Iýmitdäki sellýuloza sakgyjy
Sellýuloza sakgyjy, hem diýilýärkarboksimetilseluloza(CMC), azyk senagatynda köplenç galyňlaşdyryjy, stabilizator we emulsifikator hökmünde ulanylýan iýmit goşundysydyr.Ösümliklerde tapylan tebigy polimer sellýulozadan emele gelýär we bişirilen önümler, süýt önümleri, içgiler we souslar ýaly dürli iýmit önümlerinde giňden ulanylýar.Bu makalada sellýuloza sakgyjyna, onuň häsiýetlerine, ulanylyşyna, howpsuzlygyna we bolup biljek töwekgelçiliklerine has içgin serederis.
Sellýuloza sakgyjynyň aýratynlyklary we önümçiligi
Sellýuloza sakgyjy, sellýulozadan alnan suwda erän polimerdir.Sellýulozany monohloroasetik kislota diýilýän himiki serişde bilen bejermek arkaly, sellýulozanyň karboksimetilleşmegine sebäp bolýar.Bu, sellýuloza oňurgasyna karboksimetil toparlarynyň (-CH2-COOH) goşulýandygyny aňladýar, bu bolsa suwda ergininiň ýokarlanmagy we baglanyşyk we galyňlaşdyrmak ukybynyň gowulaşmagy ýaly täze häsiýetleri berýär.
Sellýuloza sakgyjy, yssyz we tagamsyz ak reňkli poroşok.Suwda gaty erär, ýöne organiki erginleriň köpüsinde eräp bilmez.Highokary ýapyşyklylygy, suwuklyklary galyňlaşdyrmak ukybynyň bardygyny aňladýar we kalsiý ýaly käbir ionlaryň barlygynda jel emele getirýär.Sellýuloza sakgyjynyň ýapyşyklygy we jel emele getiriji häsiýetleri, sellýuloza oňurgasyndaky karboksimetil toparlarynyň sanyna täsir edýän karboksimetilasiýa derejesini üýtgetmek arkaly sazlanyp bilner.
Sellýuloza sakgyjynyň iýmitde ulanylyşy
Sellýuloza sakgyjy, dokumasyny, durnuklylygyny we daşky görnüşini gowulandyrmak üçin azyk önümleriniň giň toplumynda ulanylýan köpugurly iýmit goşundysydyr.Adatça, dokumasyny gowulaşdyrmak we ýaramlylyk möhletini ýokarlandyrmak üçin çörek, tort we konditer önümleri ýaly bişirilen önümlerde galyňlaşdyryjy, stabilizator we emulsifikator hökmünde ulanylýar.Yogogurt, doňdurma we peýnir ýaly süýt önümlerinde dokumasyny gowulaşdyrmak, aýralygyň öňüni almak we durnuklylygyny ýokarlandyrmak üçin ulanylýar.Alkogolsyz içgiler we şireler ýaly içgilerde suwuklygy durnuklaşdyrmak we bölünmeginiň öňüni almak üçin ulanylýar.
Sellýuloza sakgyjy, galyňlaşdyrmak we gurluşyny gowulandyrmak üçin soslarda, geýimlerde we ketçup, maýonez we gorçisa ýaly ýakymly zatlarda hem ulanylýar.Kolbasa we köfte ýaly et önümlerinde, baglaýjy aýratynlyklaryny gowulaşdyrmak we nahar bişirilende ýykylmagynyň öňüni almak üçin ulanylýar.Şeýle hem ýagy çalyşmak we gurluşyny gowulandyrmak üçin az ýagly we az kalorili iýmitlerde ulanylýar.
