Cellulose Gum ann am Biadh
Cellulose guma, ris an canar cuideachdcarboxymethylcellulose(CMC), na chur-ris bidhe a thathas a’ cleachdadh gu cumanta ann an gnìomhachas a’ bhidhe mar tiughadaiche, stàball, agus emulsifier.Tha e a 'tighinn bho cheallalose, polymer nàdarra a lorgar ann an lusan, agus tha e air a chleachdadh gu farsaing ann an caochladh stuthan bìdh, a' gabhail a-steach bathar bèicearachd, stuthan bainne, deochan agus sàsaichean.San artaigil seo, bheir sinn sùil nas mionaidiche air guma ceallalose, na feartan aige, cleachdaidhean, sàbhailteachd, agus cunnartan a dh’ fhaodadh a bhith ann.
Feartan agus cinneasachadh Cellulose Gum
Tha guma ceallalose na phoileadair soluiteach uisge a thig bho cheallalose.Tha e air a dhèanamh le bhith a 'làimhseachadh ceallalose le ceimigeach ris an canar searbhag monochloroacetic, a tha ag adhbhrachadh gum bi an ceallalose gu bhith carboxymethylated.Tha seo a 'ciallachadh gu bheil buidhnean carboxymethyl (-CH2-COOH) air an cur ris a' chnàimh-droma ceallalose, a tha a 'toirt dha feartan ùra leithid barrachd solubility ann an uisge agus comasan ceangail agus tiugh nas fheàrr.
Tha guma ceallalose na phùdar geal gu neo-gheal a tha gun bholadh agus gun blas.Tha e gu math solubhail ann an uisge, ach chan eil e solubhail anns a’ mhòr-chuid de fhuasglaidhean organach.Tha slaodachd àrd aige, a tha a’ ciallachadh gu bheil comas aige lioftaichean a thiughachadh, agus bidh e a’ cruthachadh gels an làthair cuid de ianan, leithid calcium.Faodar na feartan slaodachd agus gel de guma ceallalose atharrachadh le bhith ag atharrachadh ìre carboxymethylation, a bheir buaidh air an àireamh de bhuidhnean carboxymethyl air cnàimh-droma ceallalose.
Cleachdadh Cellulose Gum ann am Biadh
Tha guma ceallalose na chur-ris bìdh ioma-ghnìomhach a thathas a’ cleachdadh ann an raon farsaing de thoraidhean bìdh gus an inneach, an seasmhachd agus an coltas a leasachadh.Tha e air a chleachdadh gu bitheanta mar thickener, stabilizer, agus emulsifier ann am bathar bèicearachd leithid aran, cèicean, agus pastraidhean, gus piseach a thoirt air an inneach agus àrdachadh am beatha sgeilp.Ann am bathar bainne leithid iogart, reòiteag, agus càise, tha e air a chleachdadh gus an inneach a leasachadh, casg a chuir air dealachadh, agus an seasmhachd àrdachadh.Ann an deochan leithid deochan bog agus sùgh, tha e air a chleachdadh gus an leaghan a dhèanamh seasmhach agus casg a chuir air dealachadh.
Bidh guma ceallalose cuideachd air a chleachdadh ann an sàsaichean, dreasaichean, agus stuadhan leithid ketchup, mayonnaise, agus mustard, gus an tiughachadh agus an inneach adhartachadh.Tha e air a chleachdadh ann am bathar feòla leithid isbeanan agus bàlaichean feòla, gus na feartan ceangail aca a leasachadh agus gus casg a chuir orra tuiteam às a chèile aig àm còcaireachd.Tha e cuideachd air a chleachdadh ann am biadh le geir ìosal agus calorie ìosal, gus an geir a chuir an àite agus gus an inneach a leasachadh.
Sàbhailteachd Cellulose Gum ann am Biadh
Chaidh guma ceallalose a sgrùdadh gu farsaing airson a shàbhailteachd ann am biadh, agus chaidh a lorg gu bheil e sàbhailte airson a chaitheamh le daoine aig na h-ìrean a thathas a’ cleachdadh ann am bathar bìdh.Tha Co-chomataidh Eòlaichean FAO/WHO air Cur-ris Bidhe (JECFA) air in-ghabhail làitheil iomchaidh (ADI) de 0-25 mg / kg de chuideam bodhaig a stèidheachadh airson guma ceallalose, is e sin an ìre de guma ceallalose a ghabhas ithe gach latha thar beatha. gun droch bhuaidh sam bith.
