອງກັນການແຍກ.

Gum Cellulose ຍັງຖືກໃຊ້ໃນຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ແລະເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ketchup, mayonnaise, ແລະ mustard, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ພວກມັນຫນາແຫນ້ນແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງຂອງມັນ.ມັນຖືກນໍາໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນຊີ້ນເຊັ່ນ: sausages ແລະ meatballs, ເພື່ອປັບປຸງຄຸນສົມບັດການຜູກມັດຂອງເຂົາເຈົ້າແລະປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເຂົາເຈົ້າຈາກການຫຼຸດລົງນອກໃນລະຫວ່າງການປຸງແຕ່ງອາຫານ.ມັນຍັງຖືກນໍາໃຊ້ໃນອາຫານທີ່ມີໄຂມັນຕ່ໍາແລະແຄລໍລີ່ຫຼຸດລົງ, ເພື່ອທົດແທນໄຂມັນແລະປັບປຸງໂຄງສ້າງ.

ຄວາມປອດໄພຂອງ Cellulose Gum ໃນອາຫານ

Cellulose gum ໄດ້ຖືກສຶກສາຢ່າງກວ້າງຂວາງສໍາລັບຄວາມປອດໄພໃນອາຫານ, ແລະມັນໄດ້ຖືກພົບເຫັນວ່າປອດໄພສໍາລັບການບໍລິໂພກຂອງມະນຸດໃນລະດັບທີ່ໃຊ້ໃນຜະລິດຕະພັນອາຫານ.ຄະນະກໍາມະການຮ່ວມຂອງ FAO/WHO ກ່ຽວກັບສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ (JECFA) ໄດ້ສ້າງຕັ້ງປະລິມານທີ່ຍອມຮັບໄດ້ປະຈໍາວັນ (ADI) 0-25 mg/kg ນ້ໍາຫນັກຕົວສໍາລັບ gum cellulose, ເຊິ່ງເປັນຈໍານວນ cellulose gum ທີ່ສາມາດບໍລິໂພກປະຈໍາວັນຕະຫຼອດຊີວິດ. ໂດຍບໍ່ມີຜົນກະທົບທາງລົບໃດໆ.

ການ​ສຶກ​ສາ​ໄດ້​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ gum cellulose ບໍ່​ແມ່ນ​ເປັນ​ພິດ​, carcinogenic​, mutagenic​, ຫຼື teratogenic​, ແລະ​ມັນ​ບໍ່​ໄດ້​ເຮັດ​ໃຫ້​ມີ​ຜົນ​ກະ​ທົບ​ທາງ​ລົບ​ຕໍ່​ລະ​ບົບ​ການ​ສືບ​ພັນ​ຫຼື​ການ​ພັດ​ທະ​ນາ​.ມັນບໍ່ໄດ້ຖືກ metabolized ໂດຍຮ່າງກາຍແລະຖືກຂັບໄລ່ອອກບໍ່ປ່ຽນແປງໃນອາຈົມ, ສະນັ້ນມັນບໍ່ສະສົມຢູ່ໃນຮ່າງກາຍ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ບາງຄົນອາດຈະມີອາການແພ້ກັບ gum cellulose, ເຊິ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການເຊັ່ນ: ອາການຄັນຄາຍ, ອາການຄັນ, ບວມ, ແລະຫາຍໃຈຍາກ.ປະຕິກິລິຍາເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫາຍາກແຕ່ສາມາດຮ້າຍແຮງໃນບາງກໍລະນີ.ຖ້າທ່ານມີອາການເຫຼົ່ານີ້ຫຼັງຈາກບໍລິໂພກຜະລິດຕະພັນອາຫານທີ່ມີ gum cellulose, ທ່ານຄວນຊອກຫາແພດທັນທີ.

ຄວາມສ່ຽງທີ່ເປັນໄປໄດ້