Iýmitdäki sellýuloza sakgyjynyň howpsuzlygy
Sellýuloza sakgyjynyň iýmitdäki howpsuzlygy üçin giňden öwrenildi we azyk önümlerinde ulanylýan derejelerde adam sarp etmegi üçin howpsuzdygy anyklandy.Azyk goşundylary boýunça FAO / BSGG-nyň Bilelikdäki komiteti (JECFA) sellýuloza sakgyjy üçin 0-25 mg / kg beden agramyny kabul edip biljek gündelik kabul ediş (ADI) döretdi, bu ömrüň dowamynda her gün sarp edilip bilinjek sellýuloza sakgyjynyň mukdarydyr; ýaramaz täsirleri bolmazdan.
Geçirilen gözlegler, sellýuloza sakgyjynyň zäherli, kanserogen, mutagen ýa-da teratogen däldigini, köpeliş ulgamyna ýa-da ösüşine ýaramaz täsir etmeýändigini görkezdi.Beden bilen metabolizlenmeýär we nejisde üýtgewsiz çykarylýar, şonuň üçin bedende ýygnanmaýar.
Şeýle-de bolsa, käbir adamlarda siňek, gyjyndyrma, çişmek we dem almakda kynçylyk ýaly alamatlara sebäp bolup bilýän sellýuloza sakgyjyna allergiki täsir bolup biler.Bu reaksiýalar seýrek, ýöne käbir ýagdaýlarda agyr bolup biler.Sellýuloza sakgyjyny öz içine alýan iýmit önümini iýeniňizden soň bu alamatlaryň haýsydyr birini başdan geçiren bolsaňyz, derrew lukmançylyk kömegine ýüz tutuň.
Mümkin bolan töwekgelçilik
Sellýuloza sakgyjynyň başga bir töwekgelçiligi, käbir adamlarda, esasanam duýgur iýmit siňdiriş ulgamlarynda iýmit siňdiriş meselelerine sebäp bolup biler.Sebäbi sellýuloza sakgyjy süýüm bolup, ýokary dozalarda laksatif täsir edip biler.Käbir adamlar köp mukdarda sellýuloza sakgyjyny iýenden soň çişmek, gaz we içgeçme bolup bilerler.
Sellýuloza sakgyjynyň tebigy madda bolan sellýulozadan alýandygyna garamazdan, sellýuloza sakgyjyny öndürmek üçin ulanylýan himiki prosesiň sintetiki himiki bolan monohloroasetik kislotanyň ulanylmagyny öz içine alýandygyny bellemelidiris.Käbir adamlar iýmitlerinde sintetiki himiki maddalaryň ulanylmagy barada alada edip bilerler we olardan gaça durmagy makul bilýärler.
Mundan başga-da, käbir adamlarda ösümliklerden alnan we tokaýlaryň ýok edilmegine we beýleki daşky gurşaw meselelerine goşant goşup bilýän azyk önümlerinde sellýuloza sakgyjynyň ulanylmagy barada etiki aladalar bolup biler.Şeýle-de bolsa, sellýuloza sakgyjy, adatça, pagta senagatynyň önümi bolan durnukly agaçdan ýa-da pagta süýümlerinden ýasalýar, şonuň üçin daşky gurşawa täsiri birneme pes.
Netije
Umuman alanyňda, sellýuloza sakgyjy azyk önümlerine köp peýdalary üpjün edýän ygtybarly we giňden ulanylýan iýmit goşundysydyr.Iýmit önümleriniň giň toplumynyň gurluşyny, durnuklylygyny we daşky görnüşini gowulandyryp biljek täsirli galyňlaşdyryjy, stabilizator we emulsifikator.Ulanylyşy bilen baglanyşykly käbir potensial töwekgelçilikler bar, meselem, ýokumly maddalaryň siňdirilmegine päsgelçilik we iýmit siňdiriş meselesi, bularyň hemmesi ownuk we sellýuloza sakgyjyny ortaça iýmekden saklanyp bilner.Islendik iýmit goşundysynda bolşy ýaly, maslahat berilýän dozany ýerine ýetirmek we ýüze çykyp biljek allergiýa ýa-da duýgurlyklardan habarly bolmak möhümdir.
Iş wagty: 18-2023-nji mart