Gomma taċ-Ċelluloża Fl-Ikel
Gomma taċ-ċelluloża, magħrufa wkoll bħalakarbossimetilċelluloża(CMC), huwa addittiv tal-ikel użat komunement fl-industrija tal-ikel bħala sustanzi li jħaxxnu, stabilizzatur u emulsjonanti.Huwa derivat miċ-ċelluloża, polimeru naturali li jinsab fil-pjanti, u huwa użat ħafna f'varjetà ta 'prodotti tal-ikel, inklużi prodotti moħmija, prodotti tal-ħalib, xorb u zlazi.F'dan l-artikolu, se nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn il-gomma taċ-ċelluloża, il-proprjetajiet, l-użi, is-sigurtà u r-riskji potenzjali tagħha.
Proprjetajiet u Produzzjoni taċ-Ċelluloża Gomma
Il-gomma taċ-ċelluloża hija polimeru li jinħall fl-ilma derivat miċ-ċelluloża.Huwa magħmul billi tiġi ttrattata ċ-ċelluloża b'kimika msejħa aċidu monokloroaċetiku, li tikkawża li ċ-ċelluloża ssir carboxymethylated.Dan ifisser li l-gruppi carboxymethyl (-CH2-COOH) huma miżjuda mas-sinsla taċ-ċelluloża, li tagħtiha proprjetajiet ġodda bħal żieda fis-solubilità fl-ilma u abbiltajiet imtejba ta 'rbit u tħaxxin.
Il-gomma taċ-ċelluloża hija trab abjad għal offwajt li huwa bla riħa u bla togħma.Jinħall ħafna fl-ilma, iżda ma jinħallx fil-biċċa l-kbira tas-solventi organiċi.Għandu viskożità għolja, li jfisser li għandu l-abbiltà li jeħxien likwidi, u jifforma ġellijiet fil-preżenza ta 'ċerti joni, bħall-kalċju.Il-viskożità u l-proprjetajiet li jiffurmaw il-ġel tal-gomma taċ-ċelluloża jistgħu jiġu aġġustati billi jinbidel il-grad ta 'carboxymethylation, li jaffettwa n-numru ta' gruppi karbossimetiliċi fuq is-sinsla taċ-ċelluloża.
Użi tal-Gomma taċ-Ċelluloża fl-Ikel
Il-gomma taċ-ċelluloża hija addittiv tal-ikel versatili li jintuża f'firxa wiesgħa ta 'prodotti tal-ikel biex ittejjeb in-nisġa, l-istabbiltà u d-dehra tagħhom.Huwa komunement użat bħala sustanzi li jħaxxnu, stabilizzatur u emulsjonanti fi prodotti moħmija bħal ħobż, kejkijiet u pasti, biex itejbu n-nisġa tagħhom u jżidu l-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom.Fi prodotti tal-ħalib bħal jogurt, ġelat, u ġobon, huwa użat biex itejjeb in-nisġa tagħhom, jipprevjeni s-separazzjoni, u jżid l-istabbiltà tagħhom.F'xorb bħal soft drinks u meraq, huwa użat biex jistabbilizza l-likwidu u jipprevjeni s-separazzjoni.
Il-gomma taċ-ċelluloża tintuża wkoll fi zlazi, dressings, u kondimenti bħal ketchup, mayonnaise u mustarda, biex jeħxienhom u jtejbu n-nisġa tagħhom.Jintuża fi prodotti tal-laħam bħaz-zalzett u l-pulpetti, biex ittejjeb il-proprjetajiet li jorbtu tagħhom u ma jħallihomx jinqatgħu waqt it-tisjir.Jintuża wkoll f'ikel b'xaħam baxx u b'kaloriji mnaqqsa, biex jissostitwixxi x-xaħam u jtejjeb in-nisġa.