Tha sgrùdaidhean air sealltainn nach eil guma ceallalose puinnseanta, carcinogenic, mutagenic, no teratogenic, agus nach eil e ag adhbhrachadh droch bhuaidh sam bith air an t-siostam gintinn no leasachadh.Chan eil e air a mheatabolachadh leis a 'bhodhaig agus tha e air a thoirt a-mach gun atharrachadh anns na feces, agus mar sin chan eil e a' cruinneachadh anns a 'bhodhaig.
Ach, dh’ fhaodadh gum bi ath-bhualadh mothachaidh aig cuid de dhaoine air guma ceallalose, a dh’ adhbhraicheas comharraidhean leithid dubhagan, tachas fhèin, sèid agus duilgheadas analach.Tha na h-ath-bheachdan sin tearc ach faodaidh iad a bhith dona ann an cuid de chùisean.Ma gheibh thu eòlas air gin de na comharran sin às deidh dhut toradh bìdh anns a bheil guma ceallalose ithe, bu chòir dhut aire mheidigeach a shireadh sa bhad.
Cunnart a dh’fhaodadh a bhith ann
Is e cunnart eile a dh’ fhaodadh a bhith aig goma ceallalose gum faodadh e duilgheadasan cnàmhaidh adhbhrachadh ann an cuid de dhaoine, gu sònraichte an fheadhainn le siostaman cnàmhaidh mothachail.Tha seo air sgàth gur e snàithleach a th’ ann an guma ceallalose agus faodaidh e buaidh laxative a bhith aige ann an dòsan àrd.Dh’ fhaodadh cuid de dhaoine eòlas fhaighinn air bloating, gas, agus a’ bhuinneach às deidh dhaibh tòrr guma ceallalose ithe.
Is fhiach a bhith mothachail cuideachd, ged a tha guma ceallalose a ’tighinn bho cheallalose, a tha na stuth nàdarra, gu bheil am pròiseas ceimigeach a thathas a’ cleachdadh airson guma ceallalose a dhèanamh a ’toirt a-steach cleachdadh searbhag monochloroacetic, a tha na cheimigeach synthetigeach.Is dòcha gu bheil dragh air cuid mu bhith a’ cleachdadh cheimigean synthetigeach nam biadh, agus gum b’ fheàrr leotha an seachnadh.
A bharrachd air an sin, dh’ fhaodadh gum bi draghan beusanta aig cuid mu bhith a’ cleachdadh guma ceallalose ann am bathar bìdh, leis gu bheil e a’ tighinn bho phlanntaichean agus gum faodadh e cur ri dì-choillteachadh agus cùisean àrainneachd eile.Ach, mar as trice bidh guma ceallalose air a dhèanamh à pronnadh fiodha a gheibhear gu seasmhach no lìontan cotan, a tha nam fo-thoraidhean de ghnìomhachas a’ chotain, agus mar sin tha a bhuaidh àrainneachdail gu ìre ìosal.
Co-dhùnadh
Gu h-iomlan, tha guma ceallalose na chur-ris bìdh sàbhailte agus air a chleachdadh gu farsaing a bheir mòran bhuannachdan do thoraidhean bìdh.Tha e na thighead èifeachdach, seasmhach, agus emulsifier a leasaicheas inneach, seasmhachd agus coltas raon farsaing de thoraidhean bìdh.Ged a tha cuid de chunnartan a dh’ fhaodadh a bhith co-cheangailte ri bhith ga chleachdadh, leithid bacadh air gabhail a-steach beathachaidh agus cùisean cnàmhaidh, sa chumantas tha iad sin beag agus faodar an seachnadh le bhith ag ithe guma ceallalose ann am measadh.Coltach ri cur-ris bìdh sam bith, tha e cudromach an dòs a thathar a’ moladh a leantainn agus a bhith mothachail air alergidhean no cugallachd sam bith a dh’ fhaodadh a bhith ann.
Ùine puist: Mar-18-2023