Sigurtà tal-Gomma taċ-Ċelluloża fl-Ikel
Il-gomma taċ-ċelluloża ġiet studjata b'mod estensiv għas-sigurtà tagħha fl-ikel, u nstab li hija sigura għall-konsum mill-bniedem fil-livelli użati fil-prodotti tal-ikel.Il-Kumitat Konġunt FAO/WHO ta’ Esperti dwar l-Addittivi tal-Ikel (JECFA) stabbilixxa konsum aċċettabbli ta’ kuljum (ADI) ta’ 0-25 mg/kg piż tal-ġisem għal gomma taċ-ċelluloża, li huwa l-ammont ta’ gomma taċ-ċelluloża li jista’ jiġi kkunsmat kuljum tul ħajjithom kollha. mingħajr ebda effett negattiv.
Studji wrew li l-gomma taċ-ċelluloża mhix tossika, karċinoġenika, mutaġenika jew teratoġenika, u ma tikkawża l-ebda effett negattiv fuq is-sistema riproduttiva jew l-iżvilupp.Ma jiġix metabolizzat mill-ġisem u jitneħħa mhux mibdul fil-ħmieġ, u għalhekk ma jakkumulax fil-ġisem.
Madankollu, xi nies jista 'jkollhom reazzjoni allerġika għall-gomma taċ-ċelluloża, li tista' tikkawża sintomi bħal ħorriqija, ħakk, nefħa, u diffikultà biex tieħu n-nifs.Dawn ir-reazzjonijiet huma rari iżda jistgħu jkunu severi f'xi każijiet.Jekk tesperjenza xi wieħed minn dawn is-sintomi wara li tikkonsma prodott tal-ikel li fih il-gomma taċ-ċelluloża, għandek tfittex attenzjoni medika immedjatament.
Riskju Potenzjali
Riskju potenzjali ieħor tal-gomma taċ-ċelluloża huwa li jista 'jikkawża problemi diġestivi f'xi nies, partikolarment dawk b'sistemi diġestivi sensittivi.Dan għaliex il-gomma taċ-ċelluloża hija fibra u jista 'jkollha effett lassattiv f'dożi għoljin.Xi nies jistgħu jesperjenzaw nefħa, gass, u dijarea wara li jikkunsmaw ammonti kbar ta 'gomma taċ-ċelluloża.
Ta 'min jinnota wkoll li filwaqt li l-gomma taċ-ċelluloża hija derivata miċ-ċelluloża, li hija sustanza naturali, il-proċess kimiku użat biex issir il-gomma taċ-ċelluloża jinvolvi l-użu ta' aċidu monokloroaċetiku, li huwa kimika sintetika.Xi nies jistgħu jkunu mħassba dwar l-użu ta 'kimiċi sintetiċi fl-ikel tagħhom, u jippreferu jevitawhom.
Barra minn hekk, xi nies jista 'jkollhom tħassib etiku dwar l-użu tal-gomma taċ-ċelluloża fi prodotti tal-ikel, peress li hija derivata minn pjanti u tista' tikkontribwixxi għad-deforestazzjoni u kwistjonijiet ambjentali oħra.Madankollu, il-gomma taċ-ċelluloża hija tipikament magħmula minn polpa tal-injam li ġejja b'mod sostenibbli jew linters tal-qoton, li huma prodotti sekondarji tal-industrija tal-qoton, għalhekk l-impatt ambjentali tiegħu huwa relattivament baxx.
Konklużjoni
B'mod ġenerali, il-gomma taċ-ċelluloża hija addittiv tal-ikel sikur u użat ħafna li jipprovdi ħafna benefiċċji għall-prodotti tal-ikel.Huwa effettiv li jħaxxen, stabilizzatur u emulsifikatur li jista 'jtejjeb in-nisġa, l-istabbiltà u d-dehra ta' firxa wiesgħa ta 'prodotti tal-ikel.Filwaqt li hemm xi riskji potenzjali assoċjati mal-użu tiegħu, bħal interferenza mal-assorbiment tan-nutrijenti u kwistjonijiet diġestivi, dawn huma ġeneralment minuri u jistgħu jiġu evitati billi tikkonsma gomma taċ-ċelluloża b'mod moderat.Bħal kull addittiv ta 'l-ikel, huwa importanti li ssegwi d-dożaġġ rakkomandat u li tkun konxju ta' kwalunkwe allerġija jew sensittività potenzjali.
Ħin tal-post: Mar-18-2023